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Piment Basque Gorria Bio en mini-mottes

Capsicum frutescens Gorria
Piment

3,3/5
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Pas de reprise ici pour ces 3 mini-mottes qui ont végété durant des semaines dans leur pot de plantation, avant de mourir définitivement.

Lydiarj, 06/07/2023

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Variété produisant des Piments allongés, de 10 à 12 cm environ, d'un beau rouge vif au goût très piquant. C'est une plante qui se cultive en annuelle, ell est exigeante en chaleur et nécessite une terre très riche. Les mini-mottes du Piment de Cayenne se plantent en mars – avril pour une récolte de fin juillet à octobre.
Difficulté de culture
Débutant
Hauteur à maturité
60 cm
Largeur à maturité
35 cm
Exposition
Soleil
Humidité du sol
sol frais
Meilleure période de plantation Avril
Période raisonnable de plantation Mars à Mai
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Période de récolte Juillet à Septembre
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Description

Le Piment basque Gorria est une variété à la saveur délicieusement relevée. C'est le fameux piment d'Espelette cultivée traditionnellement au Pays Basque pour ses fruits effilés de 15 cm de long, rouges à maturité. Séché, il se conserve longtemps et s’utilise pour relever de nombreux plats et sauces. Les mini-mottes du Piment Gorria se plantent en mars – avril pour une récolte de fin juillet à octobre.

Nos plants en minImottes sont certifiés AB

Le Piment est un condiment qui, comme son très proche parent le poivron, appartient à la famille des Solanacées. Les traces archéologiques prouvent que le piment était déjà consommé par les Incas 7500 av JC et qu'il a été cultivé dès 3000 av JC. Le piment est une plante pérenne en climat tropical et cultivée en tant qu'annuelle sous nos latitudes sauf si elle a été placée en pot de telle sorte qu'elle puisse être remisée au chaud pendant la mauvaise saison. Elle produit de petites fleurs, blanches, mauves avec des anthères ou des graines de couleur différentes selon l'espèce.

Découvert par les Espagnols au XVIᵉ siècle, son utilisation se propage rapidement à travers le monde. Toutes les régions du monde l'incorporent à leur tradition culinaire à tel point que l'on en vient à imaginer que la cuisine indienne, indonésienne ou africaine ont utilisé le piment de tout temps. Toutes ont été subjuguées par ce fruit rouge vif et « qui mord quand on le mord » ; caractéristique qui lui a valu la dénomination de capsicum. Il en existe cinq grandes espèces, souvent reconnaissables à la couleur de leur floraison entre autres. Formant un buisson au port dressé et aux feuilles lancéolées ils produisent de petites fleurs qui deviennent des fruits creux renfermant les graines et dont la couleur varie selon les variétés.
Le piment est naturellement riche en vitamine C, environ deux fois plus que les citrons ou les oranges. C'est une substance très volatile dont la teneur se réduit considérablement au fur et à mesure de la dessiccation du piment. Elle se raréfie plus encore quand il est réduit en poudre. Il est aussi très riche en vitamine A, plus stable dont la teneur tend a contrario à s'enrichir à mesure que le fruit sèche.

Le piment est notamment réputé pour contenir un alcaloïde sans saveur ni odeur, mais extrêmement puissant : la capsaïcine dont on a coutume de mesurer la force grâce à l'échelle de Scoville, laquelle possède 11 échelons : neutre, doux, chaleureux, relevé, chaud, fort, ardent, brûlant, torride, volcanique puis explosif. Saveur et force du piment sont deux notions totalement indépendantes. La force mesurée par l'échelle de Scoville n'active pas les papilles gustatives, mais les récepteurs de chaleurs de la peau ou des muqueuses et provoque une vive sensation de brûlure. La teneur en capsaïcine permet de distinguer le piment du poivron. Des études ont prouvé que, utilisé dans les plats, le piment fort faisait aussi office de bactéricide. Naturellement, les pieds de piment sans prédateur ne développent que peu de capsaïcine dans leurs fruits. En revanche, les pieds soumis à de nombreux ennemis de toute nature produiront des fruits riches de cette substance. C'est ainsi un moyen de défense efficace de la plante.

Nous avons pour habitude de distinguer poivrons et piments. Le poivron est une appellation pour un piment sans ou presque sans capsaïcine. Tous deux peuvent se préparer en purées ou en confits, en accompagnement ou en plat principal. Le piment est tellement utilisé à travers le monde que, 'plat épicé' devient synonyme de 'plat pimenté', ceci malgré le grand nombre d'épices aux saveurs variées.

La récolte : le temps de la récolte est conditionné par la couleur de la variété à maturité, mais aussi de ce que vous préférez dans le piment sa force ou son arôme. Certaines variétés développent un fruit à l'arôme envoûtant qui disparaît à maturité. D'autres se dégustent avec bonheur encore verts là où d'autres encore ne supportent que la maturité. Cueillez-les avec un petit couteau ou à la main au fur et à mesure de vos besoins en prenant soin de conserver un à deux cm du pédoncule. Sachez aussi que le piment continue son mûrissement après avoir été cueilli.

La conservation : les piments se conservent plusieurs jours dans le bac à légumes du réfrigérateur. Selon la quantité de votre production, vous aurez très certainement envie de conserver un peu plus longtemps vos piments. Il existe plusieurs méthodes : Tout d'abord le séchage qui peut s'effectuer de plusieurs manières : soit au soleil en coupant les piments en deux dans le sens de la longueur. Le séchage à l'air libre en intérieur n'est possible que si les conditions de sécheresse sont suffisantes faute de quoi les fruits deviendront mous. Il peut s'effectuer avec les fruits entiers au four sur la grille à basse température (50 °C environ) pendant plusieurs heures. Lorsqu'ils sont bien secs, vous pouvez alors soit les réduire en poudre au mixeur ou les laisser tressés ou en guirlandes dans la maison en tant qu'élément décoratif. Vous pouvez opter pour une conservation où le piment reste frais. Vous aurez alors le choix entre le conserver mariné dans de l'huile avec des aromates, dans du vinaigre façon pickles ou de les réduire en purée. Pour ces dernières méthodes, les recettes abondent. En dernier ressort vous pouvez aussi congeler vos piments. Dans tous les cas de figure, lavez puis essuyez-les soigneusement et portez une paire de gants. Certaines variétés de piment sont si fortes que la sensation de brûlure intense peut déjà avoir lieu sur les mains lors des découpes. Ne vous touchez pas les yeux après avoir manipulé des piments sans vous être minutieusement lavé les mains.

Le petit truc du jardinier : associez votre / vos pied(s) de piment à des tomates, du basilic ou des aubergines. Les Solanacées s'apprécient entre elles. Pour lutter contre les araignées rouges plantez des radis à proximité. Des expériences ont été menées avec des décoctions de piments au Viet Nam avec grand succès sur les parasites. En effet, la tisane ainsi réalisée devient un puissant insecticide naturel ayant un effet délétère sur le système digestif des parasites. Il suffit de faire bouillir une poignée de piments dans 2 à 3 litres d'eau puis de laisser macérer le résultat pendant une semaine. Par mesure de précaution, portez des gants et des lunettes de protection lors de la pulvérisation.

Les poivrons et les piments : semis, culture et récolte
Fiche famille
par Solenne 11 min.
Les poivrons et les piments : semis, culture et récolte
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Récolte

Période de récolte Juillet à Septembre
Type de légume Légume fruit
Légume de couleur rouge
Taille de légume Moyen
Intérêt Saveur, Valeur nutritionnelle, Couleur, Productif
Saveur épicée
Utilisation Cuisine

Port

Hauteur à maturité 60 cm
Largeur à maturité 35 cm
Croissance rapide

Feuillage

Persistance feuillage Caduc
Feuillage de couleur vert moyen

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  1. 359
    Dès 2,90 € Mini-motte Ø 1,5/2,5 cm

    Existe en 2 tailles

  2. 293
    Dès 1,40 € Mini-motte Ø 1,5/2,5 cm

    Existe en 2 tailles

  3. Indispo.
    Dès 5,90 € Pot de 1,5L/2L

  4. 23
    Dès 9,50 € Pot de 1L/1,5L

    Existe en 2 tailles

  5. 11
    Dès 9,50 € Pot de 1L/1,5L

  6. Commandable
    Dès 4,30 € Pot de 10 cm/11cm

    Existe en 2 tailles

  7. 1
    Dès 2,50 € Godet de 7/8 cm

    Existe en 2 tailles

  8. 297
    -20% 1,36 € 1,70 € Mini-motte Ø 3/4 cm

    Existe en 3 tailles

  9. 335
    Dès 1,40 € Mini-motte Ø 3/4 cm

    Existe en 2 tailles

  10. 112
    Dès 2,50 € Godet de 7/8 cm

  11. 24
    Dès 4,30 € Pot de 10 cm/11cm

    Existe en 2 tailles

  12. 12
    Dès 10,50 € Pot de 1,5L/2L

    Existe en 2 tailles

  13. 134
    Dès 1,40 € Mini-motte Ø 3/4 cm

    Existe en 3 tailles

  14. 159
    Dès 1,40 € Mini-motte Ø 3/4 cm

    Existe en 2 tailles

  15. 7
    Dès 4,30 € Godet de 7/8 cm

  16. 298
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    Existe en 2 tailles

  17. 93
    Dès 2,90 € Motte 5 cm x 7 cm

Plantations et soins

La culture du Poivron et du Piment nécessite de la chaleur. La plantation s'effectue au printemps, en mars-avril.

Dans un premier temps, faites grossir les mini-mottes en les repiquant en caissettes ou en godets de 8 à 13 cm de diamètre, remplis de terreau. Placez-les dans un endroit chaud et lumineux. Arrosez régulièrement.

En pleine terre : La plantation en pleine terre se fait lorsque la terre est suffisamment réchauffée et que le risque de gelées est écarté, vers la mi-mai. Choisissez une exposition très ensoleillée et un endroit abrité. Les Poivrons et Piments apprécient les terres très riches, légères et bien drainées. A l'automne précédent, apportez du compost bien mûr.

Espacez les plants de 50 cm en tous sens. Creusez un trou (3 fois le volume de la motte), ajoutez du compost bien mûr au fond du trou de plantation, placez la motte et recouvrez de terre. Tassez bien et arrosez.

Au début de la culture, installez un tunnel amovible pour gagner quelques degrés, surtout dans les régions plus fraîches. Binez et sarclez délicatement car les racines sont superficielles. Ensuite, installez un paillis.

En pot : choisissez un pot d'au moins 30 cm de profondeur. Installez au fond du pot une couche de graviers ou de billes d'argile pour faciliter le drainage. Remplissez le pot avec un mélange de terreau et de compost bien mûr. Placez la motte et recouvrez de terre. Tassez bien et arrosez. Placez le pot au soleil. Faites des apports réguliers de compost.

Installez des tuteurs. Arrosez régulièrement au pied des plants.

Il est conseillé de pincer les plants de Piments et Poivrons, surtout dans les régions fraîches. Lorsque les plants présentent 10 à 15 fruits, coupez les extrémités des tiges une feuille au-dessus du dernier fruit.

Au potager, installez des fleurs à proximité qui attireront les insectes pollinisateurs. En termes de rotation, attendez 3 ans avant de cultiver à nouveau ces Solanacées.

  1. 19,50 €
  2. 13,90 € Boîte
  3. 14,50 € Pièce

Culture

Meilleure période de plantation Avril
Période raisonnable de plantation Mars à Mai

Soins

Humidité du sol Tolérant
Résistance aux maladies Bonne

Pour quel endroit ?

Type d'utilisation Bac, Potager, Serre, Véranda
Climat de préférence Tous
Difficulté de culture Débutant
Sol léger
Exposition Soleil
pH du sol Tous
Type de sol Argilo-limoneux (riche et léger), 130
3,3/5
0 avis
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