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Hélianthi - Hélianthus strumosus

Helianthus strumosus
hélianthis, hélianthe scrofuleux, salsifis d'Amérique

3,4/5
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Les bulbes sont arrivés très fatigués dont 2 avec des signes de moisissures Plantés sans grand espoir.... Et pourtant 4 pieds sur 5 sont sortis Vivement la récolte

Raphaëlle , 27/04/2022

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Se cultive pour ses tubercules allongés, de couleur beige clair. Proche du topinambour, ce légume racine a une saveur fine rappelant celle de l'artichaut. Ses fleurs ressemblant à celles du tournesol sont très décoratives. Plantez les tubercules en mars-avril pour une récolte tout l'hiver, de novembre à mars.
Difficulté de culture
Débutant
Hauteur à maturité
2 m
Largeur à maturité
40 cm
Exposition
Soleil
Humidité du sol
sol frais
Meilleure période de plantation Mars à Avril
Période raisonnable de plantation Mars à Avril
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Période de floraison Juillet à Octobre
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Période de récolte Janvier à Mars, Novembre à Décembre
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Description

L'hélianti (ou hélianthi) se cultive pour ses tubercules allongés, de couleur beige clair. Proche du topinambour, ce légume racine a une saveur fine rappelant celle de l'artichaut. Ses fleurs ressemblant à celles du tournesol sont très décoratives. Plantez les tubercules en mars-avril pour une récolte tout l'hiver, de novembre à mars.

 

L'hélianti est une plante potagère offrant des fleurs très décoratives. Voisin du topinambour, il produit des tubercules allongés, à la saveur fine rappelant celle de l'artichaut. Issu de la même espèce que le tournesol, l'hélianti développe des fleurs en forme de petits soleils, à la fin de l'été. Ses tiges atteignant 2 m de hauteur, il est intéressant à cultiver en bordure de potager ou comme haie estivale, pour apporter un peu d'ombre. Choisissez avec soin l'emplacement où vous souhaitez le planter. En effet, cette plante vivace et rustique se propage très rapidement à partir des restes de tubercules laissés après la récolte. Aussi, délimitez précisément la zone où vous souhaitez le cultiver et enlevez si besoin les repousses au printemps suivant.

Cuits et épluchés, les hélianthis se cuisinent en gratins, sautés à la poêle ou en purées. Consommez-les en petite quantité car ils sont parfois difficiles à digérer. Vous pourrez néanmoins les déguster tout l'hiver car c'est l'un des derniers légumes récoltés au potager.

La récolte : arrachez les tubercules avec une fourche bêche après les premières gelées, lorsque le feuillage a noirci. Très rustique, l'hélianti supporte les gelées et peut donc se récolter de novembre à mars, au fur et à mesure des besoins.

La conservation : les tubercules sont à consommer rapidement après la récolte, dans les 2 à 3 jours.

Le petit truc du jardinier : Nous vous conseillons de pailler le sol avec de fines couches successives de tontes, si possible mélangées avec des feuilles mortes. Cette protection, qui permet au sol de rester humide, réduit également le désherbage. De plus, un paillage épais vous facilitera la récolte pendant la période hivernale.

Récolte

Période de récolte Janvier à Mars, Novembre à Décembre
Type de légume Légume racine
Taille de légume Moyen
Intérêt Saveur, Valeur nutritionnelle
Utilisation Cuisine

Port

Hauteur à maturité 2 m
Largeur à maturité 40 cm
Croissance normale

Feuillage

Persistance feuillage Caduc
Feuillage de couleur vert moyen

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Plantations et soins

La plantation de l'hélianti se fait à partir de tubercules. La culture est similaire à celle du topinambour. L'hélianti se plaît dans la plupart des types de sols, avec une préférence pour les sols meubles, assez riches et bien drainés. Il apprécie les expositions ensoleillées et les endroits abrités.

 

A l'automne précédent, enrichissez le sol avec du compost bien mûr, par griffage sur 5 cm, après avoir décompacté le sol.

Plantez les tubercules en mars-avril, à 10 cm de profondeur. Espacez-les de 70 cm en tous sens.

Sarclez surtout au début de la culture. Buttez lorsque la tige est développée et atteint 20 cm.

L'arrosage n'est pas nécessaire, sauf en cas de sécheresse.

Vous pouvez installer des tuteurs pour soutenir les tiges.

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  4. 19,50 €

Culture

Meilleure période de plantation Mars à Avril
Période raisonnable de plantation Mars à Avril

Soins

Humidité du sol Tolérant
Résistance aux maladies Bonne

Pour quel endroit ?

Type d'utilisation Bordure de massif, Potager
Climat de préférence Tous
Difficulté de culture Débutant
Sol léger
Exposition Soleil
pH du sol Tous
Type de sol Argilo-limoneux (riche et léger), 130
3,4/5
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