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  • Haricot Saint-Esprit à Œil Rouge - Phaseolus vulgaris

Haricot à écosser Saint-Esprit à Œil Rouge

Nombril de Bonne Soeur

3
Note moyenne des clients 3/5
  • Mai à Juil.
  • Juin à Oct.
Haricot à écosser Saint-Esprit à Œil Rouge (plante reçue)
5,90 € le sachet de 100 grammes. Réf 4300

14 en stock

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  • Garantie de reprise de 6 mois sur cette plante
  • [+ d'infos]
À propos de Haricot à écosser Saint-Esprit à Œil Rouge

Variété naine, à écosser à grains décoratifs, blancs marqués de rouge lie-de-vin,comme des ailes d'ange. Bien qu'originale, c'est une variété savoureuse qui se cultive et se consomme comme les haricots classiques. Semis de mai à juillet pour une récolte de juin à octobre.

  • Légume graine
  • Période de semis Mai à Juil.
  • Récolte: Juin à Oct.
  • Taille du légume: Moyen
  • Intérêt: Saveur, Valeur nutritionnelle, Couleur
  • Livré en sachet de 100 grammes
Description

Le Haricot Saint Esprit à Œil Rouge ou "Nombril de Bonne Sœur" (Phaseolus vulgaris) est une variété naine, à écosser, pour grains secs ou demi-secs. Ses gousses droites renferment de jolis grains en forme de rognon qui portent, à l'ombilic, des macules rouge lie-de-vin dont le dessin évoque les ailes d'un ange. Bien que très ornemental, ce haricot n'en est pas moins fin et savoureux. Ses grains sont revêtus d'une peau tendre et ils développent un agréable goût de Châtaigne. Semis de mai à juillet pour une récolte de juin à octobre.

Qu’il soit consommé pour sa gousse ou sa graine, le haricot est un légume très apprécié dans les jardins, car très facile à cultiver. Il est si ponctuel que le jardinier connaît au jour près la date où il effectuera sa première récolte soit 60 jours après le semis.

Découvert dans le Nouveau Monde puis acclimaté en Europe à partir du XVIe siècle, le haricot est désormais devenu une légumineuse incontournable dans toutes les alimentations du monde. Les Amérindiens le cultivaient pour ses graines séchées, mais ce sont les Italiens qui, au XVIIIe siècle, initièrent la consommation de la gousse entière en la cueillant immature.
Le haricot est une liane à croissance indéterminée. Les variétés primitives sont toutes à rames et nécessitent un tuteurage. Plus tard pour des raisons pratiques, des variétés naines ont été sélectionnées, mais toutes présentent des vrilles susceptibles de s’enrouler autour d’un support.
Les gousses sont généralement vertes, parfois jaunes (haricots beurre), striées de rouge ou même améthystes. Parmi les variétés que l’on mangera au stade fin, ou extra fin il y a les haricots à filets présentant à maturité des fils. Ensuite la cosse se parchemine et perd sa qualité gustative.

Le haricot mangetout est globalement plus charnu et se consomme intégralement, graines et gousses, même à maturité. Les Haricots filet - mangetout plus récemment créés peuvent être consommés jeunes en extra fin jusqu’à un stade plus charnu comme un mangetout, car ils ne forment pas de fils.

Parmi les variétés à écosser (c’est-à-dire dont on ne consomme que les graines), on distinguera la récolte des grains frais de celle des graines secs, soit 90 jours après le semis.

Les gousses vertes immatures sont riches en vitamines A, B9 et C, en oligo-éléments et en sels minéraux. Les haricots secs sont aussi très riches en vitamines C en oligo-éléments et surtout en protéines végétales.

 

La récolte : la récolte de grains frais ou des jeunes gousses débute 60 jours après le semis. Pour les grains frais, elle doit s’effectuer avant que les gousses ne commencent à se déshydrater et ne portent des rides. Les grains doivent à peine prendre leur couleur. Pour la consommation des gousses, la récolte aura lieu tous les 2 ou 3 jours tant au stade fin et extra fin pour les haricots filets. La récolte de grains secs se fera en coupant complètement le pied que l’on suspendra dans un endroit sec et aéré. Ils pourront être écossés au fur et à mesure des besoins.

La conservation : la surgélation des gousses est aujourd’hui le mode de conservation le plus répandu. Il faudra pour cela les équeuter, les laver, les blanchir 5 à 6 minutes dans l’eau bouillante puis les plonger dans l’eau froide avant de les sécher dans un torchon propre. Une fois mis en sachet les haricots pourront être placés au congélateur à -18 ° c. Toutefois, la mise en conserve reprend aujourd’hui ses lettres de noblesse pour un nombre grandissant de consommateurs à cause des qualités gustatives inhérentes à ce mode de conservation. Comme pour la surgélation, équeutez, lavez, blanchissez puis plongez les haricots dans l’eau froide. Mettez-les ensuite dans des bocaux que vous remplirez enfin d’eau bouillante salée. Refermez-les puis stérilisez en cocotte ou avec un stérilisateur pendant une 1 h 30 à feu moyen. Pour ce faire, recouvrez complètement les bocaux avec de l’eau après les avoir bien calés.

Haricots secs : bien sèches les graines de haricots peuvent être conservées pendant un an si elles sont stockées dans de bonnes conditions, dans des bocaux hermétiques par exemple.

Récolte
  • Légume graine

  • Légume de couleur bicolore;
  • Taille du légume Moyen
  • Intérêt Saveur, Valeur nutritionnelle, Couleur
  • Saveur douce
  • Utilisation Cuisine
Feuillage
  • Caduc
  • Feuillage de couleur vert foncé
Port
  • Hauteur à maturité 45 cm
  • Envergure à maturité 45 cm
  • Croissance normale
Botanique
  • Genre

    Phaseolus

  • Espèce

    vulgaris

  • Cultivar

    Saint-Esprit à Œil Rouge

  • Famille

    Fabaceae

  • Autres noms communs

    Nombril de Bonne Soeur

  • Origine

    Méditerranée

  • Plante Annuelle
Plantation & Soin
Semis
  • Période de semis Mai à Juil.
  • Mode de semis
    • Semis sans protection
    • Semis sous abri
  • Levée 14 jours
Culture
  • Période de récolte Juin à Oct.
  • La préparation du sol : le Haricot aime les terres légères, fraîches, mais non humides et riches en nutriments. Il n’apprécie pas en revanche les sols trop calcaires ou trop acides. Il convient donc de bien préparer le sol par un bêchage profond de 20 cm sans retourner la terre. Puis on l’amendera de compost ou de fumier bien décomposé. Ne semez pas le haricot sur une terre ayant été chaulée récemment, car cela provoque un durcissement et fait perdre la qualité gustative de la gousse.

    Semis sous châssis : sous châssis ou sous tunnels, le semis des haricots peut commencer dès la mi-mars. Le haricot est un légume frileux, il a besoin que la terre ait atteint 15 ° C minimum. Les châssis seront orientés plein Sud ou plein Ouest. Aérez-les uniquement aux heures chaudes de la journée. Ne retirez les protections que lorsque les gelées ne sont plus à craindre.

    Semis en pleine terre : le semis s’effectuera à partir d’avril dans les régions du Sud ou de mai dès que la terre est suffisamment réchauffée et que les gelées ne sont plus à craindre. Creusez des sillons de 3 à 4 cm de profondeur que vous espacerez de 40 cm. Semez vos graines en les espaçant de 5 à 7 cm ou en poquets de 4 à 5 graines que vous espacerez de 40 cm en tous sens. Rabattez la terre et tassez légèrement avec un râteau. Lorsque les plants ont atteint une hauteur de 20 cm, buttez les pieds afin qu’ils soient bien maintenus.

    Les premières récoltes s’effectuent environ 60 jours après le semis, et ce jusqu’à fin octobre. N’hésitez pas à refaire des semis de haricots tous les 15 jours pour une récolte en continu jusqu’à la fin de l’automne.

    Il existe différents types de tuteurage pour les haricots à rames : la rame en tente canadienne, en tipi, sur des filets ou grilles. Tout élément en hauteur peut devenir le support de ce type de haricot dont la culture prend alors une coloration très esthétique.

Soins
  • Humidité du sol Tolérant
  • Résistance aux maladies Très bonne
    Pour quel endroit ?
  • Type d'utilisation Potager
  • Climat de préférence Tous
  • Craint le gel , Zone de rusticité USDA Zone 5, Zone 6a, Zone 7b, Zone 8a Vérifier ma zone de rusticité
    Carte des zones de rusticité des terroirs français
  • Difficulté de culture Débutant
  • Exposition Soleil
  • PH du sol Tous
  • Type de sol Argilo-limoneux (riche et léger) , humidité du sol un sol frais
Utilisations

Nos conseils associés à Haricot à écosser Saint-Esprit à Œil Rouge

Avis & Questions Clients
Ghislaine G.de Le Deschaux (39) le 24/06/2019 Commande vérifiée #####8646 du 20 juin 2019

trés deçu commendé suivant descriptif comme haricots de soisson et aucub raport

Déçu
Réponse de Promessedefleurs.com (Karine), le 24/06/2019
Chère Madame,
Nous sommes désolés pour ce désagrément car nous attachons une grande importance à la qualité de nos plantes et graines n'hésitez pas à nous contacter au 0361760810 ou à serviceclient@promessedefleurs.com afin que nous puissions trouver une solution ensemble
Cordialement
Monique D.de MARIGNY EN ORXOIS (02) le 31/03/2018 Commande vérifiée #####3442 du 26 mars 2018
bien
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Haricot Saint-Esprit à Œil Rouge - Phaseolus vulgaris
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