En ce moment : les bulbes sont à -50%
Partager vos photos ? Masquer le partage d'images
J'ai lu et j'accepte les conditions générales d'utilisation de ce service.

Persil tubéreux BIO - Persil à grosse racine en godet

Petroselinum crispum
Persil à grosse racine, Persil d’Angleterre, Persil d’Allemagne, Persil tubéreux

Soyez le premier à donner votre avis

Pays de livraison:

Programmez la date de votre livraison,

et choisissez votre date dans le panier

Garantie de reprise de 6 mois sur cette plante

Plus d'infos

Plante proche du persil commun et du céleri produisant une grosse racine blanchâtre, plus ou moins régulière ou ramifiée, longue de 12 à 20 cm. Le persil tubéreux est cultivé pour ses feuilles, mais surtout pour cette racine savoureuse qui ressemble à un panais ou une carotte blanche. De saveur douce et sucrée, elle révèle un agréable petit goût de noisette. Cette racine se consomme crue ou cuite comme la carotte : en salade, en crudités, en purée, avec les viandes bouillies, dans les poêlés.... Plantation en mars-avril, récolte de septembre à novembre.
Difficulté de culture
Amateur
Hauteur à maturité
60 cm
Largeur à maturité
30 cm
Exposition
Soleil
Humidité du sol
sol frais
Meilleure période de plantation Mars à Avril
Période raisonnable de plantation Mars à Mai
J
F
M
A
M
J
J
A
S
O
N
D
Période de récolte Septembre à Novembre
J
F
M
A
M
J
J
A
S
O
N
D

Description

Le Persil tubéreux, également appelé Persil à grosse racine, persil d’Angleterre ou encore persil d’Allemagne, fait partie des légumes anciens et oubliés difficiles à se procurer sur les marchés ou chez le primeur. C'est une plante proche du persil commun et du céleri dont on consomme la grosse racine blanchâtre, plus ou moins régulière ou ramifiée, longue de 12 à 20 cm. Le persil tubéreux est avant tout cultivé pour cette racine savoureuse qui ressemble à un panais ou une carotte blanche. De saveur douce et sucrée, elle révèle un agréable petit goût de noisette. Cette racine, une fois épluchée, se consomme crue ou cuite comme la carotte ou le céleri-rave : en salade, en crudités, en purée, avec les viandes bouillies, dans les poêlés.... Plantation en mars-avril, récolte de septembre à novembre.

Le persil tubéreux, en latin Petroselinum crispum, est une plante vivace aromatique et condimentaire classée dans les légumes racines. Son feuillage ressemble beaucoup à celui du persil plat : il se compose de petites feuilles vertes et palmées, bien parfumées. Il est riche en vitamines, en oligo-éléments et minéraux. On retiendra surtout sa teneur très élevée en vitamines C et A : 100 g de persil contiennent quatre fois plus de vitamines C que 100 g d'une orange et quatre fois la dose nécessaire journalière en vitamines A. C'est un stimulant du système nerveux, il lutte efficacement contre l'anémie et possède un pouvoir détoxiquant.

Les pieds de ce persil peuvent atteindre 60 cm de haut.

La récolte : la récolte des racines commence six mois après la plantation, et elle se poursuit jusqu'aux gelées. Elles doivent être fermes et denses et dépourvues de taches brunes ou noires. Les racines très grosses risquent d'être creuses, la taille optimale étant environ 15 cm de long. Les petites racines sont à préférer si l'on souhaite les consommer crues.

La conservation : au réfrigérateur, débarrassé du feuillage, les racines seront enveloppées dans un sachet en papier. Elles se conserveront une semaine. Si vous disposez d'une cave sèche, obscure et fraîche, vous pouvez conserver les racines pendant 4 à 6 mois. Les fanes seront coupées à moins de 1 cm du sommet de la racine. Cuites, les racines se conservent quelques jours dans une boîte hermétique. 

Côté cuisine : le persil tubéreux se consomme cru ou cuit, une fois épluché. Utilisez-le comme la carotte ou le panais.

  • Cru : râpé, en rondelle, en salade
  • Cuit :  en purée, potage, poêlé, avec la poule au pot, en pot-au-feu, en ragoût, au wok, en frites, en chips, en tempuras... Il cuit plus vite que la pomme de terre, comptez 7 à 12 minutes dans l'eau bouillante salée.

Le persil tubéreux accompagne avec bonheur les viandes rouges, le porc, le poulet, les autres légumes racines (carottes, céleri-rave…), les poireaux, les oignons, les pommes de terre, le gingembre…

Le petit truc du jardinier : le persil renforcerait le parfum des rosiers. Pour déjouer la mouche de la carotte, qui raffole aussi du persil, plantez-les aux pieds de vos lavandes pour les faire fuir. Radis et persil se potentialisent alors que la présence du persil inhibe la croissance du céleri-rave.

Le persil : semer, planter, cultiver
Fiche famille
par Aurélien 15 min.
Le persil : semer, planter, cultiver
Lire l'article

Récolte

Période de récolte Septembre à Novembre
Type de légume Légume racine
Légume de couleur blanche, -beige
Taille de légume Moyen
Intérêt Saveur
Saveur douce
Utilisation Table, Cuisine

Port

Hauteur à maturité 60 cm
Largeur à maturité 30 cm
Croissance lente

Feuillage

Persistance feuillage Annuel
Feuillage de couleur verte
Aromatique? Feuillage parfumé au froissement

Autres Plant de Persil

  1. 5
    -50% 2,75 € 5,50 € Pot de 10 cm/11cm

    Existe en 2 tailles

  2. Indispo.
    -50% 0,85 € 1,70 € Mini-motte Ø 3/4 cm

    Existe en 2 tailles

  3. 21
    Dès 6,90 € Godet de 7/8 cm

Plantations et soins

Plantez le persil tubéreux de mars à mai. Un minimum de 6 mois de culture est nécessaire avant de récolter les premières racines.

Quelques mois avant la plantation, apportez du compost bien mûr, par griffage sur 5 cm après avoir bien décompacté le sol. Les plants seront espacés de 15 cm en tous sens. Creusez un trou, placez la motte et recouvrez de terre fine. Tassez bien et arrosez pour maintenir la terre humide.

Binez et sarclez régulièrement, surtout au début de la culture. Installez un paillis pour maintenir la fraîcheur en été.

Le persil tubéreux est un légume qui apprécie les expositions ensoleillées et les bonnes terres légères et riches, restant fraîches. Pour le bon développement de sa racine, éliminez bien les cailloux qui pourraient entrainer une malformation des racines, ces dernières devenant ramifiées et fourchues. 

  1. 19,50 €
  2. 14,50 € Pièce
  3. 14,90 € Boîte
  4. 17,50 €
  5. 13,90 € Boîte

Culture

Meilleure période de plantation Mars à Avril
Période raisonnable de plantation Mars à Mai

Soins

Humidité du sol Humide
Résistance aux maladies Bonne

Pour quel endroit ?

Type d'utilisation Potager
Climat de préférence Tous
Difficulté de culture Amateur
Sol léger, riche
Exposition Soleil
pH du sol Neutre, Tous
Type de sol Argilo-limoneux (riche et léger), 130

Nos conseils plantation et soins

Video Durée 07:09

Les associations au potager : bonne ou mauvaise idée ?

Les associations au potager : bonne ou mauvaise idée ?
Réalisée par Olivier

Cet article n'a pas encore reçu d'avis; soyez le premier à partager votre expérience.

Laissez votre avis →

Potager thématique

  1. 18
    Dès 6,90 € Godet de 7/8 cm

  2. Indispo.
    -50% 0,85 € 1,70 € Mini-motte Ø 3/4 cm

    Existe en 2 tailles

  3. 11
    17,50 € Pot de 2L/3L

    Existe en 3 tailles

  4. Indispo.
    -50% 0,55 € 1,10 € Mini-motte Ø 1,5/2,5 cm

    Existe en 2 tailles

  5. 63
    Dès 7,90 € Godet de 8/9 cm

    Existe en 2 tailles

  6. Indispo.
    8,90 € les 10 • Racines nues

    Existe en 2 tailles

  7. 9
    5,90 € Graines

  8. 5
    45,00 € -46% sur le prix d'origine

  9. Indispo.
    Dès 6,90 € Sac de 25 plants

    Existe en 2 tailles

  10. Indispo.
    Dès 5,90 € Godet de 8/9 cm

  11. 3
    4,50 € Graines

  12. 13
    Dès 8,50 € Pot de 1,5L/2L

  13. 17
    3,50 € Graines

  14. 16
    3,90 € Graines

Vous n'avez pas trouvé votre bonheur ?