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Oseille-épinard Bio - Patience - Ferme de Sainte Marthe

Rumex patienta
Patience, Epinard vivace, Epinard perpétuel, Oseille perpétuelle

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Une plante potagère vivace qui offre, dès le printemps, des feuilles à la saveur douce, assez semblabes à celles des épinards. Elle se cultive au jardin mais aussi au balcon, en grand pot. Elle se sème de septembre à décembre pour une récolte de mars à octobre.
Difficulté de culture
Débutant
Hauteur à maturité
30 cm
Largeur à maturité
30 cm
Humidité du sol
sol humide
Mode de semis
Semis sans protection
Période de semis Septembre à Décembre
J
F
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A
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Période de récolte Mars à Octobre
J
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D

Description

Le Rumex Patienta, également appelé Oseille épinard est une plante potagère vivace qui offre, dès le printemps, des feuilles à la saveur douce, assez semblabes à celles des épinards. Elle se cultive au jardin mais aussi au balcon, en grand pot. Elle se sème de septembre à décembre pour une récolte de mars à octobre.

L’Oseille est originaire d’Europe et d’Asie. Elle appartient à la famille des Polygonacées et prospère naturellement en sol frais, plutôt lourd et acide. C’est une plantes aux feuilles aromatiques, riche en vitamine C et Bêtacarotène qui se prépare et se cuisine comme les épinards. Cuite, elle apporte une petite touche légèrement acidulée aux poissons, tartes et potages. Ses jeunes et tendres feuilles se consomment crues, en salade.

Récolte : L’Oseille est une plante vivace qui peut rester plusieurs années en place, elle se récolte au fur et à mesure des besoins, au stade juvénile ou à maturité. La récolte s’effectue feuille à feuille, à la main ou au couteau.

Conservation : l’Oseille se consomme immédiatement après récolte car elle se conserve mal. Néanmoins, elle se congèle très bien une fois cuite.


Le petit truc du jardinier : Afin de limiter les arrosages, nous vous conseillons, à partir de fin mai, de pailler le sol avec de fines couches successives de tontes, si possible mélangées avec des feuilles mortes. Cette protection, qui permet au sol de rester humide, réduit également le désherbage.

 

Les semences bios ou « AB » sont issues de plantes cultivées sans produits phytosanitaires (insecticides, désherbants). Ces semences ne subissent pas non plus de traitement après récolte. Elles portent le label AB et sont certifiées par Ecocert qui est un organisme indépendant.

L'épinard : le semer, le cultiver et le récolter au potager
Fiche famille
par Aurélien 12 min.
L'épinard : le semer, le cultiver et le récolter au potager
Lire l'article

Récolte

Période de récolte Mars à Octobre
Type de légume Légume feuille
Légume de couleur verte
Taille de légume Moyen
Intérêt Saveur, Valeur nutritionnelle
Saveur acidulée
Utilisation Cuisine

Port

Hauteur à maturité 30 cm
Largeur à maturité 30 cm
Croissance rapide

Feuillage

Persistance feuillage Caduc
Feuillage de couleur vert moyen

Botanique

Genre

Rumex

Espèce

patienta

Famille

Polygonaceae

Autres noms communs

Patience, Epinard vivace, Epinard perpétuel, Oseille perpétuelle

Origine

Horticole

Annuelle / Vivace

Vivace

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Plantations et soins

Semis :

Le semis s’effectue à l'ombre ou à mi-ombre, en sol humide, fertile et bien préparé.

Directement en pleine terre de mars à mai, tracez des sillons d’une profondeur d’un centimètre, espacés de 30 cm et semez en ligne en déposant une graine tous les 3-4 centimètres. Lorsque que les plants sont assez grands pour être manipulés, effectuez une éclaircie en ne conservant qu’un plant tous les 15 cm pour une récolte en « jeune pousse » ou tous les 30 cm pour une récolte à maturité.

Culture :

Pensez à arroser régulièrement l'Oseille pendant les périodes de sécheresse afin de maintenir le sol humide. Les jeunes feuilles d'Oseille peuvent être récoltées 6 à 8 semaines suivant le semis. Une récolte régulière stimule la production de nouvelles feuilles.

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Semis

Période de semis Septembre à Décembre
Mode de semis Semis sans protection

Soins

Humidité du sol Humide
Résistance aux maladies Bonne
Taille La taille n'est pas nécessaire

Pour quel endroit ?

Type d'utilisation Potager
Climat de préférence Tous
Rusticité Jusqu'à -29°C (zone USDA 5) Voir la carte
Difficulté de culture Débutant
Exposition Mi-ombre, Ombre
pH du sol Tous
Type de sol Argilo-limoneux (riche et léger), 192

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