Chicorée scarole Géante Maraîchère - Cichorium endivia

Cichorium endivia var. latifolium Géante Maraîchère
Endive à feuilles larges - Chicorée blanche - Escarole

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Plante potagère bisannuelle de 40 cm à 50 cm, cultivée pour ses feuilles entières et croquantes, elle forme une rosette de feuilles fournie blanchissant naturellement que l'on consomme crue en salade. Semis de mai à août pour une récolte 3 mois plus tard.
Difficulté de culture
Débutant
Hauteur à maturité
30 cm
Largeur à maturité
30 cm
Humidité du sol
sol frais
Levée
8
Mode de semis
Semis sans protection, Semis sous abri
Période de semis Mai à Août
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Période de floraison Juillet à Septembre
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Période de récolte Janvier à Avril, Octobre à Décembre
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La Chicorée scarole Géante Maraîchère est une plante potagère bisannuelle de 40 cm à 50 cm, cultivée pour ses feuilles entières et croquantes, elle forme une rosette de feuilles fournie blanchissant naturellement que l'on consomme crue en salade. Semis de mai à août pour une récolte 3 mois plus tard.

La Chicorée Scarole est une plante potagère qui appartient à la famille des Astéracées. Elle porte le nom latin de Cichorium endivia latifolium, elle est également connue sous les noms d’Endive à feuilles larges (sans pour autant être une endive au sens commun du terme), Chicorée blanche ou Escarole. Elle est issue de la Chicorée sauvage qui se rencontre à l’état naturel dans les prés, les bords de chemins.

Les Chicorées Scaroles présentent un port en rosette et des feuilles vertes assez grandes et ondulées. Le cœur est blanc, légèrement bordé de jaunes. Certaines variétés doivent être privée temporairement de lumière pour en attendrir le cœur et leur ôter une éventuelle amertume alors que d’autres blanchissent naturellement.

Elles sont assez rustiques mais craignent un peu plus les rigueurs hivernales que les Chicorées sauvages. Il est donc prudent, dans les régions particulièrement froides, de prévoir une protection de type voile de forçage ou tunnel.

Au jardin, elles s’installent en tout sol moyennement riche, plutôt frais mais bien drainé.

Les feuilles de Chicorée Scarole se consomment surtout crues en salade mais aussi cuites au jus, en gratin, à la crème, braisées ou à la béchamel.

Les Chicorées ont toutes des vertus toniques, dépuratives et légèrement laxatives.

Récolte : les Chicorées se récoltent au fur et à mesure des besoins et de leur croissance.

Conservation : elles se conservent quelques jours au frais après la récolte.

Le petit truc du jardinier : Procéder à des binages et des sarclages réguliers un paillage est conseillé en cas de sécheresse.

Le gingembre : cultiver, entretenir et récolter
Le gingembre : cultiver, entretenir et récolter

Récolte

Période de récolte Janvier à Avril, Octobre à Décembre
Type de légume Légume feuille
Légume de couleur verte
Taille de légume Moyen
Intérêt Saveur, Productif
Utilisation Cuisine

Port

Hauteur à maturité 30 cm
Largeur à maturité 30 cm
Croissance normale

Feuillage

Persistance feuillage Persistant
Feuillage de couleur verte

Botanique

Genre

Cichorium

Espèce

endivia var. latifolium

Cultivar

Géante Maraîchère

Famille

Asteraceae

Autres noms communs

Endive à feuilles larges - Chicorée blanche - Escarole

Origine

Horticole

Annuelle / Vivace

Bisannuelle

Autres Graines de Salades

  1. 1
    Dès 2,40 € le sachet de 600 graines (1g)

  2. 2
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  6. 6
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  7. 6
    Dès 4,50 € le sachet de 1600 graines (2g)

  8. 9
    Dès 3,20 € le sachet de 3200 graines (4g)

  9. 10
    Dès 6,50 € le sachet de 450 graines (1g)

  10. 10
    Dès 5,90 € le sachet de 4000 graines (4g)

  11. 10
    Dès 3,20 € le sachet de 3200 graines (4g)

  12. 11
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  13. 16
    Dès 3,20 € le sachet de 3200 graines (4g)

  14. 16
    Dès 1,90 € le sachet de 2400 graines (3g)

  15. 23
    Dès 1,50 € le sachet de 2400 graines (3g)

  16. 32
    Dès 1,50 € le sachet de 2400 graines (3g)

  17. 39
    Dès 4,50 € le sachet de 1000 graines (0.3g)

  18. 48
    Dès 1,50 € le sachet de 2600 graines (4g)

  19. 58
    Dès 1,90 € le sachet de 1200 graines (2g)

  20. 224
    Dès 3,90 € le sachet de 2600 graines (4g)

Plantation

Semis

de mai à août.

Les graines sont disposées dans un sillon plat de 5 cm de large et de 2 cm de profondeur. Il convient de semer clair et de recouvrir les graines avec un peu de terre fine (un demi-centimètre). Les rangs sont ensuite plombés légèrement avec le dos du râteau. La levée prend environ 8 jours. On espacera les rangs de 30 cm. Les plants seront ensuite éclaircis tous les 30 cm sur le rang, on peut également les repiquer ailleurs dans le potager lorsque les plants on 7 ou 8 feuilles.

Entretien

Pour éviter les maladies qui attaquent les chicorées comme l'oïdium ou la rouille, il est important de procéder à des binages et des sarclages réguliers et de pratiquer une bonne rotation des cultures de 3 à 4 ans. Les arrosages doivent être copieux et fréquents. Une couverture du sol (paillage) est bénéfique.

Les chicorées scaroles résistent moins au gel que les chicorées sauvages, il vaut mieux les abriter sous un voile ou un tunnel pendant l'hiver.

 

Soins

Humidité du sol Humide
Résistance aux maladies Bonne
Taille La taille n'est pas nécessaire

Pour quel endroit ?

Type d'utilisation Potager
Climat de préférence Tous
Rusticité Jusqu'à -29°C (zone USDA 5) Voir la carte
Difficulté de culture Débutant
Sol léger
Exposition Soleil, Mi-ombre
pH du sol Tous
Type de sol Argilo-limoneux (riche et léger), 130

Nos conseils plantation et soins

Video Durée 02:38

Semer des graines de plantes condimentaires

Semer des graines de plantes condimentaires
Pascal Réalisée par Pascal

Graines potagères

  1. 51
    Dès 1,90 € le sachet de 10000 graines (25g)

  2. 70
    Dès 1,50 € le sachet de 2500 graines (5g)

  3. 1
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  4. 2
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  6. 3
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  7. 3
    Dès 7,90 € Boîte pour semer une ligne de 20 m

  8. 4
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    Dès 3,95 € le sachet de 50 graines

  10. 7
    Dès 4,90 € le sachet de 10 graines (2g)

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  19. 74
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