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Oca du Pérou - truffette acide

Oxalis tuberosa
Truffette acide, Oxalide crénelée, Oxalis tubéreux, Oca d’Amérique, Oxalide, Urelle tubéreuse

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Bon état sanitaire des ocas

Michael, 24/03/2019

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Parfois appelé truffette acide, se cultive pour ses petits tubercules renflés, dont la saveur rappelle la pomme de terre et l'oseille. Leur couleur varie du jaune au rouge. Plantez les tubercules au chaud en avril ou en pleine terre en mai. La récolte se fera à partir de mi-novembre.
Difficulté de culture
Débutant
Hauteur à maturité
40 cm
Largeur à maturité
30 cm
Exposition
Soleil, Mi-ombre, Ombre
Humidité du sol
sol frais
Meilleure période de plantation Avril à Mai
Période raisonnable de plantation Avril à Mai
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Période de floraison Juillet à Août
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Période de récolte Novembre à Décembre
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Description

L'Oca du Pérou, parfois appelé truffette acide, se cultive pour ses petits tubercules renflés, dont la saveur rappelle la pomme de terre et l'oseille. Leur couleur varie du jaune au rouge. Plantez les tubercules au chaud en avril ou en pleine terre en mai. La récolte se fera à partir de mi-novembre.

 

L'Oca du Pérou est un petit tubercule renflé à la peau lisse, dont la couleur varie du jaune au rouge. Malgré son faible rendement, l'oca est intéressant à cultiver pour apporter une touche d'originalité à votre potager et à votre assiette. Sa texture fondante et son goût légèrement acidulé se rapprochent à la fois de la pomme de terre et de l'oseille. L'oca se consomme cuit mais n'a pas besoin d'être épluché. Il se cuisine comme la pomme de terre, en purée, frit ou sauté. Les feuilles sont également comestibles et se consomment en salades. L'oca est riche en amidon.

La plantation se fait à partir de tubercules, au chaud en avril ou en pleine terre en mai. La plante est buissonnante, avec un feuillage similaire à celui du trèfle.

La récolte : les ocas se récoltent lorsque le feuillage a disparu, à partir de la mi-novembre. Arrachez les tubercules doucement avec la fourche bêche au fur et à mesure des besoins. Laissez-les ressuyer quelques jours au soleil et au sec afin de diminuer l'acidité. La récolte peut se poursuivre même avec de petites gelées mais devra cependant être terminée avant les grands froids. Si vous souhaitez consommer les feuilles, cueillez-les en vert selon vos besoins.

La conservation : L'oca se conserve comme la pomme de terre, au frais et à l'ombre. Vous pouvez stocker les tubercules pendant quelques mois, en cave ou en silo, dans du sable bien sec.

Le petit truc du jardinier : 2 astuces pour diminuer l'acidité des ocas :

- après récolte, exposez les tubercules au soleil pendant une semaine

- en cuisine, changez au moins deux fois l'eau de cuisson

Oca du Pérou - truffette acide en images...

Oca du Pérou - truffette acide (Feuillage) Feuillage

Récolte

Période de récolte Novembre à Décembre
Type de légume Légume racine
Taille de légume Petit
Intérêt Saveur, Valeur nutritionnelle
Saveur acidulée
Utilisation Cuisine

Port

Hauteur à maturité 40 cm
Largeur à maturité 30 cm
Croissance normale

Feuillage

Persistance feuillage Caduc
Feuillage de couleur vert moyen
Aromatique? Feuillage parfumé au froissement

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Plantations et soins

L'oca apprécie les sols profonds, riches et bien drainés. Choisissez un endroit ensoleillé ou à mi-ombre. Ameublissez le sol et apportez du compost bien mûr à l'automne précédent. La plantation de l'oca se fait à partir de tubercules, sous abri chaud en avril ou en pleine terre à partir de mai, lorsque les gelées ne sont plus à craindre.

Plantation en pleine terre : L'oca se plante à 35 cm sur le rang et 70 cm entre les rangs. Plantez le tubercule, germe vers le haut, à 5 cm de profondeur. Recouvrez de terre fine et tassez légèrement. Arrosez copieusement.

Plantation sous abri chaud : Plantez un tubercule par godet. Repiquez en pleine terre vers la mi-mai, lorsque le risque de gelées est écarté.

Pour augmenter la production, buttez régulièrement en recouvrant de terre les tiges aériennes. Veillez cependant à laisser leur extrémité (20 à 30 cm) hors de terre. En effet, l'oca est une plante de jours courts et les tubercules se forment fin septembre sur les tiges, et non au niveau des racines. En recouvrant les tiges, vous favoriserez ainsi le développement des tubercules au niveau des nœuds des tiges.

Arrosez modérément, essentiellement en cas de sécheresse. A l'automne, protégez les plantes par un voile d'hivernage, un paillis ou un tunnel.

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  5. 14,90 € Boîte
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  7. 17,50 €

Culture

Meilleure période de plantation Avril à Mai
Période raisonnable de plantation Avril à Mai

Soins

Humidité du sol Tolérant
Résistance aux maladies Bonne

Pour quel endroit ?

Type d'utilisation Potager
Climat de préférence Tous
Difficulté de culture Débutant
Sol léger
Exposition Soleil, Mi-ombre, Ombre
pH du sol Tous
Type de sol Argilo-limoneux (riche et léger), 130

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