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Tétragone cornue en plant - Tetragonia tetragonioides (expansa)

Tetragonia tetragonioides
Tétragone, Tétragone Cornue, Epinard d'été, Epinard de Nouvelle-Zélande

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Une plante potagère annuelle haute de 40 à 60 cm qui s'étale sur le sol. La tétragone cornue est cultivée pour ses feuilles gaufrées d'un vert brillant, entières, triangulaires et charnues que l'on consomme comme les épinards, crues ou cuites. Plantez-la après les gelées et récoltez au fur et à mesure des besoins, de juillet à septembre.
Difficulté de culture
Débutant
Hauteur à maturité
50 cm
Largeur à maturité
1 m
Exposition
Soleil, Mi-ombre
Humidité du sol
sol frais
Meilleure période de plantation Avril à Mai
Période raisonnable de plantation Mars à Juin
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Période de floraison Août
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Période de récolte Juillet à Octobre
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Description

La Tétragone cornue, en latin Tetragonia tetragonioides (ou expansa)également connue sous l'appellation d'Epinard de Nouvelle Zélande ou encore d'épinard d'été, est une plante potagère annuelle dont la végétation rampante atteint en moyenne 50 cm de hauteur. Elle est cultivée pour ses feuilles savoureuses et charnues que l'on utilise cuites ou crues en garniture comme les épinards. On la plante au printemps, après les dernières gelées, la récolte ayant lieu tout l'été.

C'est une plante vigoureuse qui se rapproche de l’Épinard tout en proposant une saveur iodée bien particulière. La tétragone cornue a la particularité de bien résister à la chaleur extivale pour peu que le sol reste un peu humide. Dans de bonnes conditions de culture, il est possible de récolter environ 3 kg de feuilles au m² en une saison.

L’Epinard de Nouvelle-Zélande n’est, d’un point de vue botanique, pas un épinard, mais bien une espèce à part entière. C’est une plante annuelle qui fait partie des Aizoacées, une famille qui regroupe habituellement des végétaux très résistants à la sécheresse. Il tient son nom de Tétragone de la forme de ses graines, qui ont 4 côtés.

Couramment cultivée dans les potagers d’antan, la tétragone semble revenir en force depuis quelques années car, côté saveur, elle n’a rien d’un pâle ersatz d’épinard : elle s’en rapproche, mais ses feuilles sont plus charnues et recèlent un petit goût iodé très intéressant. De nombreux Chefs cuisiniers l’intègrent depuis quelques années à leurs menus.

En cuisine, la Tétragone se prépare comme l’épinard et se consomme crue ou cuite, en salade, à la vapeur ou encore rapidement sautée à la poêle. C’est un légume riche en vitamine C et en sels minéraux.

C’est une plante qui se développe assez rapidement pour former, à maturité, une touffe étalée pouvant atteindre les 60 cm de haut. Ses feuilles sont en forme de losange ou bien triangulaires, elles mesurent jusqu'à 15 cm de long. Elles sont d'un vert brillant, épaisses et gaufrées. Les fleurs jaunes éclosent en été à l'aisselle des feuilles et les fruits sont en forme de capsules hérissées de petits piquants. Contrairement à l’épinard, elle ne monte pas facilement en graine même lors des épisodes de grosse chaleur.

Récolte : La récolte de l’épinard de Nouvelle-Zélande s’effectue à peu près 3 mois après le semis, ou deux mois après la plantation, feuilles à feuille, en fonction de leur croissance et des besoins. On coupe les feuilles situées au pourtour du pied, ce qui permet de ne pas endommager le cœur qui continue à se développer et à produire de nouvelles feuilles.

Conservation : l’épinard de Nouvelle-Zélande ne se conserve pas très bien au réfrigérateur, car il a tendance à se ramollir. Il est préférable de le consommer quelques heures après l’avoir récolté. Vous pouvez néanmoins le congeler après l’avoir blanchi 3 minutes dans de l’eau bouillante salée.


Le petit truc du jardinier : Attention aux attaques des limaces et escargots. Afin de limiter les arrosages, nous vous conseillons, une fois le sol bien réchauffé, de pailler le sol avec de fines couches successives de tontes, si possible mélangées avec des feuilles mortes. Cette protection, qui permet au sol de rester humide, limite également le désherbage.

L'épinard : le semer, le cultiver et le récolter au potager
Fiche famille
par Aurélien 12 min.
L'épinard : le semer, le cultiver et le récolter au potager
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Récolte

Période de récolte Juillet à Octobre
Type de légume Légume feuille
Légume de couleur verte, très vif, brillant
Taille de légume Moyen
Intérêt Saveur, Valeur nutritionnelle, Productif
Utilisation Table, Cuisine

Port

Hauteur à maturité 50 cm
Largeur à maturité 1 m
Croissance très rapide

Feuillage

Persistance feuillage Annuel
Feuillage de couleur verte, très vif, brillant

Plantations et soins

La plantation de la tétragone cornue a lieu généralement à la mi-mai, lorsque tout risque de gel est écarté. Dans le Midi, elle pourra être plantée dès la mi-avril.

Respectez un écartement de 70 à 80 cm entre les plants.

Culture :

L’épinard de Nouvelle-Zélande est un légume assez gourmand, en particulier en azote et en potasse. Il réclame une terre bien fumée. Il convient d’effectuer en prévision, de préférence à l’automne, un apport de compost mûr (environ 3 kg par m2), par griffage sur une profondeur de 5 cm, après avoir, comme pour toute culture potagère, bien décompacté le sol. Un apport d’engrais azoté de type « sang et corne » est souvent bienvenu. Il apprécie les sols neutres à légèrement acides (PH compris entre 5,5 et 7).

Les jeunes plants sont parfois un peu lents au démarrage, suivez l’arrosage de près et pincez l’extrémité des tiges pour les encourager à se ramifier.

C’est une plante qui couvre largement le sol, n’hésitez pas, si votre potager est de taille réduite, à l’associer à d’autres légumes au développement vertical comme la tomate.

  1. 19,50 €
  2. 13,90 € Boîte
  3. 14,50 € Pièce
  4. 14,90 € Boîte

Culture

Meilleure période de plantation Avril à Mai
Période raisonnable de plantation Mars à Juin

Soins

Humidité du sol Humide
Résistance aux maladies Bonne

Pour quel endroit ?

Type d'utilisation Potager
Climat de préférence Tous
Difficulté de culture Débutant
Sol léger, riche
Exposition Soleil, Mi-ombre
pH du sol Tous
Type de sol Argilo-limoneux (riche et léger), 130

Nos conseils plantation et soins

Video Durée 07:09

Les associations au potager : bonne ou mauvaise idée ?

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Réalisée par Olivier

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