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  • Persil tubéreux - Persil de Hambourg

Persil tubéreux - Persil de Hambourg

Persil à grosse racine, Persil d’Angleterre, Persil d’Allemagne, Persil tubéreux

2.4
Note moyenne des clients 2.4/5
  • Fév. à Mai
  • Sept. à Nov.

le sachet de 1650 graines (2g)

1,90 € l'unité. 12 en stock

Qté maximale en stock Qté minimale possible Disponible uniquement par multiple de

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  • vers la France métropolitaine à partir de 5,90€ en Relais colis, à partir de 6,90€ à domicile en mode standard (2 à 4 jours) et à partir de 8,90€ à domicile en mode express (24h à 48h) [+ d'infos]
À propos de Persil tubéreux - Persil de Hambourg
Variété produisant une grosse racine pivotante blanche, longue de 12 à 20 cm. Ce persil est cultivé pour ses feuilles mais surtout pour cette racine, semblable à un panais ou une carotte blanche, au petit goût de noisette. Les semis se font de février à mai et la récolte de septembre à novembre.
  • Légume racine
  • Période de semis Fév. à Mai
  • Récolte: Sept. à Nov.
  • Taille du légume: Moyen
  • Intérêt: Saveur, Valeur nutritionnelle
Description

Le Persil de Hambourg ou Persil tubéreux est une variété produisant une grosse racine pivotante blanche, longue de 12 à 20 cm. Il tient une place particulière dans la famille des Persils car il est cultivé pour ses feuilles mais surtout pour cette racine semblable à un panais ou une carotte blanche. C'est un légume rare que l'on retrouve peu à peu sans doute grâce à son petit goût de noisette. Le feuillage est moins savoureux que celui des autres variétés. Il pousse spontanément dans les pays du proche et du moyen Orient et appartient à la gastronomie locale.
La racine du Persil de Hambourg se cuisine comme une carotte ou un panais avec lesquels nous sommes plus familiarisés. Après avoir été épluchée, elle se prépare crue, ou cuite à la poêle, en bouillon, à la vapeur, en purée etc. et se sert en guise d'accompagnement comme en plat principal.
Les semis s'effectuent de février à mai et la récolte de septembre à novembre.

Le persil est une herbacée aromatique, condimentaire utilisée aussi en tant que plante médicinale. Il est riche en vitamines, en oligo-éléments et minéraux. On retiendra surtout sa teneur très élevée en vitamines C et A : 100 g de persil contiennent quatre fois plus de vitamines C que 100 g d'une orange et quatre fois la dose nécessaire journalière en vitamines A. C'est un stimulant du système nerveux, il lutte efficacement contre l'anémie et possède un pouvoir détoxiquant.

On ne s'étonne donc pas qu'il ait symbolisé la force dans la Grèce antique et ait été adulé des Romains qui l'introduisent dans nombre de pays de l'Empire. Il tombe en disgrâce au Moyen-âge où il est associé au diable. L'explication réside sans doute dans la germination un peu versatile de la plante. Cette bisannuelle originaire du Proche Orient est cultivée en tant qu'annuelle excepté si l'on souhaite la faire monter à graines et en récolter la semence. Elle produit alors des ombelles de minuscules fleurs vert jaunâtre à blanc. Mais ce sont pour ses feuilles que le persil est cultivé. Il contient des huiles essentielles et au moindre froissement embaument alentour. Elles sont vert franc, divisées en trois folioles puis en lobes profondément marqués. Le Persil se confond parfois avec la petite ciguë - plante toxique - dont les feuilles sont similaires mais qui dégage une odeur nauséabonde. Le Persil tubéreux est, quant à lui, cultivé tant pour sa racine pivotante que pour feuillage. Les pieds de persil peuvent atteindre 60 cm de haut.

On l'insère souvent dans les bouquets garnis en association avec du thym, du laurier et du romarin. Il est très apprécié dans les persillades qui accompagnent les haricots verts, les escargots, etc. Il est aussi très souvent utilisé en élément de décoration sur les plats.

La récolte : la récolte a généralement lieu trois mois après les semis. Elle récolte se fait directement aux ciseaux ou en pinçant au fur et à mesure des besoins en cuisine. Cette coupe stimule la plante et favorise la formation de nouvelles pousses. Il est utile d'avoir ses aromates à portée de main, en pot sur le rebord de fenêtre ou à proximité dans le jardin pour ne pas avoir à traverser tout le potager chaque fois que vous en avez besoin.

La conservation : le persil est bien meilleur consommé frais. Mais il se congèle fort bien. Pour ce faire, lavez puis laissez-le bien sécher. Rassemblez les branches en fagots que vous mettrez dans un sac de congélation. Vous pourrez ainsi le conserver tout l'hiver et vous servir selon vos besoins. Si vous préférez le laisser sécher, lavez les branches, essuyez soigneusement puis laissez sécher les bottes têtes en bas dans un endroit sec. Lorsque les branches deviennent friables émiettez-les puis transférez dans un récipient hermétiquement clos.

Le petit truc du jardinier : le persil renforcerait le parfum des rosiers. Pour déjouer la mouche de la carotte, qui raffole aussi du persil, plantez-les aux pieds de vos lavandes pour les faire fuir. Radis et persil se potentialisent alors que la présence du persil inhibe la croissance du céleri-rave.

Récolte
  • Légume racine

  • Légume de couleur blanche
  • Taille du légume Moyen
  • Intérêt Saveur, Valeur nutritionnelle
Feuillage
  • Caduc
  • Feuillage de couleur vert foncé
Port
  • Hauteur à maturité 60 cm
  • Largeur à maturité 30 cm
  • Croissance lente
Botanique
  • Genre

    Petroselinum

  • Espèce

    crispum

  • Cultivar

    de Hambourg

  • Famille

    Apiaceae

  • Autres noms communs

    Persil à grosse racine, Persil d’Angleterre, Persil d’Allemagne, Persil tubéreux

  • Origine

    Asie occidentale

  • Plante Bisannuelle
Plantation & Soin
Semis
  • Période de semis Fév. à Mai
  • Mode de semis
    • Semis sans protection
  • Levée 30 jours
Culture
  • Période de récolte Sept. à Nov.
  • La préparation du semis : avant de semer du persil, il est nécessaire de préparer le sol en le décompactant sur quelques cm de profondeur et en désherbant soigneusement. Le persil a besoin de beaucoup d'humidité pour croître : on arrosera copieusement la terre ou bien on laissera les graines tremper dans l'eau pendant 24 heures avant d'effectuer le semis. Il s’accommode de tous les types de sol mais les préfères riches en humus et légers.

    Semis en pleine terre : les semis de persil s'effectuent directement en pleine terre d'avril à septembre. Qu'il soit semé dans des sillons ou à la volée, ou dans un conteneur les graines ont besoin de beaucoup d'humidité pour germer. On sèmera menu dans une terre gorgée d'eau et l'on recouvrira d'un demi-cm de terreau spécial semis que l'on tassera vigoureusement. On recouvrira à nouveau d'eau et pour maintenir une humidité constante on pourra recouvrir le semis d'un textile que l'on arrosera. La levée peut être longue. Elle peut prendre jusqu'à un mois.

    Rempotage : il arrive souvent que l'on ait besoin d'un pot de persil tout prêt pour la consommation à portée de main. Lorsque vos plants de persil sont suffisamment forts, prélevez-en un ou deux de vos semis au jardin. Installez un peu de gravier au fond d'un pot pour faciliter le drainage. Décompactez si besoin les racines puis vous ajustez la motte dans son nouveau réceptacle en complétant avec du terreau que vous aurez humidifié. Installez votre persil au soleil ou à la mi-ombre.

Soins
  • Humidité du sol Humide
  • Résistance aux maladies Très bonne
  • Hivernage Peut rester en terre
    Pour quel endroit ?
  • Type d'utilisation Potager
  • Climat de préférence Tous
  • Zone 5 (-28,8 à -23,3°C) Plus d'informations
  • Difficulté de culture Débutant
  • Sol frais, drainant et riche en matières organiques
  • Exposition Soleil, Mi-ombre
  • pH du sol Tous
  • Type de sol Argilo-limoneux (riche et léger) , humidité du sol sol humide
Utilisations

Nos conseils associés à Persil tubéreux - Persil de Hambourg

Avis & Questions Clients
Christiane le 28/03/2022

Trefols

Graines plantées ce dernier week-end de mars, pas de résultat avant septembre...
Réponse de Promessedefleurs.com (Matthieu), le 31/03/2022
Chère Madame,
Nous sommes désolés pour ce désagrément car nous attachons beaucoup d'importance à la satisfaction de nos clients, si vous avez besoin de plus de conseils pour réaliser vos semis n'hésitez pas à nous contacter au 0361760810 ou à l'adresse serviceclient@promessedefleurs.com
Cordialement
Nathalie F.de MOLIERES (24) le 13/11/2020 Commande vérifiée #####8938 du 16 mai 2020

Semis raté

Aucune production. Expérience à retenter.
Réponse de Promessedefleurs.com (Matthieu), le 08/12/2020
Chère Madame,
Nous sommes désolés pour ce désagrément car nous attachons beaucoup d'importance à la satisfaction de nos clients, si vous avez besoin de plus de conseils pour réaliser vos semis n'hésitez pas à nous contacter au 0361760810 ou à l'adresse serviceclient@promessedefleurs.com
Cordialement
christine P.de aix en provence (13) le 20/05/2017 Commande vérifiée #####4575 du 19 novembre 2016

trop tôt pour me prononcer

semis le 15 mars, 1ère feuille le 24 avril, 2è le 29avril, ce que les escargots m'ont laissé pousse, attendons l'automne pour déguster la racine.
Quelle note (sur 5) donneriez-vous à
Persil tubéreux - Persil de Hambourg ?
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