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Vigne Chasselat Cioutat

Vitis vinifera Chasselas Cioutat
Vigne, Vigne cultivée, Vigne à raisin, Vigne à vin, Vigne vinifère

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Plus d'infos

Une variété exceptionnelle, remarquable à la fois pour sa fructification et son feuillage. Elle produit des raisins jaune doré, parfumés et sucrés, mûrs à partir de mi-septembre. Cette grimpante pouvant atteindre 4 m de haut se distingue par ses feuilles très originales, profondément découpées, au point d'être parfois qualifiées de feuilles de persil. Capable de rivaliser pour l'esthétique avec des plantes purement ornementales, ce feuillage hors du commun prend de belles couleurs à l'automne. À planter au soleil, en sol neutre à calcaire bien drainé.
Saveur
sucrée
Hauteur à maturité
4 m
Largeur à maturité
3 m
Exposition
Soleil
Autofertile
Meilleure période de plantation Octobre à Novembre
Période raisonnable de plantation Février à Avril, Septembre à Novembre
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Période de floraison Mai à Juin
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Période de récolte Septembre
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Description

Le Chasselas Cioutat est une variété très originale, à l'intérêt tant gustatif que décoratif. Cette grimpante fournit un raisin jaune doré très parfumé et sucré, comme le Chasselas classique, dont il est d'ailleurs issu, et dont la réputation n'est plus à faire. En plus de ses baies délicieuses, ce cépage exhibe un feuillage magnifique, très profondément découpé, qui de plus prend de jolies couleurs dans les tons jaunes à rouges à l'automne. Cette vigne prospérera dans la plupart des sols neutres à calcaires, bien drainés en exposition ensoleillée. Elle résiste bien au froid.

La vigne à vin (Vitis vinifera) poussait à l’état sauvage il y a plus de 5000 ans en Amérique du Nord et centrale, Europe et Asie centrale et orientale. La sous-espèce sylvestris existe toujours, il s'agit d'une liane grimpante, poussant en lisière de forêt et capable de s'élever à de grandes hauteurs dans les arbres. Son introduction en France, pour la culture, s’est faite par les Phocéens en Provence, vers -600 avant JC. Les variétés actuelles, dénommées cépages dans le cas de la vigne, sont rattachées à la sous-espèce vinifera (bien qu'il existe d'autres espèces cultivées, mais très minoritaires). Économiquement, la vigne à vin prédomine largement sur celle à raisin de table, on en compte plus de 200 cépages autorisés en France, fruit d'un long travail de sélection au fil des siècles.

Arbuste sarmenteux grimpant de vigueur moyenne, la vigne Chasselas Cioutat atteint facilement 4 m de hauteur ou d'étalement si elle n'est pas taillée. Sa forme finale dépendra de la taille pratiquée. Plante sarmenteuse munie de vrilles, il faut néanmoins l'accrocher à son support pour l'aider à se tenir et monter : treillage, clôture, tonnelle, pergola... C'est aussi une plante de soleil frugale, peu exigeante, qui préfère même une terre à la fois argileuse et caillouteuse, à tendance calcaire, mais peut s'avérer sensible à la sécheresse prolongée. Sa floraison survient en mai-juin selon les années et les régions, offrant de toutes petites fleurs verdâtres réunies en grandes grappes coniques et cylindriques. Elles donnent des baies jaunes à dorées à maturité en septembre. Cette variété est une mutation du Chasselas bien connu et réputé pour le goût de ses raisins, dont elle a gardé toutes les qualités gustatives. Ses baies délicieuses sont à la fois parfumées et bien sucrées. 
La mutation par rapport au cépage originel porte en fait sur le feuillage, parfois qualifié de persillé tant il est découpé profondément. Reconnaissable entre mille et très distinct des autres cépages de vigne, il est capable de rivaliser avec les plus beaux feuillages ornementaux. Et comble de bonheur, il prend de belles teintes en automne, du jaune au rouge, augmentant encore ainsi son intérêt esthétique.
Bien rustique (jusqu'à -20 °C, voire -25 °C), cette vigne pousse en plein soleil, dans un sol neutre à calcaire, voire légèrement acide, bien drainé. Une terre ordinaire lui suffit, même caillouteuse, à condition qu'elle ne soit pas trop sèche. Un sol trop riche ou une fertilisation trop dosée profitera plus à la végétation qu'aux fruits (dans ce cas particulier, ça pourrait presque être un objectif vu la beauté du feuillage, mais c'est parfaitement inutile !). Contentez-vous d'apporter un engrais organique après la récolte pour la mise en réserve avant l'hiver. Votre vigne s'en servira pour bien redémarrer au printemps suivant.

Le raisin Chasselas Cioutat se consomme à table ou en jus, par exemple dans un cocktail de fruits vitaminé au petit déjeuner. Avec son feuillage magnifique, vous pouvez l'utiliser pour l'ornement d'une tonnelle, d'une pergola ou le palisser contre un mur très ensoleillé et abrité des vents froids. Créez la surprise en l'associant à des grimpantes ornementales comme des Clématites pour ajouter la beauté des floraisons à celle de son feuillage si particulier. Vous pourrez aussi varier les plaisirs gustatifs en plantant à ses côtés un raisin noir, comme le succulent Muscat de Hambourg aux fruits très sucrés.

Vigne à raisin : plantation, culture, taille
Fiche famille
par Virginie T. 13 min.
Vigne à raisin : plantation, culture, taille
Lire l'article

Vigne Chasselat Cioutat en images...

Vigne Chasselat Cioutat (Récolte) Récolte

Port

Hauteur à maturité 4 m
Largeur à maturité 3 m
Croissance normale

Fruit

Fruit de couleur jaune, doré
Saveur sucrée
Utilisation Table
Période de récolte Septembre

Floraison

Fleur de couleur verte, -jaunâtre
Période de floraison Mai à Juin
Inflorescence Grappe

Feuillage

Persistance feuillage Caduc
Feuillage de couleur verte, , couleurs d'automne

Botanique

Genre

Vitis

Espèce

vinifera

Cultivar

Chasselas Cioutat

Famille

Vitaceae

Autres noms communs

Vigne, Vigne cultivée, Vigne à raisin, Vigne à vin, Vigne vinifère

Origine

Horticole

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Plantations et soins

Depuis les ravages du phylloxéra à la fin du XIXᵉ siècle, la vigne est obligatoirement greffée sur différents porte-greffes résistants à cette maladie et adaptés à différents types de sol. Ces porte-greffes sont issus de variétés américaines naturellement armées contre ce redoutable parasite lui-même d'origine américaine.
Plantez la vigne Chasselas Cioutat en automne, dans un sol profond, bien drainé, même caillouteux, argileux et calcaire, sachant que la vigne est peu exigeante quant à la nature chimique du sol. Elle est capable de s'ajuster en sol modérément acide (jusqu'à pH 6 environ, car plus bas il y a des blocages d'assimilation de certains oligo-éléments), neutre et calcaire jusqu'à pH 8,5 environ (sachant que dans ce cas, c'est en réalité l'excès de calcaire actif qui est préjudiciable).

Installez-la à une exposition bien ensoleillée, abritée des vents forts, froids et secs. Cette variété supporte les gelées en hiver, elle est rustique jusqu'à -20°/-25 °C.  Incorporez à la terre de plantation 3 ou 4 poignées d'engrais pour arbres fruitiers et 2 kg de fumier composté pour chaque cep. Attention, les racines ne doivent pas être en contact avec le fumier. Après la plantation, taillez au-dessus de 2 gros yeux (bourgeons) afin d'obtenir le départ de deux rameaux. Conservez le plus vigoureux et attachez-le à un tuteur. Suivra la taille de formation.

La vigne ne nécessite pas un apport régulier en engrais, pour un bon rendement, au contraire. En sol trop riche, la végétation (feuilles) se développera au détriment de la fructification. Enrichissez le sol avec des scories potassiques, de la corne broyée ou du chélate de fer, uniquement tous les 2-3 ans.

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Quand planter ?

Meilleure période de plantation Octobre à Novembre
Période raisonnable de plantation Février à Avril, Septembre à Novembre

Pour quel endroit ?

Convient pour Prairie, Rocaille
Type d'utilisation Grimpant
Climat de préférence Méditerranéen
Rusticité Jusqu'à -23.5°C (zone USDA 6a) Voir la carte
Difficulté de culture Amateur
Densité de plantation 1 par m2
Exposition Soleil
pH du sol Neutre, Calcaire
Type de sol Argilo-calcaire (lourd et alcalin), Argilo-limoneux (riche et léger), Calcaire (pauvre, alcalin et drainant), ordinaire mais drainé

Soins

Descriptif taille Taille de formation: le cordon vertical est la plus simple, pour garnir une façade ou un mur élevé. Garder une charpentière verticale sur laquelle vont s'insérer des branches secondaires espacées de 20 cm. Allongez chaque année le cordon d'une hauteur de 50 à 60 cm. Pour obtenir un cordon bilatéral (à deux bras), on sélectionnera deux yeux opposés que l'on mènera individuellement en cordon. Taille de fructification : la vigne fleurit sur les pousses de l'année, portées par les rameaux de l'année précédente. Pour une fructification abondante, il faut renouveler les tiges chaque année. Une taille en vert est conseillée en juin-juillet, sous la forme d'un ébourgeonnage. Il s'agit d'éclaircir un peu la plante pour permettre au soleil de bien faire mûrir les futures baies. Surveillez l'apparition de maladies comme le mildiou, l'oïdium et le botrytis pour pouvoir traiter dans les temps.
Taille Taille conseillée 1 fois par an
Période de taille Mars, Juin à Juillet
Humidité du sol Tolérant
Résistance aux maladies Bonne
Hivernage Peut rester en terre

Nos conseils plantation et soins

Video Durée 03:32

Comment tailler un pied de vigne ?

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Réalisée par Olivier

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