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Roquette sauvage Bio - Ferme de Sainte Marthe

Diplotaxis erucoides
Fausse-Roquette, Diplotaxis fausse roquette, Roquette blanche, Roquette sauvage

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A très très bien donné ! Très bonne, avec ce goût poivré bien prononcé.

Sandrine G., 02/10/2017

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Plus d'infos

Une plante potagère annuelle herbacée de 10 à 20 cm de haut à la croissance plus lente que la roquette cultivée mais plus savoureuse. Elle est cultivée pour ses feuilles fines et découpées ressemblant à celles des radis. On l’utilise crue en salade ou cuite dans certaines sauces, son feuillage piquant relève les plats. Semis de mars à septembre pour une récolte 2 mois plus tard.
Difficulté de culture
Débutant
Hauteur à maturité
20 cm
Largeur à maturité
20 cm
Humidité du sol
sol frais
Levée
8 jours
Mode de semis
Semis sans protection, Semis sous abri
Période de semis Mars à Septembre
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Période de floraison Juin à Septembre
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Période de récolte Avril à Décembre
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Description

La roquette sauvage est une plante potagère annuelle herbacée de 10 à 20 cm de haut à la croissance plus lente que la roquette cultivée mais plus savoureuse. Elle est cultivée pour ses feuilles fines et découpées ressemblant à celles des radis. On l’utilise crue en salade ou cuite dans certaines sauces, son feuillage piquant relève les plats. Semis de mars à septembre pour une récolte 2 mois plus tard.

La roquette est connue depuis l'Antiquité, les romains récoltaient la roquette sauvage pour aromatiser leurs salades. Elle était autrefois interdite dans les potagers des monastères en raison de ses vertus aphrodisiaques. Les jeunes feuilles sont consommées crues seules ou mélangées avec d'autres salades et crudités. Cuites, elles entrent dans la composition de potages et sauces. Les fleurs peuvent agrémenter les crudités et salades. La roquette est riche en vitamine C et en sels minéraux et à des vertus dépurative, diurétique, stimulante et tonique. 

 

La roquette demandera un apport de compost bien décomposé (3 kg/m²) en fin d'automne ou en début de printemps. 

 

Récolte : la roquette se récolte au fur et à mesure des besoins. 

Conservation : quelques jours au frais. 

Le petit truc du jardinier : Procéder à des sarclages et des binages réguliers. Un voile de protection anti-insecte peut être installé contre les altises.

 

La roquette : semer, cultiver et récolter
Fiche famille
par Pascale 12 min.
La roquette : semer, cultiver et récolter
Lire l'article

Récolte

Période de récolte Avril à Décembre
Type de légume Légume feuille
Légume de couleur verte
Taille de légume Moyen
Intérêt Saveur, Productif
Utilisation Cuisine

Port

Hauteur à maturité 20 cm
Largeur à maturité 20 cm
Croissance normale

Feuillage

Persistance feuillage Persistant
Feuillage de couleur vert moyen
Aromatique? Feuillage parfumé au froissement

Botanique

Genre

Diplotaxis

Espèce

erucoides

Famille

Brassicaceae

Autres noms communs

Fausse-Roquette, Diplotaxis fausse roquette, Roquette blanche, Roquette sauvage

Origine

Horticole

Annuelle / Vivace

Annuelle

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Plantations et soins

Semis :

La température de germination de la Roquette sauvage se situe autour de 12° et prend environ 15 jours.

Période de semis : de mars à septembre

Période de récolte : de mai à octobre

En terre correctement amendée et ameublie, semez les graines à une profondeur d’un petit centimètre, sur les rangs espacées de 45 cm. Lorsque les plants sont bien développés, effectuez un éclaircissage en ne conservant qu’un plant tous les 25 cm. Les semis de fin d’été produiront l’hiver à condition qu’être protégés par un châssis ou un voile d’hivernage.

Culture :

La Roquette se plaît au soleil (en début d’été) ou à mi-ombre (en plein été), idéalement en sol humifère, frais et drainant.

Si un apport de compost est nécessaire, il sera effectué de préférence à l’automne, sous la forme de de compost bien mûr par griffage sur une profondeur de 5 cm, après avoir, comme pour toute culture potagère, bien décompacté le sol.

C’est une plante qui monte assez facilement en graine (sauf pour certaines variétés particulièrement résistantes à ce phénomène), pensez à procéder à des arrosages réguliers et à pailler le sol pour conserver une bonne humidité. Il est également conseillé d’étaler les semis pour allonger la période de récolte.

 

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Semis

Période de semis Mars à Septembre
Mode de semis Semis sans protection, Semis sous abri
Levée 8 jours

Soins

Humidité du sol Humide
Résistance aux maladies Bonne
Taille La taille n'est pas nécessaire

Pour quel endroit ?

Climat de préférence Tous
Rusticité Jusqu'à -29°C (zone USDA 5) Voir la carte
Difficulté de culture Débutant
Sol léger
Exposition Soleil, Mi-ombre
pH du sol Tous
Type de sol Argilo-limoneux (riche et léger), 130

Nos conseils plantation et soins

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Semer des graines de plantes condimentaires
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