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Tétragone Cornue - Tetragonia tetragonoides

Tetragonia tetragonoides
Tétragone, Tétragone Cornue, Epinard d'été, Epinard de Nouvelle-Zélande

5,0/5
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Les graines semblent très saines. Elles sont de belle taille et bien charnues : à suivre...

Philippe B., 16/05/2019

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Valeur sûre
La tétragone cornue est une plante potagère annuelle haute de 30 cm. Elle est cultivée pour ses feuilles entières, triangulaires et charnues que l'on consomme comme les épinards, crues ou cuites. Période de semis de mars à mai pour une récolte 3 mois plus tard.
Difficulté de culture
Débutant
Hauteur à maturité
30 cm
Largeur à maturité
20 cm
Humidité du sol
sol frais
Levée
8 jours
Mode de semis
Semis sans protection, Semis sous abri
Période de semis Mars à Mai
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Période de floraison Juin à Septembre
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Période de récolte Juillet à Décembre
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Description

La Tétragone cornue, également connue sous l'appellation d'Epinard de Nouvelle Zélande, est une plante potagère annuelle haute de 30 cm. Elle est cultivée pour ses feuilles savoureuse que l'on utilise cuites ou crues en garniture comme les épinards. Semis de mars à mai pour une récolte 3 mois plus tard.

C'est une plante potagère annuelle vigoureuse qui se rapproche de l’Epinard tout en proposant une saveur iodée bien particulière. Il a la particularité de bien résister à la chaleur et se cuisine comme l’Epinard. La période de semis s’étale de mars à juin pour une récole de juillet à octobre.

L’Epinard de Nouvelle Zélande n’est, d’un point de vue botanique, pas un épinard mais bien une espèce à part entière également appelé Tétragone. C’est une plante potagère annuelle qui fait partie des Aizoacées, une famille qui regroupe habituellement des végétaux très résistants à la sécheresse. Il tient son nom de Tétragone de la forme de ses graines, qui ont 4 côtés.

Couramment cultivée dans les potagers d’antan, la Tétragone semble revenir en force depuis quelques années car, côté saveur, elle n’a rien d’un pâle ersatz d’épinard : elle s’en rapproche mais ses feuilles sont plus charnues et ont petit goût iodé très intéressant. De nombreux Chefs cuisiniers l’intègrent depuis quelques années à leurs menus.

En cuisine, la Tétragone se prépare comme l’épinard et se consomme crue ou cuite, en salade, à la vapeur ou encore rapidement sautée à la poêle. C’est un légume riche en vitamine C et en sels minéraux.

C’est une plante qui se développe assez rapidement pour former, à maturité, une touffe étalée pouvant atteindre les 60 cm de haut. Ses feuilles sont triangulaires et particulièrement grandes. Contrairement à l’épinard, elle ne monte pas facilement en graine même lors des épisodes de grosse chaleur.

Récolte : La récolte de l’épinard de Nouvelle Zélande s’effectue à peu près 3 mois après le semis, feuilles à feuille, en fonction de leur croissance et des besoins. On coupe les feuilles situées au pourtour du pied, ce qui permet de ne pas endommager le cœur qui continue à se développer et à produire de nouvelles feuilles.

Conservation : l’épinard de Nouvelle Zélande ne se conserve pas très bien au réfrigérateur car il a tendance à se ramollir. Il est préférable de le consommer quelques heures après l’avoir récolté. Vous pouvez néanmoins le congeler après l’avoir blanchit 3 minutes dans de l’eau bouillante salée.


Le petit truc du jardinier : Afin de limiter les arrosages, nous vous conseillons, une fois le sol bien réchauffé, de pailler le sol avec de fines couches successives de tontes, si possible mélangées avec des feuilles mortes. Cette protection, qui permet au sol de rester humide, limite également le désherbage.

Récolte

Période de récolte Juillet à Décembre
Type de légume Légume feuille
Légume de couleur verte
Taille de légume Moyen
Intérêt Saveur, Productif
Utilisation Table

Port

Hauteur à maturité 30 cm
Largeur à maturité 20 cm
Croissance normale

Feuillage

Persistance feuillage Persistant
Feuillage de couleur vert moyen

Botanique

Genre

Tetragonia

Espèce

tetragonoides

Famille

Aizoaceae

Autres noms communs

Tétragone, Tétragone Cornue, Epinard d'été, Epinard de Nouvelle-Zélande

Origine

Caucase

Annuelle / Vivace

Annuelle

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Plantations et soins

Semis : la température de germination de l’épinard de Nouvelle Zélande se situe aux alentours de 15°, la levée intervient généralement sous 8 à 10 jours mais elle est parfois un peu difficile. Nous vous conseillons de faire tremper les graines dans l’eau pendant 24 heures au préalable.

Le semis s’effectue à partir de mars, en godet sous abri chauffé. Les graines sont enfouies à une profondeur de 2/3 cm.

La plantation définitive a lieu généralement à la mi-mai, lorsque tout risque de gel est écarté.

Le semis direct en terre est possible de mi-mai à fin juin et s’effectue en poquet de trois graines, en respectant, comme pour la plantation, un écartement de 70 à 80 cm entre les plants.

Culture :

L’épinard de Nouvelle Zélande est un légume assez gourmand, en particulier en azote et en potasse. Il réclame une terre bien fumée. Il convient d’effectuer, de préférence à l’automne, un apport de compost mûr (environ 3 kg par m2), par griffage sur une profondeur de 5 cm, après avoir, comme pour toute culture potagère, bien décompacté le sol. Un apport d’engrais azoté de type « sang et corne » est souvent bienvenu. Il apprécie les sols neutres à légèrement acides (PH compris entre 5,5 et 7).

Les jeunes plants sont parfois un peu lents au démarrage, suivez l’arrosage de près et pincez l’extrémité des tiges pour les encourager à se ramifier.

C’est une plante qui couvre largement le sol, n’hésitez pas, si votre potager est de taille réduite, à l’associer à d’autres légumes au développement vertical comme la tomate.

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  6. 14,90 € Boîte
  7. 19,50 €

Semis

Période de semis Mars à Mai
Mode de semis Semis sans protection, Semis sous abri
Levée 8 jours

Soins

Humidité du sol Humide
Résistance aux maladies Bonne
Taille La taille n'est pas nécessaire

Pour quel endroit ?

Type d'utilisation Potager
Climat de préférence Tous
Rusticité Jusqu'à -29°C (zone USDA 5) Voir la carte
Difficulté de culture Débutant
Sol léger
Exposition Soleil, Mi-ombre
pH du sol Tous
Type de sol Argilo-limoneux (riche et léger), 130

Nos conseils plantation et soins

Video Durée 07:09

Les associations au potager : bonne ou mauvaise idée ?

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