L’argousier : un fruit comestible aux multiples bienfaits

L’argousier : un fruit comestible aux multiples bienfaits

Découvrez ce superfruit aux nombreuses vertus

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Mis à jour le 16 Février 2024  par Leïla 4 min.

L’argousier ou Hippophae rhamnoides, est un arbuste qui produit un fruit connu sous le nom d’argouse ou d’argousier, aux multiples facettes, apprécié à la fois pour sa valeur nutritionnelle et ses bienfaits pour la santé. Originaire d’Asie centrale, cet arbuste épineux a conquis le monde grâce à sa réputation de superfruit. Il est notamment très réputé pour sa teneur en vitamine C. Dans cet article, nous nous attachons à connaître le fruit de l’argousier et ses bienfaits, ainsi que les préparations possibles pour le consommer.

À noter : ne pas confondre l’argousier et l’arbousier, arbutus unedo. Leur seul point commun est cette proximité nominale en langage vernaculaire.

Difficulté

L'Argousier et ses variétés

L’argousier est un arbuste à feuilles caduques qui produit de petits fruits orangés, semblables à des baies. Il existe plusieurs espèces d’argousier, mais la plus couramment cultivée est l’argousier commun ou Hippophae rhamnoides. Cette espèce se trouve dans de nombreuses régions du monde, notamment en Europe, en Asie et en Amérique du Nord.

Les autres espèces d’argousier comprennent l’argousier noir ou Hippophae tibetana, l’argousier de Sibérie ou Hippophae salicifolia et l’argousier indien ou Hippophae rhamnoides subsp. turkestanica. Elles fournissent des fruits différents aux caractéristiques uniques en termes de goût, de taille et de composition nutritionnelle, mais elles partagent toutes certaines propriétés médicinales.

Pour consommer dans son jardin les fruits de l’Hippophae rhamnoides, celui qu’on trouve le plus couramment, il est nécessaire de planter une variété femelle comme ‘Leikora’ ou ‘Orange Energy’ et une variété mâle comme ‘Pollmix’.

Alternativement, vous pouvez aussi planter une variété autofertile comme ‘Friesdorfer Orange’.

arbuste argousier

L’argousier dans la nature

Toxicité de l'Argousier : un mythe à dissiper

L’une des questions courantes concernant l’argousier concerne sa toxicité. On peut lire ici et là que l’argousier est toxique, mais en réalité, cette affirmation est souvent mal interprétée. Les feuilles et l’écorce de l’argousier contiennent en effet des composés toxiques, mais les fruits sont tout à fait comestibles et même bénéfiques pour la santé.

Cependant, il est important de noter que la consommation excessive de fruits d’argousier peut provoquer des effets secondaires, tels que des troubles gastro-intestinaux, en raison de leur teneur élevée en acides organiques. Il est donc conseillé de consommer les fruits avec modération.

fruits

Les fruits sont à consommer préparés et avec modération

Le goût de l'Argousier

Le goût de l’argousier est unique et difficile à décrire en quelques mots. Les fruits sont petits, ronds, et leur couleur varie du jaune pâle à l’orange vif. L’argousier est à la fois acidulé et légèrement sucré, avec une touche d’amertume. La combinaison de ces saveurs en fait un fruit intrigant, souvent comparé à la sensation d’une explosion de vitamines en bouche.

superfruit

Les fruits de l’argousier sont acidulés et légèrement sucrés

Comment manger les fruits de l'Argousier ?

Tout d’abord, les baies d’argousier se cueillent entre octobre et novembre avec des gants.

Les baies d’argousier peuvent être consommées de différentes façons. Elles ne se dégustent pas crues sur l’arbre et sont toujours préparées. Elles peuvent être intégrées à de nombreuses recettes. Voici quelques utilisations les plus courantes pour déguster les fruits de l’argousier :

  • Le jus d’argousier est la première manière de consommer ce fruit. Il est riche en vitamine C, en antioxydants et en acides gras essentiels. Pour le préparer, il suffit de presser les fruits et de les mélanger avec de l’eau ou d’autres jus pour atténuer leur acidité. Vous obtenez un jus orangé, légèrement épais, délicieux.
  • La gelée d’argousier est préparée en cuisant le jus des fruits avec du sucre et du jus de citron. À tartiner sur du pain, des crêpes ou à utiliser comme garniture pour des pâtisseries.
  • La confiture d’argousier est similaire à la gelée, mais elle conserve la pulpe des fruits, ce qui lui donne une texture différente. Elle est parfaite pour les amateurs de confiture plus épaisse.
  • Le sirop d’argousier peut être utilisé pour sucrer les boissons, les cocktails, ou même versé sur des crêpes et des gaufres. Pour le préparer, il suffit de mélanger du jus d’argousier avec du sucre jusqu’à obtention d’un sirop épais.
  • L’huile d’argousier est extraite des graines des fruits. Elle est riche en acides gras essentiels, en vitamine E et en bêta-carotène. Elle est utilisée en cosmétique pour ses bienfaits pour la peau.
vitamines et mineraux

Le jus riche et savoureux de l’argousier, un concentré de vitamines

Propriétés des fruits de l'Argousier

L’argousier est réputé pour ses nombreux bienfaits pour la santé. Voici quelques-unes de ses propriétés les plus intéressantes :

  • Il est riche en vitamines et minéraux : les fruits de l’argousier sont une excellente source de vitamine C, de vitamine E, de vitamine A, de vitamine K, de fer, de calcium et de potassium, ce qui en fait un superfruit aux propriétés nutritionnelles exceptionnelles.
  • L’argousier est chargé d’antioxydants, tels que les caroténoïdes et les flavonoïdes, qui aident à protéger les cellules du corps contre les dommages oxydatifs et à renforcer le système immunitaire.
  • Il renforce la peau : l’huile d’argousier est utilisée en cosmétique pour ses propriétés hydratantes et régénérantes. Elle peut aider à apaiser la peau irritée et à réduire les signes de vieillissement.
  • Il agit en soutien de la santé cardiovasculaire : les acides gras essentiels présents dans l’argousier, tels que les oméga-3, sont réputés contribuer à abaisser la pression artérielle, à réduire le cholestérol et à maintenir la santé cardiovasculaire.
  • Enfin, il agit également en soutien de la vision, grâce à la vitamine A présente dans le fruit. Essentielle pour la santé des yeux, elle peut contribuer à prévenir les problèmes de vision.

L’argousier offre un large éventail de bienfaits pour la santé. C’est un superfruit intéressant à intégrer à votre alimentation. Toutefois, rappelez-vous de le consommer avec modération pour éviter tout effet indésirable dû à son acidité naturelle.

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