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Le chou-fleur et le chou brocoli, deux joyaux verts du potager, sont reconnus pour leurs bienfaits nutritionnels et leur polyvalence en cuisine. Ils sont omniprésents dans nos jardins, mais concernant le chou-fleur son nom ne reflète pas vraiment sa nature. En réalité, ce que nous consommons n’est pas sa fleur, mais une partie charnue et immature de la plante.
Comment optimiser leur culture pour des récoltes généreuses ? Dans cet article, nous explorons les soins spécifiques, et les techniques et astuces pour cultiver avec succès ces légumes crucifères et révéler tout leur potentiel dans votre jardin.
Le chou-fleur et le chou brocoli sont des légumes assez gourmands, qui réclament une terre bien fumée, riche en azote et en potasse. Il convient d’effectuer, de préférence à l’automne, un généreux apport de compost ou de fumier mûrs (environ 3/4 kg par m2), par griffage sur une profondeur de 5 cm, après avoir bien décompacté le sol. Ils se plaisent en sols profonds et légèrement acides et ont besoin de soleil, mais tolèrent une ombre légère. Les climats frais et pluvieux leur conviennent parfaitement.
Ces choux s’accordent avec bon nombre de légumes, comme la laitue ou la tomate. Cependant, évitez de les associer avec d’autres brassicacées, la courgette, le fenouil, la mâche, le poireau et les fraisiers.
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Chou : planter, semer, récolterÀ chaque variété de chou-fleur et de chou brocoli correspond une période de semis idéale : cette information figure sur le sachet de graines, il est important de s’y référer.
La période de semis du chou-fleur s’étend de janvier à août, à titre d’exemple :
– ‘Merveille de toutes saisons’ se sème de janvier à juin pour une récolte de juin à novembre,
– ‘Alpha 6 Fortados’ se sème de février à mai pour une récolte en juillet – août,
– ‘Clovis F1’ se sème d’avril à août, pour une récolte de septembre à janvier.
Les semis du chou brocoli s’étalent de mars à fin juillet, selon les variétés, pour une récolte qui s’échelonnera de juin à décembre :
– ‘Verdia F1’ se sème de mars à juillet pour une récolte de juillet à octobre,
– ‘Summer Purple’ se sème de mars à juin pour une récolte de juillet à novembre,
– ‘Romoso Calabrese’ se sème de mai à août pour une récolte d’octobre à décembre.
Le semis direct en place est possible, mais la préparation ou l’achat de plants à repiquer est la méthode la plus utilisée. Une fois bien développés, les plants s’installent au potager à leur place définitive.
La préparation ou l’achat de plants à repiquer est la méthode la plus utilisée. Une fois bien développés, les plants s’installent au potager à leur place définitive. Ils se plantent dans un emplacement ensoleillé et abrité et en sol réchauffé et bien préparé : désherbé, décompacté à la bêche ou à la bio-fourche, puis ratissé la terre à l’aide d’un râteau pour obtenir une terre fine.
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6 choux-fleurs à découvrirL’entretien de ces choux consiste à effectuer sarclages, binages et arrosages réguliers. Leur croissance est lente, ces opérations reviennent régulièrement sur une longue période. Elles pourront être espacées ou très réduites si vous paillez le sol, avec de fines couches successives de tontes préalablement séchées, par exemple.
Le choux sont assez sensibles aux maladies et aux ravageurs. Lors de leur culture, il se peut que vous rencontriez :
– la mouche du chou dont les larves dévorent les racines,
– la piéride, dont les chenilles ravagent le feuillage,
– la cécidomyie du chou qui s’attaque au bourgeon central (« chou borgne »),
– les altises qui perforent avec minutie les feuilles des brassicacées en général.
Différents moyens de lutte contre ces ravageurs existent (collerettes en carton contre la mouche, pulvérisation de Bacillus thuringiensis, ramassage manuel des chenilles…) mais pour les tenir à l’écart, la meilleure des préventions consiste à poser, de façon hermétique, un voile anti-insectes.
Concernant les maladies, la hernie du chou est la plus virulente. Elle se manifeste par un flétrissement du feuillage associé à l’apparition de nodosités sur le collet et les racines. Il n’existe pas de solution naturelle, mais la meilleure des préventions consiste à respecter les rotations au potager en ne cultivant pas le chou à un même endroit avant au moins 5 ans.
La récolte des choux fleurs intervient lorsque les têtes sont bien formées mais avant qu’elles n’éclatent. Les choux brocolis se cueillent en deux temps : tout d’abord le bouquet terminal, qui se situe en haut du plant puis, les bouquets latéraux qui se développent à la suite. Elle s’effectue au couteau.
Découvrez tout ce qu’il faut savoir sur le chou dans notre fiche complète !