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Ail des Ours - Allium ursinum

Ail sauvage - Ail pétiolé - Ail à larges feuilles

4.5
Note moyenne des clients 4.5/5
  • Fév. à Mars, Juil. à Sept.
  • Jan. à Oct.

le sachet de 70 graines (0.5g)

2,50 € l'unité. Indisponible

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À propos de Ail des Ours - Allium ursinum

L’Ail des Ours dont le nom latin est Allium ursinum est un ail vivace qui pousse spontanément en sous-bois. Il est cultivé pour son bulbe, ses feuilles et ses boutons floraux, utilisés en condiments pour relever les plats. Il porte de grandes feuilles étroites vert luisant et déploie, d’avril à juin, une charmante floraison en ombelles blanches. Semis de juillet à septembre et de février à mars pour une récolte de janvier à octobre.

  • Aromatique
  • Période de semis Fév. à Mars, Juil. à Sept.
  • Récolte: Jan. à Oct.
  • Taille du légume: Moyen
  • Intérêt: Saveur, Résistant aux maladies
Description

L’Ail des Ours dont le nom latin est Allium ursinum est un ail vivace qui pousse spontanément en sous-bois. Il est aussi cultivé pour son bulbe, ses feuilles et ses boutons floraux utilisés en condiments pour relever les plats. Il porte de grandes feuilles étroites vert luisant et déploie, d’avril à juin, une charmante floraison en ombelles blanches. Semis de juillet à septembre et de février à mars pour une récolte de janvier à octobre.

L’Ail des Ours est une espèce européenne qui pousse spontanément en sous-bois, il appartient, comme l’ail cultivé, à la famille des Amaryllidacées. Il est vivace et rustique, au moins jusqu’à – 15°C. C’est une plante bulbeuse, au port hérissé, de 15 à 20 cm. Elle porte, à la base de sa tige, des feuilles étroites et pétiolées. Elle fleurit en ombelle sphérique blanche légèrement jaunâtre, d’avril à juin suivant les régions. C'est une plante caduque qui disparaît complètement en hiver pour réapparaître au printemps. 

Toutes les parties de la plante se consomment, le bulbe, les boutons floraux mais aussi les feuilles. Il se cuisine comme légume, cuit comme les épinards ou comme condiment pour agrémenter salades, potages… L’Ail sauvage permet également de préparer des infusions.

L’Allium ursinum possède de nombreuses vertus : il contient beaucoup de vitamine C, il est, entre autres, détoxifiant, hypotenseur et antiseptique.

Au jardin, l’Ail des Ours s’installe à l’ombre ou à mi-ombre en terre humifère plutôt humide mais bien drainé. Il s’installe au potager mais aussi dans les espaces ombragés du jardin où il forme un très beau couvre-sol.

Récolte : il se récolte sur une longue période, de janvier à octobre. Mais, ne soyez pas trop gourmand, il se reproduit par ses bulbes, il convient donc d’en laisser en place pour le voir se multiplier.

Conservation : les feuilles se conservent par séchage, en lieu sombre et sec.

Le petit truc du jardinier : Avant sa floraison, qui est caractéristique, l’Ail des ours peut être confondu avec plusieurs plantes très toxiques que sont le Muguet, la Colchique et l’Arum. Attendez un peu ou faites alors confiance à votre nez : seul l’Allium ursinum dégage une odeur aillée.

Note: L'ail des ours est une plante bulbeuse qui se met au repos en fin de printemps. Son feuillage vert, jaunit progressivement puis disparait à la fin du printemps pour réapparaitre en fin d'hiver suivant.

Récolte
Ail des Ours - Allium ursinum (récolte)
  • Aromatique

  • Légume de couleur verte
  • Taille du légume Moyen
  • Intérêt Saveur, Résistant aux maladies
  • Saveur épicée
  • Utilisation Cuisine
Feuillage
Ail des Ours - Allium ursinum (feuillage)
  • Caduc
  • Feuillage de couleur vert moyen
Port
  • Hauteur à maturité 20 cm
  • Envergure à maturité 10 cm
  • Croissance normale
Botanique
  • Genre

    Allium

  • Espèce

    ursinum

  • Famille

    Alliaceae

  • Autres noms communs

    Ail sauvage - Ail pétiolé - Ail à larges feuilles

  • Origine

    Europe centrale

  • Plante Vivace
Plantation & Soin
Semis
  • Période de semis Fév. à Mars, Juil. à Sept.
  • Mode de semis
    • Semis sans protection
    • Semis sous abri
  • Levée 21 jours
Culture
  • Période de récolte Jan. à Oct.
  • Semis :

    L'Ail des Ours se sème à partir de juillet à septembre et de février à mars, à une températeure avoisinant les 15 / 20°,  idéalement en pépinière ou en caissette garnie d'un bon terreau pour semis et munie d'un bon drainage. La levée peut prendre quelques semaines.

    Lorsque les plantules ont atteint le stade 4 feuilles, transplantez-les en godets ou directement en terre au printemps ou à l'automne, en respectant un espace de 15 cm entre les plants. Une exposition à l'ombre ou à mi-ombre est nécessaire pour cet ail.

    Culture :

    L'Ail des Ours ne requiert aucun soin. C'est une plante qui se naturalise facilement.

Soins
  • Humidité du sol Humide
  • Résistance aux maladies Bonne
  • Hivernage Peut rester en terre
    Pour quel endroit ?
  • Type d'utilisation Potager
  • Climat de préférence Continental
  • Plante rustique jusqu'à -29°C (Zone 5) Plus d'informations
  • Difficulté de culture Débutant
  • Exposition Mi-ombre, Ombre
  • pH du sol Neutre
  • Type de sol Argileux (lourd), Argilo-calcaire (lourd et alcalin), Argilo-limoneux (riche et léger) , humidité du sol un sol humide, un sol frais
Utilisations

Nos conseils associés à Ail des Ours - Allium ursinum

Avis & Questions Clients
Christian R.de Talmont St Hilaire (85) le 28/07/2018 Commande vérifiée #####3565 du 29 janvier 2018
jamais leve
Anne-Marie D.de Wattrelos (59) le 18/05/2018 Commande vérifiée #####7575 du 13 mai 2018

bon produit

sous forme de graines, elles ne peuvent être détériorées lors du transport. Attendons la pousse
scouvart F.de Pontault Combault (77) le 14/05/2018 Commande vérifiée #####6125 du 7 février 2018

En attente

les graines peuvent mettre plusieurs semaines à germer...
Francis G.de MIRAMAS (13) le 13/05/2018 Commande vérifiée #####4662 du 4 mai 2018

parfait

comme d'habitude livraison soignée et rapide par courrier enveloppe bullée.pas de frais de port,que du bonheur.Merci Promesse de Fleurs.:)
Freddy B.de Villers Au Flos (62) le 07/04/2018 Commande vérifiée #####1993 du 23 mars 2018

Bien

Les godets ont tenu le choc du transport. Mais la qualité des plants n'est pas égale.
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  • Thierry Peyne (84) Floraison de mars - image 1

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