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Cresson de Fontaine - Nasturtium officinale

Nasturtium officinale
Cresson d'eau, Brède-cresson, Cresson de fontaine, Cresson des fontaines, Cresson officinal

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Chantal A., 23/02/2018

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Plus d'infos

Variété de Cresson semi-aquatique aux feuilles tendres, juteuses et légèrement piquantes, qui se consomment aussi bien en potage qu’en salade. Il se développe dans des eaux courantes peu profondes comme les berges de ruisseaux ou même en jardinière.
Difficulté de culture
Débutant
Hauteur à maturité
20 cm
Largeur à maturité
15 cm
Humidité du sol
sol humide
Mode de semis
Semis sans protection, Semis sous abri
Période de semis Mars à Juin
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Période de récolte Mai à Septembre
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Description

Le Cresson de Fontaine, également appelé Cresson d'eau, est une variété de Cresson semi-aquatique aux feuilles tendres, juteuses et légèrement piquantes, qui se consomment aussi bien en potage qu’en salade. Il se développe dans des eaux courantes peu profondes comme les berges de ruisseaux ou même en jardinière.

Le Cresson appartient à la famille des Brassicacées, comme les choux et la Roquette avec qui il partage la saveur piquante. Mi-salade, mi-herbe aromatique, le Cresson est une plante herbacée au goût relevée, légèrement poivrée. Jadis utilisé pour ses vertus médicinales, il est devenu un légume à part entière que l’on consomme sous diverses formes au fil des saisons : en veloutés crémeux l’hiver ou en salade printanière ou estivale. C’est une plante riche en antioxydants et en bêta-carotène.

Il existe plusieurs types de Cresson dont les récoltes se succèdent tout au long de l’année. Certains, comme le Cresson des Fontaines, est franchement aquatique alors que d’autres, comme le Cresson Alénois, se cultivent en pleine terre, à condition néanmoins que celle-ci reste bien humide.

Récolte : La récole du Cresson d'eai intervient généralement 2 mois après le semis, elle doit être régulière car celui-ci a tendance à monter en graine. Elle s’opère lorsque les plantes atteignent une hauteur de + ou – 20 cm en coupant une partie des feuilles à leur base.

Conservation : les feuilles de Cresson sont assez fragiles et flétrissent rapidement, vous pourrez le conserver 2 ou 3 jours au réfrigérateur, les pieds dans l’eau dans un bocal, comme vous le feriez pour un petit bouquet. La congélation des feuilles est un peu fastidieuse, il est plus intéressant de préparer quelques veloutés que vous congèlerez ensuite.


Le petit truc du jardinier : Le Cresson d'eau se rencontre parfois à l'état naturel, prenez-garde à la qualité de l'eau. En effet, si celle-ci est polluée, il peut accumuler des toxines et herberger un parasite assez dangereux, la douve du foie.

Le cresson : semis, culture, récolte
Fiche famille
par Solenne 11 min.
Le cresson : semis, culture, récolte
Lire l'article

Récolte

Période de récolte Mai à Septembre
Type de légume Légume feuille
Taille de légume Moyen

Port

Hauteur à maturité 20 cm
Largeur à maturité 15 cm
Croissance rapide

Feuillage

Persistance feuillage Caduc
Feuillage de couleur vert moyen

Botanique

Genre

Nasturtium

Espèce

officinale

Famille

Brassicaceae

Autres noms communs

Cresson d'eau, Brède-cresson, Cresson de fontaine, Cresson des fontaines, Cresson officinal

Origine

Horticole

Annuelle / Vivace

Annuelle

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Plantations et soins

Semis et culture :

Le Cresson d'eau se cultive en pleine terre ou dans des bacs ou bassins. Sa culture est possible en jardinière. Il est fondamental de suivre l'arrosage et de penser à un système qui vous permettra de renouveler l'eau.

Le semis s'effectue en mars avril sous chassis ou sous serre ou directement en place de mai à juin. Il convient de semer clair, en recouvrant à peine les graines,dans un substrat qui sera tenu très humide. Le Cresson se récolte deux mois après son semis, lorsque qu'il atteint une hauteur de 20 cm.



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  2. 14,90 € Boîte
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  5. 13,90 € Boîte
  6. 5,90 €
  7. 7,50 € Sac

Semis

Période de semis Mars à Juin
Mode de semis Semis sans protection, Semis sous abri

Soins

Humidité du sol Très Humide
Résistance aux maladies Bonne
Taille La taille n'est pas nécessaire

Pour quel endroit ?

Type d'utilisation Potager
Climat de préférence Tous
Rusticité Jusqu'à -29°C (zone USDA 5) Voir la carte
Difficulté de culture Débutant
Exposition Soleil, Mi-ombre
pH du sol Tous
Type de sol Argilo-limoneux (riche et léger), 192

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