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Ail des Ours - Allium ursinum en godet

Allium ursinum
Ail des ours, Ail des bois, Ail à larges feuilles, Ail pétiolé

4,2/5
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TB. Reçu invisible , mais bon espoir. Commande précédente ok. Très bon condiment et jolies fleurs blanches. 1 plant parmi fraisiers, 1 avec d'autres aromatiques d'ombre. Ça se multiplie bien, sauf avec mari qui les a pris pour des adventices.Je laisse un plant parmi mes fraisiers .

PBline , 03/02/2024

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Cet ail vivace de sous-bois se naturalise facilement. Il porte de grandes feuilles étroites et déploie, d’avril à juin, une charmante floraison en ombelles blanches. C’est une plante condimentaire et médicinale très ancienne dont on consomme le bulbe, les boutons floraux mais aussi les feuilles. La récolte intervient de janvier à octobre.
Difficulté de culture
Débutant
Hauteur à maturité
20 cm
Largeur à maturité
10 cm
Exposition
Mi-ombre, Ombre
Humidité du sol
sol frais, sol humide
Meilleure période de plantation Mars à Mai
Période raisonnable de plantation Mars à Mai, Septembre à Octobre
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Période de floraison Avril à Mai
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Période de récolte Juin à Octobre
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Description

L’Ail des Ours, allium ursinum, également connu sous l’appellation d’Ail sauvage est un petit bulbe vivace de sous-bois qui se naturalise facilement. Il porte de grandes feuilles étroites et déploie, d’avril à juin, une charmante floraison en ombelles blanches. C’est une plante condimentaire et médicinale très ancienne dont on consomme le bulbe, les boutons floraux mais aussi les feuilles. Il se récolte de janvier à octobre.

 

L’Ail des Ours est une espèce européenne qui pousse spontanément en sous-bois, il appartient, comme l’ail cultivé, à la famille des liliacées. Il est vivace et rustique, au moins jusqu’à – 15°. C’est une plante bulbeuse, au port hérissé, de 15 à 20 cm. Elle porte, à la base de sa tige, des feuilles étroites et pétiolées. Elle fleurit en ombelle sphérique blanche légèrement jaunâtre, d’avril à juin suivant les régions. C'est une plante caduque qui disparaît complètement en fin de printemps.

Toutes les parties de la plante se consomment, le bulbe, les boutons floraux mais aussi les feuilles. Il se cuisine comme légume, cuit comme les épinards ou comme condiment pour agrémenter salades, potages… L’Ail sauvage permet également de préparer des infusions.

 

L’Allium ursinum possède de nombreuses vertus : il contient beaucoup de vitamine C, il est, entre autres, détoxifiant, hypotenseur et antiseptique. Au jardin, l’Ail des Ours s’installe à l’ombre ou à mi-ombre en terre humifère plutôt humide mais bien drainé. Il s’installe au potager mais aussi dans les espaces ombragés du jardin où il forme un très beau couvre-sol.

 

Récolte : il se récolte sur une longue période, de janvier à octobre. Mais, ne soyez pas trop gourmand, il se reproduit par ses bulbes, il convient donc d’en laisser en place pour le voir se multiplier.

Conservation : les feuilles se conservent par séchage, en lieu sombre et sec.

Le petit truc du jardinier : avant sa floraison, qui est caractéristique, l’Ail des ours peut être confondu avec plusieurs plantes très toxiques que sont le Muguet, la Colchique et l’Arum. Attendez un peu ou faites alors confiance à votre nez : seul l’Allium ursinum dégage une odeur aillée.

Note: L'ail des ours est une plante bulbeuse qui se met au repos en fin de printemps. Son feuillage vert, jaunit progressivement puis disparait à la fin du printemps pour réapparaitre en fin d'hiver suivant.

La ciboule : semer, cultiver et récolter
Fiche famille
par Pascale 12 min.
La ciboule : semer, cultiver et récolter
Lire l'article

Ail des Ours - Allium ursinum en godet en images...

Ail des Ours - Allium ursinum en godet (Floraison) Floraison
Ail des Ours - Allium ursinum en godet (Feuillage) Feuillage

Récolte

Période de récolte Juin à Octobre
Type de légume Aromatique
Légume de couleur verte
Taille de légume Petit
Intérêt Saveur, Valeur nutritionnelle
Utilisation Cuisine

Port

Hauteur à maturité 20 cm
Largeur à maturité 10 cm
Croissance normale

Feuillage

Persistance feuillage Caduc
Feuillage de couleur vert moyen
Aromatique? Feuillage parfumé au froissement

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  3. Commandable
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  4. Indispo.
    2,90 € Graines

Plantations et soins

Pour cultiver l'ail des ours, choisissez un emplacement à l'ombre car il apprécie les sols frais, humide et humifère. Si un apport de compost est nécessaire, il sera effectué de préférence à l’automne, sous forme de compost très mûr, par griffage sur une profondeur de 5 cm, après avoir, comme pour toute culture potagère, bien décompacté le sol.

La plantation a lieu de préférence au printemps, de mars à mai, ou à l’automne, en septembre-octobre. Les plants seront espacés de 10 à 15 cm en tous sens. Ameublissez la terre en profondeur. Creusez un trou (3 fois le volume de la motte), placez la motte, et recouvrez de terre. Tassez et arrosez pour maintenir la terre humide.

  1. 9,90 € Boîte
  2. 7,50 € Sac
  3. 17,90 € Flacon
  4. 5,90 €

Culture

Meilleure période de plantation Mars à Mai
Période raisonnable de plantation Mars à Mai, Septembre à Octobre

Soins

Humidité du sol Humide
Résistance aux maladies Bonne

Pour quel endroit ?

Type d'utilisation Potager
Climat de préférence Continental
Difficulté de culture Débutant
Sol Humifère.
Exposition Mi-ombre, Ombre
pH du sol Neutre
Type de sol Argileux (lourd), Argilo-calcaire (lourd et alcalin), Argilo-limoneux (riche et léger), 192,130

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