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Arroche rouge

Atriplex hortensis
Arroche des jardins, Arroche cultivée, Belle dame, Bonne dame, Épinard géant

5,0/5
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Graines plantées à réception. En attente de la pousse et de la récolte des feuilles.

NATHALIE , 10/07/2020

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Plus d'infos

Valeur sûre
Plante herbacée annuelle, proche de l'Epinard, cultivée pour ses magnifiques feuilles rouges. C’est une plante potagère de culture facile et de grande taille qui peut atteindre une hauteur de deux mètres. Elle se sème de mars à juillet pour une récolte de juillet à septembre.
Difficulté de culture
Débutant
Hauteur à maturité
1.50 m
Largeur à maturité
40 cm
Humidité du sol
sol frais
Levée
10 jours
Mode de semis
Semis sans protection, Semis sous abri
Période de semis Mars à Juillet
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Période de récolte Juillet à Septembre
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Description

L’Arroche Rouge est une plante herbacée annuelle, proche de l'Epinard, cultivée pour ses magnifiques feuilles rouges. C’est une plante potagère de culture facile et de grande taille qui peut atteindre une hauteur de deux mètres. Elle se sème de mars à juillet pour une récolte de juillet à septembre

Originaire d’Asie centrale et de Sibérie et appartenant à la famille des Chénopodiacées, l’Arroche est un légume feuille très ancien, couramment cultivé au Moyen-âge, avant d’être supplanté par l’épinard. Son nom latin est Atriplex hortensis, elle est connue sous différentes appellations : Arroche des jardins, Arroche cultivée, Epinard géant ou Faux épinard. C’est une plante annuelle au développement rapide et spectaculaire, son port est dressé et sa hauteur varie entre 1 et 2,5 mètres. Sa tige cannelée est garnie de grandes feuilles alternes dont la couleur varie suivant les variétés.

En cuisine, les feuilles d’Arroche se cuisinent comme les épinards : ses feuilles se dégustent crues en salade ou cuites rapidement à l’étouffé, en gratin, en tourte… Sa saveur se marie fort bien avec celle de l’Oseille. C’est un légume peu calorique, contenant beaucoup de fibres, de vitamine C et de minéraux. Compte-tenu de sa richesse en acide oxalique, il devra néanmoins être consommé avec modération chez les personnes atteintes de calculs rénaux.

L’Arroche n’est pas exigeante, elle se contente d’un sol assez pauvre ou anciennement fumé et d’une exposition à mi-ombre. Sa seule faiblesse est sa tendance à monter rapidement en graines lors des épisodes de sécheresse. Pour remédier à ce petit inconvénient, nous vous conseillons d’étaler les semis dans le temps.

Récolte : les feuilles sont cueillies au fur et à mesure de leur développement, en fonction des besoins. Les premières récoltes interviennent généralement 4 mois après le semis.

Conservation : l’Arroche ne se conserve pas très bien au réfrigérateur car elle a tendance à se ramollir. Il est préférable de la consommer quelques heures après l’avoir récolté. Vous pouvez néanmoins la congeler après l’avoir blanchit 3 minutes dans de l’eau bouillante salée.

Le petit truc du jardinier : afin de limiter les opérations de désherbage, nous vous conseillons de pailler le sol avec de fines couches successives de tontes, si possible mélangées avec des feuilles mortes. Cette protection, qui permet au sol de rester humide, limite également les arrosages.

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Arroche : semis, culture, récolte
Fiche famille
par Aurélien 3 min.
Arroche : semis, culture, récolte
Lire l'article

Récolte

Période de récolte Juillet à Septembre
Type de légume Légume feuille
Légume de couleur rouge
Taille de légume Gros
Intérêt Saveur, Valeur nutritionnelle, Couleur, Productif
Utilisation Cuisine

Port

Hauteur à maturité 1.50 m
Largeur à maturité 40 cm
Croissance normale

Feuillage

Persistance feuillage Caduc
Feuillage de couleur rouge
Aromatique? Feuillage parfumé au froissement

Botanique

Genre

Atriplex

Espèce

hortensis

Famille

Chenopodiaceae - Amaranthaceae

Autres noms communs

Arroche des jardins, Arroche cultivée, Belle dame, Bonne dame, Épinard géant

Origine

Asie orientale

Annuelle / Vivace

Annuelle

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  9. 8
    3,95 € Graines

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Plantations et soins

Semis :

La température de germination de l’Arroche se situe entre 15 et 20°, la levée prend généralement entre 6 et 10 jours.

Le semis de l’Arroche s’effectue de mars à juillet, directement en terre, à 1 à 2 cm de profondeur. Procédez en faisant des poquets de trois graines, espacés de 40 à 50 cm en tous sens.

Lorsque les plants ont 3-4 feuilles, effectuez un éclaircissage en ne conservant que le plus beau plant.

Culture :

L’Arroche est une plante de croissance rapide dont la culture ne présente aucune difficulté. Elle n’est pas exigeante et se contente d’un sol assez pauvre ou anciennement fumé et d’une exposition à mi-ombre si besoin. Sa seule faiblesse est sa tendance à monter rapidement en graines lors des épisodes de sécheresse. Pour remédier à ce petit inconvénient, nous vous conseillons d’étaler les semis dans le temps.

  1. 17,90 € Flacon
  2. 19,50 €
  3. 13,90 € Boîte
  4. 14,50 € Pièce
  5. 14,90 € Boîte

Semis

Période de semis Mars à Juillet
Mode de semis Semis sans protection, Semis sous abri
Levée 10 jours

Soins

Humidité du sol Tolérant
Résistance aux maladies Bonne
Taille La taille n'est pas nécessaire

Pour quel endroit ?

Type d'utilisation Potager
Climat de préférence Tous
Rusticité Jusqu'à -29°C (zone USDA 5) Voir la carte
Difficulté de culture Débutant
Exposition Soleil, Mi-ombre
pH du sol Tous
Type de sol Argilo-limoneux (riche et léger), 130
5/5
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