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Salicorne d'Europe, Cornichon de mer - Salicornia europaea

Salicornia europaea
Passe-pierre, Cornichon de mer

5,0/5
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superbe

jean pierre, 19/03/2023

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Plus d'infos

Plante annuelle qui produit des tiges succulentes de texture croquante et de saveur iodée et salée. On cueille les jeunes tiges mesurant jusqu'à 10 cm de haut, plusieurs fois par an. Elles se consomment blanchies, conservées au vinaigre, mais également crues. Culture en pleine terre ou en pot au soleil, arrosages si possible à l'eau salée (5 g/litre). Récolte de mai à septembre.
Difficulté de culture
Débutant
Hauteur à maturité
30 cm
Largeur à maturité
25 cm
Exposition
Soleil, Mi-ombre
Humidité du sol
sol frais
Meilleure période de plantation Mars, Octobre
Période raisonnable de plantation Mars à Avril, Septembre à Octobre
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Période de floraison Juillet à Septembre
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Période de récolte Mai à Août
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Description

La Salicorne d'Europe ou Salicornia europaea est une plante annuelle, aussi connue sous le nom de Cornichon de mer, ce qui résume assez bien son utilisation principale. C'est une plante sauvage que l'on peut aussi cultiver au potager. Dans la nature, elle pousse au soleil ou à mi-ombre, en bord de mer, sur nos côtes maritimes et dans les prés salés. Ce sont ses tiges que l'on consomme, de préférence jeunes, crues ou légèrement cuites. De texture légèrement croquante, elles recèlent une saveur iodée et salée. On les conserve dans le vinaigre pour les déguster comme condiment (pickles). Fraîches, on peut les manger crues en salade ou blanchies rapidement comme légumes d'accompagnement.

La Salicorne d'Europe appartient à la famille des Chénopodiacées ou des Amaranthacées selon les classifications. On la trouve en littoraux sablonno-vaseux ou au bord des marais salants et dans les prés salés de nos côtes françaises et d'Europe. La plante développe une touffe très dense composée de tiges vertes et tubulaires d'aspect succulent, mesurant jusqu'à 40 cm de hauteur. Elle fleurit en été de minuscules fleurs jaunâtres.

Elle est riche en vitamines A et C, ainsi qu'en oligo-éléments. 

La récolte : cueillez les jeunes pousses des tiges au fur et à mesure des besoins à partir du mois de mai et jusqu'au mois d'août. Cependant, en fin d'été, les tiges sont plus dures et fibreuses. En culture maison, cueillez les jeunes pousses après 2 à 4 semaines, ou plus développées, mesurant environ 5 à 10 cm de haut après 6 à 8 semaines.

La conservation : au vinaigre comme les cornichons pour faire des conserves.

Le petit truc du jardinier cette plante aime les sols sableux et salés. Si l'arrosage à l'eau salée n'est pas indispensable, il est tout de même préférable pour que la plante soit plus savoureuse : optez pour une solution à 5 g / litre d'eau. Cultivée en sol non salé, son goût est assez neutre, mais elle absorbe bien les autres saveurs. La salicorne d'Europe se cultive aussi bien en pleine terre qu'en pots (toujours en substrat sableux), en sol frais. Évitez les excès d'arrosage. Dans les régions à étés chauds : préférez une culture de printemps et d'automne, qui offrent des conditions plus fraîches. Pincez les jeunes pieds pour qu'ils se ramifient.

L'épinard : le semer, le cultiver et le récolter au potager
Fiche famille
par Aurélien 12 min.
L'épinard : le semer, le cultiver et le récolter au potager
Lire l'article

Récolte

Période de récolte Mai à Août
Type de légume Légume tige
Légume de couleur verte
Taille de légume Petit
Intérêt Saveur, Valeur nutritionnelle
Utilisation Table, Cuisine

Port

Hauteur à maturité 30 cm
Largeur à maturité 25 cm
Croissance rapide

Feuillage

Persistance feuillage Annuel
Feuillage de couleur vert moyen

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  7. Indispo.
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  8. 9
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  9. Indispo.
    2,50 € Graines

  10. 27
    1,50 € Graines

Plantations et soins

Culture en pleine terre : faites un apport de sable.

Culture en pot. Utilisez un mélange de sable et de terreau, bien drainé.

  1. 17,50 €
  2. 13,90 € Boîte
  3. 7,50 € Sac
  4. 14,50 € Pièce
  5. 19,50 €

Culture

Meilleure période de plantation Mars, Octobre
Période raisonnable de plantation Mars à Avril, Septembre à Octobre

Soins

Humidité du sol Humide
Résistance aux maladies Bonne

Pour quel endroit ?

Type d'utilisation Potager
Climat de préférence Océanique doux
Région d'intérêt Massif armoricain, Nord et Bassin Parisien, Sud-Ouest
Difficulté de culture Débutant
Sol sableux et bien drainé
Exposition Soleil, Mi-ombre
pH du sol Neutre, Calcaire
Type de sol Caillouteux (pauvre et filtrant), 130
5/5
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