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Cardon blanc Ameliore Bio - Cynara cardunculus

Cynara cardunculus blanc Ameliore
Cardon, Carde, Chardon d'Espagne, Artichaut à fleurs, Artichaut sauvage

5,0/5
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Les gardons se développent sans problème sur le causse de gramat avec un apport d'eau

Eliane F., 26/08/2017

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Variété rustique et vigoureuse, qui cumule les qualités : sans épine, volumineuse, carde large et charnue, feuilles découpées qui blanchissent facilement et bonne conservation. Semis de mars à juillet pour des récoltes de juillet à novembre.
Difficulté de culture
Débutant
Hauteur à maturité
1.30 m
Largeur à maturité
1 m
Humidité du sol
sol sec, sol frais
Levée
30 jours
Mode de semis
Semis sans protection, Semis sous abri
Période de semis Mars à Juillet
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Période de floraison Juillet à Septembre
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Période de récolte Juillet à Novembre
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Description

Le Cardon blanc Amélioréest une variété rustique et vigoureuse qui cumule les qualités : sans épine, volumineuse, carde large et charnue, feuilles découpées qui blanchissent facilement et bonne conservation. Semis de mars à juillet pour des récoltes de juillet à novembre.

Cardons et artichauts appartiennent à la même famille, les deux plantes sont d'ailleurs formellement très semblables : même feuillage très découpé à la couleur gris argenté très caractéristique, même type de floraison donnant de grosses capitules à l'allure de chardon (encore un cousin de la famille) indigo à violet. Mais là où l'artichaut est cultivé pour son bouton floral, le cardon l'est pour la nervure centrale de sa feuillaison. La fleur de cardon est comestible mais nettement plus coriace que celle de l'artichaut. Préalablement blanchie, la côte de cardon ou carde peut être préparée en gratins, en purée, en jus, à la moelle ou en accompagnement de viandes.

Le cardon se plaît dans un terrain riche en humus, frais et bien drainé. Il sera positionné dans un endroit en plein soleil de préférence. Très volumineux à maturité, il peut atteindre 2 m en hauteur pour 1,50 m en largeur si les cardes n'ont pas été rassemblées pour être blanchies.

 

La culture : quelques semaines avant la récolte pour les variétés anciennes, il faut laisser blanchir les cardes. Pour ce faire, rassemblez les feuilles et enturbannez-les de carton ou d'un film opaque. Prenez soin de laisser l'air y circuler. Buttez les pieds avec 25 à 30 cm de terre pour stabiliser les plantes. Avec cette manœuvre, les feuilles ne reçoivent plus de lumière. La photosynthèse n'ayant plus lieu, les feuilles s'attendrissent et blanchissent. Quelques semaines plus tard, elles sont prêtes à être récoltées.

La récolte : munissez-vous de vos gants notamment pour les variétés à épines. Arrachez la motte complètement puis disposez les feuilles dans un endroit ventilé, à l’abri de la lumière. Stockées correctement les cardes peuvent se conserver et se consommer tout l'hiver durant.

Le petit truc du jardinier : favorisez la rotation des cultures notamment en prévoyant la culture de cardons derrière une culture de fabacées. Cela aura eu pour effet d'enrichir la terre en azote. Replantez le cardon au même endroit au terme d'une rotation de quatre ans minimum. En effet, le cardon est gourmand en matière nutritives.

Les semences biologiques ou « AB » sont issues de plantes cultivées en agriculture biologique (sans usage de produits phytosanitaires). Elles ne subissent aucun traitement après récolte. Ces graines sont adaptées au maraîchage biologique.

 

Cardon : plantation, culture, récolte
Fiche famille
par Virginie T. 11 min.
Cardon : plantation, culture, récolte
Lire l'article

Récolte

Période de récolte Juillet à Novembre
Type de légume Légume tige
Légume de couleur verte
Taille de légume Moyen
Intérêt Saveur, Productif
Utilisation Cuisine

Port

Hauteur à maturité 1.30 m
Largeur à maturité 1 m
Croissance normale

Feuillage

Persistance feuillage Semi-persistant
Feuillage de couleur verte

Botanique

Genre

Cynara

Espèce

cardunculus

Cultivar

blanc Ameliore

Famille

Asteraceae

Autres noms communs

Cardon, Carde, Chardon d'Espagne, Artichaut à fleurs, Artichaut sauvage

Origine

Horticole

Annuelle / Vivace

Bisannuelle

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Plantations et soins

Culture en serre : la culture de cardons peut s'effectuer en caissette sous serres froides de mars à mai. Utilisez une terre riche que vous amenderez de compost bien décomposé. Creusez des trous de quelques cm de profondeur dans lesquels vous positionnerez quelques graines de cardon. Éclaircissez en choisissant la plantule la plus costaud lorsqu'elles auront trois feuilles. Une fois qu'elles sont suffisamment robustes pour être manipulées, positionnez-les en pleine terre en prenant soin de les espacer d'un mètre environ en tous sens.  

Culture de pleine terre : en mai jusqu'à juillet, lorsque la terre est complètement réchauffée, commencez par amender votre sol d'un compost bien décomposé. Aérez le sol puis, à 3 à 4 cm de profondeur, plantez 3à 4 graines en poquets. Arrosez copieusement immédiatement. Lorsque les plantules possèdent au moins trois feuilles éclaircissez en ne gardant que les plants qui vous semblent les plus robustes. Chaque plant doit être espacé d'un mètre au moins. La récolte s'effectue de juillet à octobre, c'est-à-dire 5 mois environ après les semis de printemps.

  1. 7,50 € Sac
  2. 14,50 € Pièce
  3. 14,90 € Boîte
  4. 19,50 €
  5. 17,50 €
  6. 13,90 € Boîte
  7. 5,90 €

Semis

Période de semis Mars à Juillet
Mode de semis Semis sans protection, Semis sous abri
Levée 30 jours

Soins

Humidité du sol Tolérant
Résistance aux maladies Bonne
Taille La taille n'est pas nécessaire

Pour quel endroit ?

Type d'utilisation Potager
Climat de préférence Tous
Rusticité Jusqu'à -29°C (zone USDA 5) Voir la carte
Difficulté de culture Débutant
Exposition Soleil
pH du sol Tous
Type de sol Argilo-limoneux (riche et léger), 130,187

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