
Aneth à feuilles denses Bio
Anethum graveolens
Aneth
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Bouria E., 11/08/2019
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Description
L'Aneth à feuilles denses Bio est une variété au feuillage très dense et très finement découpé, de couleur bleu-vert foncé. Ses feuilles aromatiques ont une saveur douce d'anis, rappelant un savant mélange de menthe et de fenouil. La montée en graine est très tardive. Effectuez le semis de mars à mai pour une récolte de mai à octobre. Ces semences sont issues de l'agriculture biologique.
L’Aneth (Anethum graveolens), également connue sous les noms de Fenouil Bâtard et Faux Anis, est une plante aromatique annuelle originaire du bassin méditerranéen. Elle appartient à la famille des Apiacées (ex-Ombellifères) et offre, en été, de charmantes fleurs en ombelle d’un beau jaune acide, juchées sur de longues tiges. Son feuillage est constitué de feuilles vertes très fines, ce qui lui confère une allure un peu vaporeuse. C’est une plante de croissance rapide dont la hauteur varie un peu suivant les variétés mais elle peut atteindre 1,5 mètre.
L’Aneth est cultivé comme plante condimentaire, pour ses feuilles mais aussi pour ses graines. En cuisine, on l’utilise pour parfumer le poisson, les marinades, les sauces froides, le fromage blanc… Ses graines agrémentent le court-bouillon et soulagent les maux digestifs. L’Aneth se consomme aussi en infusion, elle favorise l’endormissement.
C’est aussi une très jolie annuelle dont les insectes raffolent et qui peut sans complexe s’afficher au jardin d’ornement ou dans les bouquets champêtres.
Au jardin, vous l’installerez au soleil en sol plutôt riche, léger et bien drainé.
La récolte : en début de croissance, récoltez les feuilles au fur et à mesure de vos besoins puis profitez de sa jolie floraison pendant quelques semaines et, après la montée en graine, coupez les fleurs, récoltez les graines et mettez-les à sécher sur du papier journal ou un tissu.
La conservation : il est possible de conserver les feuilles et les graines de l'aneth, après séchage à l'ombre, dans des boîtes hermétiques.
Les petits trucs du jardinier : L'aneth sera un très bon compagnon pour nombre de vos plantes potagères : il repousse la mouche de la carotte, les pucerons, les araignées rouges et la teigne du poireau. La proximité du chou rend l'aneth plus résistant et plus productif.
Récolte
Port
Feuillage
Botanique
Anethum
graveolens
Apiaceae
Aneth
Horticole
Annuelle
Plantations et soins
Le semis : L'aneth aime un sol frais et meuble, riche en humus. Il a aussi besoin d'une exposition ensoleillée pour bien se développer. L'aneth craint l'exposition au vent. Le semis s'effectue au printemps, dès le mois de mars sous abri et dès le mois d'avril en pleine terre et jusqu'au début de l'été. On pratique un semis en ligne, très aéré, dans un sillon plat d'environ 10 cm de large et de 2 cm de profondeur. Les rangs doivent être éloignés de 25 cm. Recouvrir les graines à l’aide de la terre écartée le long du sillon, puis arroser. La levée prend entre 10 et 15 jours. Dès l'apparition des premiers plants, on effectue un éclaircissement tous les 20 cm. Plus vous échelonnez le semis et plus la période de récolte sera longue.
L'entretien : l'aneth ne nécessite que très peu d'entretien. Un simple arrosage lorsque la terre s'assèche suffit. L'idéal est d'installer un paillage à son pied car c’est le manque d'eau (stress hydrique) qui peut conduire l'aneth à monter en graine trop tôt.
Le repiquage : mettre un plant tous les 30 cm, en tous sens.
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La rusticité est la température hivernale la plus basse qu'une plante puisse endurer sans subir de dommages sérieux, voire mourir. Cette rusticité est toutefois affectée par l'emplacement (zone abritée, comme un patio), les protections (voile d'hivernage) et le type de terre (la rusticité est améliorée par un sol bien drainé).

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