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Betteraves

Betteraves

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(41 avis)

La Betterave - Beta Vulgaris – de la famille des Chenopodiacées est un légume racine bisannuel, rustique, qui se récolte dès la première année. Sa racine charnue se consomme cuite ou crue. Les jeunes pousses vertes peuvent aussi se déguster en mescluns. Les variétés diffèrent par leur couleur : rouges, blanches, jaunes comme la Betterave Burpee's golden, oranges ou roses, par leurs formes et par leur taux de sucre. On dénombre trois grandes catégories : les betteraves potagères, sucrières et fourragères. Sa culture s'effectue en plein soleil dans un sol frais et riche. Aliment riche en glucides, elle est réputée pour sa forte teneur en vitamines et en sels minéraux et se révèle un aliment minceur de choix.

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