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Pourpier d’Hiver Claytone de Cuba - Claytonia perfoliata

Claytonia perfoliata
Pourpier d’hiver, Claytone perfoliée, Montie perfoliée

3,0/5
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Graines semées directement en terre dans un carré potager. Rien ne semble avoir germé. Peut-être faut-il essayer de planter en godet ?

Barbara, 06/09/2022

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Variété d’hiver de la même famille botanique que le pourpier.  Elle produit des feuilles croquantes et charnues, à la saveur très douce faisant penser au cresson. Elles se consomment crues ou cuites.
Difficulté de culture
Débutant
Hauteur à maturité
15 cm
Largeur à maturité
15 cm
Humidité du sol
sol sec
Levée
14 jours
Mode de semis
Semis sans protection, Semis sous abri
Période de semis Avril à Octobre
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Période de récolte Juin à Décembre
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Description

La Claytone de Cuba également appelée Pourpier d'hiver est une variété d’hiver de la même famille botanique que le pourpier.  Elle produit des feuilles croquantes et charnues, à la saveur très douce faisant penser au cresson. Elles se consomment crues ou cuites.

La Claytone de Cuba appartient à la famille des Portulacacées. Si cette annuelle est proche du pourpier, elle est plus décorative, avec ses feuilles opposées, charnues, épaisses, sans nervure, pétiolées, en forme de cuillère ou de cornet pour celles du sommet. Les tiges florales semblant traverser les feuilles donnent un côté élégant et étrange à la plante. Les petites fleurs blanches réunies en grappes, épanouissement de mai à août. Les graines sont très fines, noires et brillantes. Cette plante mesure 20 cm de haut, sur autant de large, parfois plus.

La Claytone de Cuba, peut être cueillie tard en automne, à un moment où les salades se font rares au potager.

En cuisine, le goût de la Claytone de Cuba est un compromis entre le pourpier et l’épinard. Les feuilles et les tiges se consomment, crues ou cuites, mais c’est surtout crue qu’elle est dégustée le plus souvent, car à la cuisson elle « fond » énormément. Crue, sa consistance aqueuse, grassouillette apporte beaucoup de fraîcheur aux salades mélangées. Seule, c’est avec un filet d’huile d’olive et un soupçon de jus de citron ou de vinaigre balsamique qu’elle est la meilleure. Cuite, elle se mange comme les épinards : au beurre, en gratin ou sautée.

Entretien : Pincer les tiges lorsque les plants mesureront environ 10 cm

Récolte : 2 à 3 mois après le semis ; prélever les tiges sans couper trop court pour permettre la repousse

Préférer les jeunes pousses, plus agréables en bouche, voire fondantes.

Conservation : la Claytone se consomme de préférence rapidement après la récolte mais peut se conserver 2 à 3 jours au réfrigérateur dans le bac à légumes, enveloppé dans du papier absorbant.

Les petits trucs du jardinier

Récoltez les graines pour les ressemer l'année suivante.

Pourpier : semer, cultiver et récolter
Fiche famille
par Pascale 12 min.
Pourpier : semer, cultiver et récolter
Lire l'article

Récolte

Période de récolte Juin à Décembre
Type de légume Légume feuille
Légume de couleur verte
Taille de légume Petit
Intérêt Saveur, Valeur nutritionnelle, Très productif
Utilisation Cuisine

Port

Hauteur à maturité 15 cm
Largeur à maturité 15 cm
Croissance normale

Feuillage

Persistance feuillage Annuel
Feuillage de couleur vert tendre
Aromatique? Feuillage parfumé au froissement

Botanique

Genre

Claytonia

Espèce

perfoliata

Famille

Portulacaceae

Autres noms communs

Pourpier d’hiver, Claytone perfoliée, Montie perfoliée

Origine

Horticole

Annuelle / Vivace

Annuelle

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Plantations et soins

En sol humifère, frais, drainé, non calcaire. Si votre terre est lourde, faites un apport de sable.

Semis : d'avril à août dans un lieu ensoleillé, à exposition chaude, ou jusqu'en octobre sous abri.

Semer clair en lignes espacées de 30 cm puis arroser jusqu’à la levée de manière à maintenir le sol légèrement humide. Eclaircir pour ne laisser qu’un plant tous les 10 cm.

Récolte : Récoltez de juin à décembre, 2 à 3 mois après le semis. 

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  4. 14,50 € Pièce

Semis

Période de semis Avril à Octobre
Mode de semis Semis sans protection, Semis sous abri
Levée 14 jours

Soins

Humidité du sol Sec
Résistance aux maladies Bonne
Taille La taille n'est pas nécessaire

Pour quel endroit ?

Type d'utilisation Potager
Climat de préférence Tous
Rusticité Jusqu'à -29°C (zone USDA 5) Voir la carte
Difficulté de culture Débutant
Exposition Soleil
pH du sol Tous
Type de sol Argilo-limoneux (riche et léger), 187

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