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Et si notre jardin d’ornement s’avérait aussi bon que beau ? De nombreux jardiniers en quête de bien manger s’intéressent de plus en plus à un jardin qui sait concilier l’art du beau et du comestible. Il existe en effet une grande quantité de plantes comestibles capables de rivaliser avec les plantes ornementales traditionnelles. Leur floraison, leur feuillage ou leurs couleurs n’ont d’égal que leur fructification dont on se délecte à point nommé. Légumes et fleurs condimentaires peuvent ainsi rejoindre les autres beautés au sein du jardin, et c’est d’autant plus vrai dans un petit jardin où l’on n’a pas la place d’intégrer un potager.
Quand charmant rime avec gourmand, que l’esthétique et le fonctionnel ne font plus qu’un, le jardin devient un lieu encore plus magique, durable, complètement dans l’air du temps !
Sous ce terme anglais un peu étrange se cache une nouvelle tendance qui fait fureur outre atlantique. Né de la contraction de food (nourriture) et de landscaping (paysager) il s’agit de l’art d’intégrer des comestibles au milieu des fleurs et arbustes du jardin.
Cette nouvelle façon de concevoir le jardin prend tout son sens dans une période où se nourrir sainement devient primordial, et où s’auto-alimenter permet de faire bien des économies. Cela permet aussi d’amener la permaculture au jardin d’ornement, et de tendre vers un jardin plus soucieux de l’environnement. En remplaçant certaines plantes d’ornement par des plantes comestibles, mais esthétiques, on arrive ainsi à combler les interstices de massifs, ce qui profite au sol et allège le désherbage. Allier l’utile à l’agréable en créant un jardin aussi beau que bon, voilà donc le principe du “foodscaping”.
Il nous rappelle forcément un autre jardin nourricier beaucoup plus ancien, le jardin médiéval qui était à la fois médicinal, condimentaire, décoratif et fruitier… mais de conception close et symétrique, ou tout du moins régulière. Le nouveau jardin nourricier s’intègre à la fois dans des jardins urbains, des petits ou très grands espaces !
Au lieu de confiner les plantes comestibles entre elles comme on le ferait au potager, alignées en bataillons bien sages, investissez les différents espaces du jardin avec les plus belles plantes potagères, petits fruits et plantes grimpantes : en les plantant directement auprès de vivaces et d’arbustes, elles acquièrent une nouvelle dimension, se mêlent harmonieusement et apportent une touche d’originalité.
→ A lire : Comment créer une forêt-jardin ? pour les grandes surfaces. Inspirez vous également de nos fiches association par couleur de massif !
Un grand nombre de plantes jouent sur deux registres, belles à regarder et bonnes à déguster, et ont ainsi une très belle carte à jouer en mode foodscaping. Certaines variétés sont souvent intéressantes pour la couleur ou panachure de leur feuillage ou pour leurs fleurs, avant même que les fruits n’entrent en scène. On privilégie les feuillages dorés, grisés ou pourpres de nombreux légumes feuilles, vivaces ou arbustes. En voici une sélection non exhaustive, à consommer sans modération, sucrées ou salées :
→ Lire aussi : Comment utiliser la capucine en cuisine ? ; L’hélianthi : comment le récolter, le conserver et le cuisiner ? ; Cultiver des superfruits, c’est possible !, Vigne à raisin : choisir la bonne variété, Cultiver le cornouiller mâle pour ses fruits, Planter une haie fruitière qui sort de l’ordinaire ; Cultiver le Goumi du Japon pour ses fruits comestibles ; L’argousier, un fruit comestible aux multiples bienfaits
Lire aussi
18 fleurs comestiblesDe nombreux ouvrages récemment publiés abordent le concept du foodscaping. En voici quelques-uns pour en savoir beaucoup plus sur l’art de convier les plantes comestibles dans son jardin :
Kilroy, le 4 Mai 2023
Personnellement, j'aurais traduit foodscaping par "jardin comestible" ou "jardin qui se mange" (au hasard), mais c'est très bien d'en parler, d'autant que c'est rarement évoqué en France. Même les pros du potager sont dubitatifs et pourtant...
Foodscaping et jardin forêt sont une combinaison très intéressante : les concepts de strate et de couvre sols se marient très bien avec une approche plus esthétique du jardin nourricier.
Côté ressources vidéos, on peut aller voir sur des chaînes Youtube anglophones: Brie the Plant Lady ou Suburban Homestead qui ont des jardins très esthétiques et productifs.