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Cumin - Cuminum Cyminum

Cuminum cyminum
Cumin, Cumin vrai

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Antonin, 11/12/2020

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Plus d'infos

Une plante aromatique et médicinale qui produit des graines très aromatiques, utilisée en cuisine. Semis de février à mai. Récolte de juillet à septembre.
Difficulté de culture
Débutant
Hauteur à maturité
60 cm
Largeur à maturité
30 cm
Humidité du sol
sol frais
Levée
5 jours
Mode de semis
Semis sans protection, Semis sous abri, Semis sous abri chauffé
Période de semis Février à Mai
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Période de floraison Juin à Juillet
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Période de récolte Juillet à Septembre
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Description

Le Cumin est une plante très aromatique aux vertus médicinales. C'est une annuelle au port dressé, haute de 30 cm. Son feuillage est vert foncé et ses feuilles sont filiformes. Ses fleurs blanches donnent naissance à des graines ovoïdales, d'un brun grisâtre, de 5-6 mm, à saveur épicée, utilisées en cuisine. Semez de février à mai. Récoltez de juillet à septembre.

Originaire du Proche-Orient, le cumin aime le soleil et s’épanouit idéalement sous un climat chaud et ensoleillé. On lui attribue plusieurs noms dont les plus courants sont « cumin blanc », « cumin du Maroc » ou encore « cumin de Malte ». On le surnomme également « faux anis » ou « anis âcre » en raison de l’odeur et de la saveur de ses graines qui peuvent faire penser à l'anis. Les fruits hérissés de poils deviennent secs à maturité et dégagent un parfum délicat. Ils produisent une seule graine de cumin qui ressemble aux graines de carvi avec lesquelles on les confond parfois : la graine de cumin est plus claire et est constituée de deux coupelles. Le cumin est généralement employé dans des mélanges traditionnels d'épices (chili du Mexique, Garam masala de l'Inde, Ras-el-Hanout d'Afrique du Nord). En Europe, il est utilisé seul dans les pains et les fromages, sur les viandes grillées et les pâtisseries.
En plus d'être aromatique, le cumin a des qualités médicinales : en fin de repas, il facilite la digestion.

Récolte : 3 à 4 mois après le semis, récoltez au fur et à mesure les graines arrivées à maturité, c'est-à-dire lorsque les cosses prennent une couleur brune.

Conservation : avant utilisation, faites sécher les graines. Conservez-les dans un bocal hermétique dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière. Conservation : 1 an pour les graines entières ; 1 à 2 mois lorsqu'il est moulu.

Le petit truc du jardinier : le cumin est une plante très résistante. Elle peut cependant être sujette aux attaques de limaces et escargots. Pour vous en débarrasser, pensez au Ferramol qui est un anti-limace utilisable en Agriculture biologique car il est sans danger, ni pour la flore ni pour la faune.

Le cumin : semis, culture et récolte
Fiche famille
par Pascale 11 min.
Le cumin : semis, culture et récolte
Lire l'article

Récolte

Période de récolte Juillet à Septembre
Type de légume Légume graine
Légume de couleur verte
Taille de légume Petit
Intérêt Saveur
Saveur épicée
Utilisation Cuisine

Port

Hauteur à maturité 60 cm
Largeur à maturité 30 cm
Croissance normale

Feuillage

Persistance feuillage Annuel
Feuillage de couleur vert moyen
Aromatique? Feuillage parfumé au froissement

Botanique

Genre

Cuminum

Espèce

cyminum

Famille

Apiaceae

Autres noms communs

Cumin, Cumin vrai

Origine

Horticole

Annuelle / Vivace

Annuelle

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Plantations et soins

Semis :

En pleine terre, lorsque le sol a atteint un minimum de 12 °C, semez-le à un emplacement exposé au soleil, si possible abrité du vent. Le sol doit être meuble, bien drainé et riche en humus.

En pot, installez des graviers ou des billes d'argile au fond pour assurer le drainage. Placez le pot au chaud. Après la mi-mai, vous pourrez placer le pot à l'extérieur ou repiquer le plant en pleine terre.

Dans tous les cas, éclaircissez les plants en les séparant de 20 à 30 cm.

 

Culture :

Le Cumin ne nécessite pas d'entretien particulier. Pensez à arroser au pied en cas de forte sécheresse.

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Semis

Période de semis Février à Mai
Mode de semis Semis sans protection, Semis sous abri, Semis sous abri chauffé
Levée 5 jours

Soins

Humidité du sol Tolérant
Résistance aux maladies Bonne
Taille La taille n'est pas nécessaire

Pour quel endroit ?

Type d'utilisation Potager
Climat de préférence Tous
Rusticité Jusqu'à -29°C (zone USDA 5) Voir la carte
Difficulté de culture Débutant
Exposition Soleil
pH du sol Tous
Type de sol Argilo-limoneux (riche et léger), 130

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