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Mizuna Kyoto NT - Ferme de Sainte Marthe

Brassica campestris Japonica
Chou de Chine, Chou salade, Chou Mibuna, Bok-Choy

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Variété de chou asiatique à croissance rapide qui offre des feuilles vert foncé, très découpées, à pétioles blancs. Riche en vitamines A et C, et en calcium, ce légume feuille est consommé cru en salade ou cuit comme des épinards ou encore sauté. Semis de mars à septembre pour des récoltes d'avril à octobre.
Difficulté de culture
Débutant
Hauteur à maturité
20 cm
Largeur à maturité
20 cm
Humidité du sol
sol humide
Levée
14 jours
Mode de semis
Semis sans protection, Semis sous abri, Semis sous abri chauffé
Période de semis Mars à Septembre
J
F
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Période de récolte Avril à Octobre
J
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A
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Description

Le Mizuna Kyoto est une variété de chou asiatique à croissance rapide. Ses feuilles vert foncé sont très découpées et leur pétiole est blanc. Riche en vitamines A et C, et en calcium, ce légume feuille est consommé cru en salade ou cuit comme des épinards ou encore sauté. Semez de mars à septembre pour des récoltes d'avril à octobre.

Les Choux japonais sont des plantes potagères qui appartiennent, comme leurs homologues européens, à la grande famille des Brassicacées et portent le nom d’espèce de Brassica. Ces choux, qu’on ne trouvait guère que dans certaines boutiques spécialisées il y a encore quelques années, gagnent progressivement du terrain sur nos étals et dans nos potagers, pour le bonheur des amateurs de cuisine asiatique. Ce sont des plantes bisannuelles cultivées en annuelles qui regorgent de qualités, tant gustatives que nutritives. D’un point de vue diététique, ils sont remarquables : peu caloriques, ils sont très riches en vitamines C, A, potassium et calcium. En cuisine, ces choux se consomment aussi bien crus que cuits : en salade ou rapidement sautés au wok.

Récolte : il se récolte au fur et à mesure des besoins. Si la plante est bien installée, une coupe de toutes les feuilles au niveau du collet permet la repousse

Conservation : il se conserve au réfrigérateur pendant quelques jours.


Le petit truc du jardinier : Afin de limiter les arrosages, nous vous conseillons, lorsque les plants sont bien développés, de pailler le sol avec de fines couches successives de tontes, si possible mélangées avec des feuilles mortes. Cette protection, qui permet au sol de rester humide, réduit également le désherbage.

Les semences non traitées ou « NT » sont issues de plantes cultivées de façon conventionnelle (avec usage le plus souvent de produits phytosanitaires), toutefois elles ne subissent aucun traitement après récolte. Ces graines sont autorisées en maraîchage biologique lorsque les semences bios sont en rupture de stock.

Chou : planter, semer, récolter
Fiche famille
par Virginie T. 15 min.
Chou : planter, semer, récolter
Lire l'article

Récolte

Période de récolte Avril à Octobre
Type de légume Légume feuille
Légume de couleur verte
Taille de légume Moyen
Intérêt Saveur, Valeur nutritionnelle, Productif
Saveur épicée
Utilisation Cuisine

Port

Hauteur à maturité 20 cm
Largeur à maturité 20 cm
Croissance rapide

Feuillage

Persistance feuillage Caduc
Feuillage de couleur vert foncé

Botanique

Genre

Brassica

Espèce

campestris

Cultivar

Japonica

Famille

Brassicaceae

Autres noms communs

Chou de Chine, Chou salade, Chou Mibuna, Bok-Choy

Origine

Horticole

Annuelle / Vivace

Annuelle

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Plantations et soins

Semis :

Période de semis : en pleine terre mars à septembre

Période de récolte : d'avril à octobre

Vous pouvez procéder par semis direct en place ou préparer des plants qui seront ensuite installés au jardin à leur place définitive.

Préparation de plants : Sous abri ou en pépinière au jardin le reste de l’année (suivant la période de semis préconisée), semez les graines à une profondeur d’ 1 à 2 cm dans un bon terreau pour semis ou une terre bien fine. Couvrez légèrement avec du terreau et n’oubliez pas de maintenir le substrat humide mais non détrempé.

Lorsque les jeunes plants vous apparaissent assez forts pour être manipulés, repiquez-les en godets si nécessaire avant de les transplanter au jardin, lorsqu’aucune gelée n’est plus à craindre. Lors de la plantation, respectez les espacements préconisés pour le semis direct.

Semis direct : En terre correctement amendée et finement travaillée, tracez des sillons d’une profondeur d’un ou deux centimètres, espacés de 20 centimètres. Semez les graines et recouvrez-les d’une fine couche de terre fine. Lorsque les plantules sont bien développées, procédez à un éclaircissage en ne conservant qu’un plant tous les 20 cm environ.

 

Culture :

Le Chou asiatique se cultive au soleil. C’est un légume gourmand, qui réclame une terre bien fumée, riche en azote et en potasse. Il convient d’effectuer, de préférence à l’automne, un généreux apport de compost mûr (environ 3/4 kg par m2), par griffage sur une profondeur de 5 cm, après avoir, comme pour toute culture potagère, bien décompacté le sol. Il n’est pas très tolérant quant au PH du sol qui devra se situer entre 5,6 et 6,5. En terre acide, il faudra veiller à relever progressivement ce PH en faisant des apports calciques sous forme de Dolomie ou de Chaux.

Méfiez-vous des ravageurs comme la Piéride du Chou ou les Altises et prévoyez l’installation d’un voile anti-insecte.

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Semis

Période de semis Mars à Septembre
Mode de semis Semis sans protection, Semis sous abri, Semis sous abri chauffé
Levée 14 jours

Soins

Humidité du sol Humide
Résistance aux maladies Bonne
Taille La taille n'est pas nécessaire

Pour quel endroit ?

Type d'utilisation Potager
Climat de préférence Tous
Rusticité Jusqu'à -29°C (zone USDA 5) Voir la carte
Difficulté de culture Débutant
Exposition Soleil
pH du sol Neutre
Type de sol Argilo-limoneux (riche et léger), 192

Nos conseils plantation et soins

Video Durée 02:38

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Réalisée par Pascal

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