Poirée blonde à Carde Blanche - Blette - Beta vulgaris
Poirée blonde à Carde Blanche - Blette - Beta vulgaris
Beta vulgaris Blonde à Carde Blanche
Côte de blette, Bette à cardes, Joutte, Carde
reçu les graines à la date promise, pas encore semé
jeannette M., 18/09/2017
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Description
La Poirée blonde à carde blanche est une plante potagère bisannuelle de 30 à 50 cm, cultivée pour ses feuilles lisses vert blond et ses larges côtes non filandreuses à consommer cuites. Très productive, savoureuse et bonne tenue à la chaleur. Semis de printemps. Récolte en fin d'été, automne.
La Poirée tire son nom d'une soupe populaire, la "porée" consommée au Moyen-Âge et dont elle était l'ingrédient principal. Elle est aussi connue sous de nombreux autres noms : la Bette, la Blette, la Bette à carde, les côtes de Blette.
Les feuilles de la poirée sont délicieuses en tourte, en potage ou cuisinées comme des épinards. Les cotes se préparent en gratin avec de la béchamel ou à la vapeur. Bien que peu calorique et riche en fibres, vitamines et minéraux, la Poirée est à consommer modérément pour les personnes souffrant d'arthrites et de rhumatismes, car elle contient des oxalates.
Récolte : les feuilles et cotes se récoltent au fur et à mesure des besoins en sélectionnant les plus grandes.
Conservation : se conserve quelques jours au frais après la récolte.
Le petit truc du jardinier : Procéder à des binages et des sarclages réguliers et une paillage est conseillé en cas de sécheresse.
Récolte
Port
Feuillage
Botanique
Beta
vulgaris
Blonde à Carde Blanche
Chenopodiaceae
Côte de blette, Bette à cardes, Joutte, Carde
Horticole
Bisannuelle
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Plantations et soins
Semis
de mars à juin
Dans un sol préalablement amendé (riche mais sans fumure fraiche) et préparé très finement au rateau.
Directement en place, car le repiquage provoque parfois une montée à graines prématuré.
Soit en poquet de 3 graines tous les 40 cm recouvertes d'un petit centimètre de terre fine. Puis arrosage régulier jusqu'à la levée. Conserver le plus beau plant au stade 3-4 feuilles.
Soit dans un sillon peu profond, en lignes distantes de 40 cm recouvertes d'un petit centimètre de terre fine. Puis arrosage régulier jusqu'à la levée. Au stade 3-4 feuilles, éclaircir pour ne laisser qu'un plant tous les 40 cm.
Entretien
Procéder à des binages et des sarclages réguliers.
Les arrosages doivent être copieux et fréquent. Une couverture végétale du sol est bénéfique.
Les poirées peuvent sous certains climats (au dessus de -6°C) passer l'hiver en terre en prenant soin de les pailler généreusement. Ils peuvent également être conservés en jauge.
Semis
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La rusticité est la température hivernale la plus basse qu'une plante puisse endurer sans subir de dommages sérieux, voire mourir. Cette rusticité est toutefois affectée par l'emplacement (zone abritée, comme un patio), les protections (voile d'hivernage) et le type de terre (la rusticité est améliorée par un sol bien drainé).
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