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Ache des montagnes ou Livèche Graines

Levisticum officinalis
Livèche, Céleri perpétuel, Céleri vivace, Herbe à Maggi

3,7/5
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Une livraison nickel. J'ai us aucune levée de livèche

Fabuela Z., 22/10/2022

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Plus d'infos

Plante herbacée vivace, cultivée pour ses feuilles et ses graines utilisées comme condiments alimentaires.
Difficulté de culture
Débutant
Hauteur à maturité
2 m
Largeur à maturité
50 cm
Humidité du sol
sol frais
Levée
20 jours
Mode de semis
Semis sans protection, Semis sous abri
Période de semis Février à Mai
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Période de floraison Juin à Juillet
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Période de récolte Mai à Novembre
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Description

Le Levisticum officinalis connu aussi sous les noms de: Ache des montagnesLévistique officinale, céleri perpétuel, seseli, angélique de montagne ou herbe à Maggi, est une robuste plante vivace herbacée cultivée pour ses feuilles et ses graines utilisées comme condiments pour relever les salades ou aromatiser les sauces et les plats mijotés.

L'Ache des Montagnes se caractérise par un feuillage de grande taille et très aromatique qui dégage une odeur fraîche de céleri quand on frotte sa tige ou ses racines. Le feuillage est largement découpé, composé et rappelle le céleri. La floraison en ombelles composées jaunes, denses, comportant de 12 à 20 ombellules, apparaît durant l'été et peut atteindre 2 mètres de haut. La tige épaisse, cylindrique, est creuse et cannelée. La racine pivotante est longue et charnue. Les feuilles hachées fraîches, parfument les salades.

La Livèche est plutôt considérée comme une plante aromatique que potagère, elle est d'ailleurs parfois appelée "Herbe à maggi", du nom des petits cubes aromatisés.

C'est une plante digestive, diurétique, cholagogue (elle facilite le travail du foie) qui peut également soulager les personnes qui souffrent de migraine.

Elle contient de la vitamine C et une substance aromatique naturelle, la coumarine connue en gastronomie et en parfumerie. Elle peut se préparer en infusion mais elle est déconseillée aux femmes enceintes et aux personnes sujettes à de l'insuffisance rénale.

 

Récolte : elle s'effectue de janvier à octobre, au fur et à msure des besoins.

Conservation : la Livèche se conserve quelques jours au réfrigérateur mais, pour bénéficier de l'intégralité de sa saveur, nous vous conseillons de la consommer immédiatement après récolte. Les feuilles peuvent se conserver après séchage à l'ombre, après avoir été réduites en poudre, dans des boîtes hermétiques.

Le petit truc du jardinier :  les plants de Livèche peuvent être blanchis pour obtenir des pétioles au goût plus doux. Pour cela, entourez le plant de paille ou d'un sac en papier kraft (sans film plastique) jusqu’au 2/3 de sa hauteur. Les feuilles n’en seront que plus savoureuses !

Livèche, Ache des Montagnes : semer, planter, cultiver
Fiche famille
par Virginie T. 9 min.
Livèche, Ache des Montagnes : semer, planter, cultiver
Lire l'article

Récolte

Période de récolte Mai à Novembre
Type de légume Aromatique
Légume de couleur verte
Taille de légume Moyen
Intérêt Saveur
Saveur amère
Utilisation Table

Port

Hauteur à maturité 2 m
Largeur à maturité 50 cm
Croissance normale

Feuillage

Persistance feuillage Caduc
Feuillage de couleur vert moyen
Aromatique? Feuillage parfumé au froissement

Précautions

Risques potentiels Plante pouvant entraîner une réaction cutanée anormale en cas de contact avec la peau et d’exposition au soleil (phytophotodermatose)

Botanique

Genre

Levisticum

Espèce

officinalis

Famille

Apiaceae

Autres noms communs

Livèche, Céleri perpétuel, Céleri vivace, Herbe à Maggi

Origine

Europe centrale

Annuelle / Vivace

Vivace

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Plantations et soins

Le semis : On pratique un semis en ligne très aéré dans un sillon plat d’une dizaine de centimètres de large et de 2 cm de profondeur. Les rangs doivent être éloignés de 25 cm. Recouvrir les graines à l’aide de la terre écartée le long du sillon puis arroser. La levée prend entre 15 et 20 jours.

 Le semis se réalise sur couche ou châssis de février à mars, puis les plants sont repiqués quand ils ont 4 feuilles. Sinon, vous pouvez semer en pleine terre d’avril à juin, et le repiquage se déroule environ 6 semaines après

 Le céleri aime un sol frais et meuble, riche en humus qui ne dessèche pas trop. Il a aussi besoin d'une exposition ensoleillée pour bien se développer.

Le repiquage : Vous devez mettre un plant tous les 30cm, en tous sens. Veillez à bien arroser en cours de végétation ainsi qu’à pailler le sol afin de protéger du gel en hiver et de la sécheresse en été. A l'entrée de l'hiver, rabattre les tiges à 10 cm du sol, seul le pied est vivace.

On peut également semer en place de mars à juin. La récolte se fait un an après le semis. Prélever les feuilles selon les besoins.

 

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  2. 13,90 € Boîte
  3. 14,50 € Pièce
  4. 14,90 € Boîte

Semis

Période de semis Février à Mai
Mode de semis Semis sans protection, Semis sous abri
Levée 20 jours

Soins

Humidité du sol Tolérant
Résistance aux maladies Bonne
Taille La taille n'est pas nécessaire

Pour quel endroit ?

Type d'utilisation Potager
Climat de préférence Tous
Rusticité Jusqu'à -23.5°C (zone USDA 6a) Voir la carte
Difficulté de culture Débutant
Exposition Soleil
pH du sol Tous
Type de sol Argilo-limoneux (riche et léger), 130

Nos conseils plantation et soins

Video Durée 02:38

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Semer des graines de plantes condimentaires
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