Pays de livraison et langue
Votre lieu de résidence semble être:
Votre lieu de résidence est:
Afin de profiter de la meilleure expérience sur notre site, vous pouvez changer:
Le pays de livraison:
Nous ne livrons que les articles des catégories graines et bulbes dans votre pays. Si vous ajoutez d'autres articles à votre panier, ceux-ci ne pourront pas être expédiés.
La langue:
Mon compte
Bonjour
Mes listes de favoris
Plantfit
Mon panier
Connexion / Inscription
Déjà client(e) ?
Pas encore client(e) ?
Créez votre compte afin de pouvoir suivre votre commande, accéder à notre service clients et, si vous le souhaitez, profiter de nos offres à venir.
Sommaire
L’artichaut –Cynara scolymus- est un légume vivace cultivé pour ses « têtes » ou capitules comestibles à la saveur très subtile, délicieux préparés à la vapeur et à la vinaigrette. De l’artichaut ‘Violet de Provence’, au ‘Camus de Bretagne’ et au ‘Gros Vert du Laon’, il existe de nombreuses variétés d’artichauts qui se distinguent par la couleur de leur tête, la taille de leurs capitules, par leur période de récolte mais aussi par leur niveau de rusticité. Il n’est pas toujours évident de choisir celui que vous planterez au potager et qui viendra remplir votre assiette !
Ce guide est fait pour vous aider à faire votre choix !
Il existe une soixantaine de cultivars issus du Cynara scolymus. Selon les variétés, la taille de l’inflorescence en capitule, la “tête d’artichaut”, varie. On distingue les artichauts à petite tête de ceux à grosse tête, dont les têtes sont bien plus grosses et plus rondes que les variétés du sud.
Les artichauts présentent des formes et des couleurs différentes. Selon les variétés, les capitules sont verts ou violets, bien qu’on les distingue selon deux catégories : les artichauts blancs – qui sont en réalité verts -… et les violets. Comme leur nom l’indique, les Artichauts ‘Vert De Laon’ et ‘Vert globe’ donnent des têtes de couleur verte tandis que les artichauts ‘Violet de Provence’ produisent de beaux capitules aux bractées violacées. Les artichauts verts (blancs) se consomment de préférence cuits, les provençaux plutôt crus et jeunes, leur saveur est plus fine.
Enfin, lorsqu’on laisse fleurir une tête d’artichaut, qu’elle soit verte ou violette, on obtient un toupet de petites fleurs bleu-violet très décoratives, un plus si vous souhaitez cultiver ce légume-fleur à des fins ornementales.
Si la culture de l’artichaut est possible dans toutes nos régions, certaines variétés se révèlent plus sensibles au froid que d’autres. C’est un légume qui déteste le froid et c’est donc en climat doux qu’il se plaira le mieux. En France, l’artichaut a tout d’abord été cultivé sur le pourtour du bassin méditerranéen, voilà pourquoi il craint l’humidité et le gel. Il est aujourd’hui toujours cultivé dans les Pyrénées-Orientales où des variétés comme le ‘Violet’ ou le ‘Vert de Provence’ se plaisent particulièrement bien. On le cultive également dans l’Ouest et plus particulièrement en Bretagne, où des variétés ont étés sélectionnées pour leurs qualités d’adaptation.
Parmi les plus rustiques :
⇒ Notez cependant qu’il s’agit d’une rusticité relative car un pied d’artichaut supporte difficilement des températures inférieures à -5 °C. Dans ces régions aux hivers rudes, je vous conseille de protéger vos pieds sous un épais matelas de feuilles sèches. Dès l’arrivée du printemps, retirez le paillage.
Parmi les plus frileux :
Le rendement des artichauts diffère également d’un cultivar à l’autre et des conditions de culture. Un pied fournit environ 3 à 4 artichauts la première année et une petite dizaine les années suivantes. L’artichaut est un légume gourmand qui, pour bien produire, réclame une terre bien fumée, préalablement enrichie d’un apport de compost ou de fumier mûrs (3 à 4 kg par m2). Il faut noter que chez tous les artichauts, la récolte diminue au bout de 3 à 4 ans, il est alors préférable de replanter de nouveaux pieds. Faites également attention à ne laisser que 4 ou 5 rejets ou œilletons par pied afin d’éviter que la plante ne s’épuise, ce qui diminuerait son rendement.
Parmi les rois de la productivité, on compte :
La « saison de l’artichaut » s’étale du printemps à l’automne, en gros de mai à septembre, voir novembre et en fonction du cycle de production.
→ Si vous plantez au printemps, vous récolterez l’été suivant, voir en début d’automne.
→ Si vous plantez à l’automne, vous récolterez du printemps suivant jusqu’en été.
La période de récolte varie également selon les variétés :
Commentaires