Plante Curry ou Helichryse Bio - Ferme de Sainte Marthe

L’Hélichryse, également appelée Plante Curry, Immortelle d’Italie et Immortelle des sables, est une plante vivace arbustive aromatique à la puissante odeur de Curry. Elle forme une belle boule de feuilles argentées dont émergent, en début d’été, une très jolie floraison jaune d’or. Ses rameaux s’emploient comme le romarin, pour parfumer le riz, les poissons, les volailles ou encore le vinaigre dans lequel on conserve les cornichons. Le semis s’effectue au printemps ou à l’automne pour une installation au jardin l’année suivante.

Originaire du pourtour méditerranéen et appartenant à la famille des Astéracées, l’Hélichryse (en latin, Helichrysum italicum) est une plante très peu exigeante qui se rencontre à l’état naturel dans le Sud de la France. Ce sous-arbrisseau forme une touffe arrondie de 50 à 60 cm de haut pour autant de large. Il porte des feuilles linéaires de 4 à 5 cm, très étroites et légèrement tomenteuses, qui lui confèrent sa jolie teinte gris-vert argenté. Ces feuilles, assez proches de celles du Romarin, sont persistantes. La floraison de l’Immortelle d’Italie intervient généralement en début d’été, de début juin à fin juillet, sous la forme de capitules serrés, d’un joli jaune d’or. L’Immortelle d’Italie est rustique, au moins jusqu’à – 15°.

Au jardin, la Plante Curry s’installe en plein soleil dans un sol plutôt pauvre, léger et bien drainé. Elle supporte tout à fait bien le calcaire, les sols caillouteux ou sableux.

Elle trouvera sa place au sein d’un jardin d’aromatique mais aussi en massif méditerranéen car elle est aussi très ornementale.

En cuisine, les rameaux d’Hélichryse s’utilisent pour parfumer le riz, les poissons, les volailles ou encore la blanquette de veau. Elle possède également des vertus astringentes, cicatrisantes et veinotoniques.

Récolte : la récolte s’effectue toute l’année, au fur et à mesure des besoins.

Conservation : elle se conserve très bien après avoir été soigneusement séchée.

Le petit conseil du Jardinier : comme toutes les plantes qui craignent un peu l’humidité, les plantules d’Hélichryse peuvent être victimes de la fonte des semis. Pour prévenir ce désagrément, pensez à saupoudrer votre terreau d’une fine couche de charbon de bois finement broyé.