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Crosnes - Crosne du Japon BIO - godet

Stachys affinis
Crosne du Japon

4,8/5
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Plants vigoureux en pleine végétation.

F, 10/05/2022

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Valeur sûre
Parfois appelé Crosne du Japon, il se cultive pour ses rhizomes blancs, légèrement renflés. Ces tubercules ont une saveur proche du topinambour, du salsifis et du fond d’artichaut. Plantation en avril-mai et récolte tout l’hiver.
Difficulté de culture
Débutant
Hauteur à maturité
40 cm
Largeur à maturité
10 cm
Exposition
Soleil, Mi-ombre
Humidité du sol
sol frais
Meilleure période de plantation Avril à Mai
Période raisonnable de plantation Avril à Mai
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Période de récolte Janvier à Mars, Novembre à Décembre
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Description

Le Crosne, appelé parfois Crosne du Japon, se cultive pour ses rhizomes blancs, légèrement renflés. Ces tubercules ont une saveur proche du topinambour, du salsifis et du fond d’artichaut. Plantation en avril-mai et récolte tout l’hiver.

Le crosne est un petit tubercule blanc, légèrement renflé. La récolte est peu abondante mais le goût subtil et délicat du crosne incite à le cultiver au potager. Aliment traditionnel de Chine et du Japon, le crosne doit néanmoins son nom à un village de l’Essonne, où il fut cultivé pour la 1ère fois en Europe à la fin du XIXe siècle.

Le crosne fait partie de la famille des Lamiacées, comme la menthe, dont le feuillage est similaire. La plante mesure 30 à 50 cm de hauteur. Côté cuisine, les crosnes ne s’épluchent pas et ont juste besoin d’être brossés pour enlever les excédents de terre. Après cuisson, leur saveur rappelle celle du topinambour, du salsifis et du fond d’artichaut. Ils se consomment frits, sautés, en gratins ou froids en salades.

La récolte : les crosnes se récoltent lorsque le feuillage a disparu, au fur et à mesure des besoins. Arrachez-les délicatement avec une fourche bêche. Résistants au froid (sauf dans les régions aux hivers très rudes), les crosnes peuvent rester en terre tout l’hiver. Vous pouvez ainsi espacer les récoltes de novembre à mars.

La conservation : Les crosnes sont à consommer rapidement, dans les deux jours qui suivent la récolte. Laissez-les en terre si vous n’en avez pas besoin dans l’immédiat.

Le petit truc du jardinier : Nous vous conseillons de pailler le sol avec de fines couches successives de tontes, si possible mélangées avec des feuilles mortes. Cette protection, qui permet au sol de rester humide, réduit également le désherbage. De plus, un paillage épais vous facilitera la récolte pendant la période hivernale.

 

Crosnes - Crosne du Japon BIO - godet en images...

Crosnes - Crosne du Japon BIO - godet (Feuillage) Feuillage

Récolte

Période de récolte Janvier à Mars, Novembre à Décembre
Type de légume Légume racine
Légume de couleur blanche
Taille de légume Petit
Intérêt Saveur, Valeur nutritionnelle
Utilisation Cuisine

Port

Hauteur à maturité 40 cm
Largeur à maturité 10 cm
Croissance normale

Feuillage

Persistance feuillage Caduc
Feuillage de couleur vert moyen

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    Dès 5,90 € Godet de 8/9 cm

    Existe en 2 tailles

Plantations et soins

Le crosne se plaît dans la plupart des types de sols, idéalement plutôt riches et à tendance sableuse. Si votre terre est lourde, ajoutez un peu de sable au moment de la plantation qui se fait en avril-mai.

Les plants seront espacés de 40 cm en tous sens. Ameublissez la terre. Creusez un trou (3 fois le volume de la motte), placez la motte et recouvrez de terre fine. Tassez légèrement et arrosez modérément. Buttez lorsque les pieds atteignent 20 cm de hauteur, vers le mois de juin.

Binez en surface uniquement car les racines des crosnes sont superficielles. Arrosez surtout en cas de sécheresse. Prenez soin de récolter l’ensemble des tubercules si vous souhaitez cultiver cette plante en annuelle. En effet, comme elle est résistante au froid, elle peut repartir au printemps suivant à partir des rhizomes oubliés en terre et se propager rapidement dans le jardin !

  1. 17,50 €
  2. 13,90 € Boîte
  3. 19,50 €
  4. 14,50 € Pièce
  5. 14,90 € Boîte

Culture

Meilleure période de plantation Avril à Mai
Période raisonnable de plantation Avril à Mai

Soins

Humidité du sol Tolérant
Résistance aux maladies Bonne

Pour quel endroit ?

Type d'utilisation Potager
Climat de préférence Tous
Difficulté de culture Débutant
Sol léger
Exposition Soleil, Mi-ombre
pH du sol Tous
Type de sol Argilo-limoneux (riche et léger), 130

Nos conseils plantation et soins

Video Durée 07:09

Les associations au potager : bonne ou mauvaise idée ?

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Réalisée par Olivier
4,8/5
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