Mon panier
Plantfit
Connexion / Inscription
Déjà client(e) ?
Pas encore client(e) ?
Créez votre compte afin de pouvoir suivre votre commande, accéder à notre service clients et, si vous le souhaitez, profiter de nos offres à venir.
Mon compte
Bonjour
Pays de livraison et langue
Votre lieu de résidence semble être:
Afin de profiter de la meilleure expérience sur notre site, vous pouvez changer:
Le pays de livraison:
La langue:
Sommaire
La force des piments est très variable : ils peuvent être particulièrement doux, ils sont alors classés dans la catégorie des poivrons ou terriblement piquants, au point de ne pouvoir être consommés que par quelques rares initiés. Pour bien les choisir, découvrez l’échelle de Scoville : un outil de mesure très utile !
Afin d’organiser la classification des piments selon leur force, le pharmacologue Wilbur Scoville a établi une échelle en se basant sur leur teneur en capsaïcine, la molécule responsable de l’effet piquant, voire brûlant : l’échelle de Scoville.
Initialement très détaillée, cette échelle a été fortement simplifiée pour correspondre aux usages culinaires. Dans cette échelle, très utile, les piments sont classés par ordre de puissance, ce qui renseigne sur leur force et évite les mauvaises surprises.
Degré | Appréciation | Unités Scoville | Type de piment |
0 | neutre | 0-10 | Poivron |
1 | doux | 100-500 | Paprika doux |
2 | chaleureux | 500-1000 | Piment d’Anaheim |
3 | relevé | 1000-1500 | Piment Ancho |
4 | chaud | 1500-2500 | Piment d’Espelette |
5 | fort | 2500-5000 | Piment Chimayo |
6 | ardent | 5000-15000 | Paprika fort |
7 | brûlant | 15000 – 30000 | Piment Cascadel |
8 | torride | 30000-50000 | Piment de Cayenne |
9 | volcanique | 50000-100000 | Piment Tabasco |
10 | explosif | 100000 et plus | Piment Habanero |
NB : Cette échelle offre une bonne indication de la puissance des piments. Néanmoins, la sensibilité gustative peut varier tout comme la teneur en capsaïne qui est fonction des conditions de culture (soleil, chaleur, arrosage…).