Plant de Persil

Le Persil est une herbacée bisannuelle cultivée comme condiment au jardin d'aromates pour ses branches, ses feuilles et, pour certaines variétés, pour sa racine (Persil tubéreux). Plat ou frisé, il entre, ciselé, dans la composition de plats comme le très vert Taboulé libanais. Cette aromatique très populaire se repique en place ou en pot dans une terre légère d'avril à septembre et se récolte toute l'année. Une cueillette régulière stimule la production de feuilles. On retiendra du Persil tels les plants de Persil frisé Grüne Perle sa teneur élevée en vitamines C : 100 g de persil en contiennent quatre fois plus que 100 g d'une orange.