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Chou de Chine Pe Tsai Granaat Bio - Ferme de Sainte Marthe

Brassica rapa pekinensis Granaat
Chou de Pékin, Bok-Choy, Poirée Chinoise, Poirée Asiatique

5,0/5
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Ce chou est merveilleux, depuis toute petite je le consomme, il est très gouteux, le chou de la tradition à manger cuit. Malheureusement il est peu sur ( pour ne pas dire absent) les étals des magasins, donc je l'avais perdu de vue ... En cuisine vietnamienne,nous le faisons cuire en petits morceaux à la poêle avec une moitié d'oignon émincé, à côté 1/4 de steak coupé en petits morceaux et rissolés à la poêle, à côté faire cuire les brisures de riz, servir en mélangeant chou et steak menu morceaux accompagnés de riz et de sauce vietnamienne

Cédric Pamela Vetty, 03/02/2018

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Plus d'infos

Une variété aux feuilles vertes, ovales et croquantes. C'est un Chou d'automne à la croissance rapide qui peut se consommer, au stade jeunes feuilles, dès 21 jours après le semis. Il est délicieux cru en salade ou cuit rapidement au wok, à la vapeur ou en gratin. Semis de Juillet à août pour une récolte d'août à octobre.
Difficulté de culture
Débutant
Hauteur à maturité
40 cm
Largeur à maturité
30 cm
Humidité du sol
sol humide
Levée
14 jours
Mode de semis
Semis sans protection, Semis sous abri, Semis sous abri chauffé
Période de semis Juillet à Août
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Période de récolte Août à Octobre
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Description

Le Chou de Chine Pé Tsai Granaat est une variété aux feuilles vertes, ovales et croquantes. C'est un Chou d'automne à la croissance rapide qui peut se consommer, au stade jeunes feuilles, dès 21 jours après le semis. Il est délicieux cru en salade ou cuit rapidement au wok, à la vapeur ou en gratin. Semis de Juillet à août pour une récolte d'août à octobre.

Les Choux Chinois sont des plantes potagères originaires de Chine et, plus généralement, de l’Est de l’Asie. Ils appartiennent, comme leurs homologues européens, à la grande famille des Brassicacées et portent le nom d’espèce de Brassica rapa.

Ces choux, qu’on ne trouvait guère que dans certaines boutiques spécialisées il y a encore quelques années gagnent progressivement du terrain sur nos étals et dans nos potagers, pour le bonheur chez les amateurs de cuisine asiatique.

Ce sont des plantes bisannuelles cultivées en annuelles qui regorgent de qualités, tant gustatives que nutritives. D’un point de vu diététique, ils sont remarquables : peu caloriques, ils sont très riches en vitamines C, A et potassium, ils contiennent également beaucoup de fibres et de minéraux comme le calcium.

En cuisine, ces choux se consomment aussi bien crus que cuits : en salade, rapidement sautés au wok, en soupe ou en gratin.

Au potager, la culture du Chou Chinois est un peu plus délicate que celles des choux classiques car il demande plus de chaleur mais il partage les mêmes exigences : un sol profond, une excellente fumure et une humidité régulière. Il s’installe au soleil. Peu rustiques, les Choux Chinois sont des légumes de fin d’été et de début d’hiver uniquement.

 

Récolte : le Chou Chinois Pé Tsai Granaat se récolte d'août à octobre en fonction des besoins, en coupant au couteau au niveau du collet. Ses feuilles se consomment aussi bien au stage jeune pousse qu'à maturité.

Conservation : Il se conserve au réfrigérateur pendant quelques jours.


Le petit truc du jardinier : Afin de limiter les arrosages, nous vous conseillons, lorsque les plants sont bien développés, de pailler le sol avec de fines couches successives de tontes, si possible mélangées avec des feuilles mortes. Cette protection, qui permet au sol de rester humide, réduit également le désherbage.

 

Les semences bios ou « AB » sont issues de plantes cultivées sans produits phytosanitaires (insecticides, désherbants). Ces semences ne subissent pas non plus de traitement après récolte. Elles portent le label AB et sont certifiées par Ecocert qui est un organisme indépendant.

Crambe, chou marin ou nuage : planter, cultiver, entretenir
Fiche famille
par Virginie T. 13 min.
Crambe, chou marin ou nuage : planter, cultiver, entretenir
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Récolte

Période de récolte Août à Octobre
Type de légume Légume feuille
Légume de couleur verte, clair
Taille de légume Moyen
Intérêt Saveur, Valeur nutritionnelle
Saveur douce
Utilisation Cuisine

Port

Hauteur à maturité 40 cm
Largeur à maturité 30 cm
Croissance normale

Feuillage

Persistance feuillage Annuel
Feuillage de couleur vert tendre

Botanique

Genre

Brassica

Espèce

rapa

Cultivar

pekinensis Granaat

Famille

Brassicaceae

Autres noms communs

Chou de Pékin, Bok-Choy, Poirée Chinoise, Poirée Asiatique

Origine

Horticole

Annuelle / Vivace

Annuelle

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  8. Indispo.
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Plantations et soins

Semis :

La température de germination du Chou Chinois Pé Stai Granaat se situe autour de 20° et prend environ 14 jours.

Période de semis : de juillet à août

Vous pouvez procéder par semis direct en place ou préparer des plants qui seront ensuite installés au jardin à leur place définitive.

Préparation de plants : Sous abri ou en pépinière au jardin le reste de l’année (suivant la période de semis préconisée), semez les graines à une profondeur d’ 1 à 2 cm dans un bon terreau pour semis ou une terre bien fine. Couvrez légèrement avec du terreau et n’oubliez pas de maintenir le substrat humide mais non détrempé.

Lorsque les jeunes plants vous apparaissent assez forts pour être manipulés, repiquez-les en godets si nécessaire avant de les transplanter au jardin, lorsqu’aucune gelée n’est plus à craindre. Lors de la plantation, respectez les espacements préconisés pour le semis direct.

Semis direct : En terre correctement amendée et finement travaillée, tracez des sillons d’une profondeur d’un ou deux centimètres, espacés de 40 centimètres. Semez les graines et recouvrez-les d’une fine couche de terre fine. Lorsque les plantules sont bien développées, procédez à un éclaircissage en ne conservant qu’un plant tous les 40 cm environ.

 

Culture :

Le Chou Chinois se cultive au soleil. C’est un légume gourmand, qui réclame une terre bien fumée, riche en azote et en potasse. Il convient d’effectuer, de préférence à l’automne, un généreux apport de compost mûr (environ 3/4 kg par m2), par griffage sur une profondeur de 5 cm, après avoir, comme pour toute culture potagère, bien décompacté le sol. Il n’est pas très tolérant quant au PH du sol qui devra se situer entre 5,6 et 6,5. En terre acide, il faudra veiller à relever progressivement ce PH en faisant des apports calciques sous forme de Dolomie ou de Chaux.

Méfiez-vous des ravageurs comme la Piéride du Chou ou les Altises et prévoyez l’installation d’un voile anti-insecte.

  1. 13,90 € Boîte
  2. 14,50 € Pièce
  3. 14,90 € Boîte
  4. 19,50 €

Semis

Période de semis Juillet à Août
Mode de semis Semis sans protection, Semis sous abri, Semis sous abri chauffé
Levée 14 jours

Soins

Humidité du sol Humide
Résistance aux maladies Bonne
Taille La taille n'est pas nécessaire

Pour quel endroit ?

Type d'utilisation Potager
Climat de préférence Tous
Rusticité Jusqu'à -29°C (zone USDA 5) Voir la carte
Difficulté de culture Débutant
Exposition Soleil
pH du sol Neutre
Type de sol Argilo-limoneux (riche et léger), 192
5/5
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  5. Indispo.
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    Existe en 2 tailles

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