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Poirée verte à carde blanche Lucullus - Blette - Beta vulgaris

Beta vulgaris verte à carde blanc Lucullus
Côte de blette, Bette à cardes, Carde, Joutte

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Une plante potagère bisannuelle de 40 à 50 cm de haut, cultivée pour ses feuilles blondes profondément gaufrées et ses côtes blondes. C'est un intermédiaire entre la blette à couper et celle large à carde. Semis de printemps. Récolte de la fin du printemps à l'automne.
Difficulté de culture
Débutant
Hauteur à maturité
40 cm
Largeur à maturité
40 cm
Humidité du sol
sol frais
Mode de semis
Semis sans protection
Période de semis Mars à Juin
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Période de récolte Juillet à Novembre
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Description

La Poirée verte à carde blanc Lucullus est une plante potagère bisannuelle de 40 à 50 cm, cultivée pour ses feuilles blondes profondément gaufrées et ses côtes blondes. C’est un intermédiaire entre la blette à couper et celle large à carde. Semis de printemps. Récolte de la fin du printemps à l'automne.

La Poirée tire son nom d'une soupe populaire, la "porée" consommée au Moyen-Âge et dont elle était l'ingrédient principal. Elle est aussi connue sous de nombreux autres noms : la Joutte, la Bette, la Blette, la Bette à carde, les côtes de Blette. 

Les jeunes feuilles de la Poirée verte à carde blanc Lucullus peuvent se consommer crue environ 2 mois après le semis. Plus tard, elles sont délicieuses en tourte, en potage ou cuisinées comme des épinards. Les cotes se préparent en gratin avec de la béchamel ou à la vapeur. Bien que peu calorique et riche en fibres, vitamines et minéraux, la Poirée est à consommer modérément pour les personnes souffrant d'arthrites et de rhumatismes, car elle contient des oxalates.

 

Récolte : les feuilles et cotes se récoltent au fur et à mesure des besoins en sélectionnant les plus grandes.

Conservation : se conserve quelques jours au frais après la récolte.

Le petit truc du jardinier : Procédez à des binages et des sarclages réguliers, un paillage est conseillé en cas de sécheresse.

Poirée, bette à carde, blette : plantation, culture, récolte
Fiche famille
par Virginie T. 10 min.
Poirée, bette à carde, blette : plantation, culture, récolte
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Récolte

Période de récolte Juillet à Novembre
Type de légume Légume feuille
Légume de couleur verte
Taille de légume Moyen
Intérêt Saveur, Valeur nutritionnelle, Productif
Utilisation Cuisine

Port

Hauteur à maturité 40 cm
Largeur à maturité 40 cm
Croissance normale

Feuillage

Persistance feuillage Semi-persistant
Feuillage de couleur verte, blond

Botanique

Genre

Beta

Espèce

vulgaris

Cultivar

verte à carde blanc Lucullus

Famille

Chenopodiaceae

Autres noms communs

Côte de blette, Bette à cardes, Carde, Joutte

Origine

Horticole

Annuelle / Vivace

Bisannuelle

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Plantations et soins

Semis

de mars à juin

Dans un sol préalablement amendé (riche mais sans fumure fraiche) et préparé très finement au râteau, vous sèmerez directement en place, car le repiquage provoque parfois une montée à graines prématurée :

- Soit en poquet de 3 graines tous les 40 cm recouvertes d'un petit centimètre de terre fine. Puis arrosage régulier jusqu'à la levée. Conserver le plus beau plant au stade 3-4 feuilles.

- Soit dans un sillon peu profond, en lignes distantes de 40 cm recouvertes d'un petit centimètre de terre fine. Puis arrosage régulier jusqu'à la levée. Au stade 3-4 feuilles, éclaircir pour ne laisser qu'un plant tous les 40 cm.

 

Entretien

Procédez à des binages et des sarclages réguliers. 

Les arrosages doivent être copieux et fréquent. Une couverture du sol (paillage) est bénéfique.

Les poirées peuvent sous certains climats (au-dessus de -6°C) passer l'hiver en terre en prenant soin de les pailler généreusement. Ils peuvent également être conservés en jauge.

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Semis

Période de semis Mars à Juin
Mode de semis Semis sans protection

Soins

Humidité du sol Humide
Résistance aux maladies Bonne
Taille La taille n'est pas nécessaire

Pour quel endroit ?

Type d'utilisation Potager
Climat de préférence Tous
Rusticité Jusqu'à -29°C (zone USDA 5) Voir la carte
Difficulté de culture Débutant
Sol léger
Exposition Soleil, Mi-ombre
pH du sol Tous
Type de sol Argilo-limoneux (riche et léger), 130

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