Vigne : plantation, taille et entretien

Où planter une vigne ?

Pour planter votre pied de vigne, choisissez un emplacement bien ensoleillé, idéalement exposé plein sud, et à l’abri des vents forts. La vigne est une plante qui adore la chaleur et a besoin de beaucoup de soleil pour produire des raisins sucrés et bien mûrs. Prenez également en compte le climat de votre région pour sélectionner la bonne variété : les variétés précoces, comme le chasselas ou le muscat, seront mieux adaptées aux régions plus froides, notamment dans le nord de la France.

Le sol joue un rôle crucial dans la culture de la vigne. Elle préfère un sol léger, bien drainé, et plutôt calcaire, mais elle peut tolérer des sols plus argileux, à condition que l’eau ne stagne pas. Si votre sol est trop compact ou lourd, un apport de sable ou de gravier peut améliorer le drainage.

La vigne a besoin d’un support sur lequel grimper. Vous avez plusieurs options selon vos envies : elle peut couvrir une façade, agrémenter un abri de jardin, ou encore créer de l’ombre sur une tonnelle, une pergola, ou une clôture. En plus d’être ornementale, elle pourra embellir et délimiter différentes zones de votre jardin.

Enfin, si vous manquez de place ou si vous souhaitez profiter de raisins en ville, la vigne se cultive très bien en pot. Installez-la avec un treillage adapté sur un balcon ou une terrasse, et vous pourrez savourer vos propres grappes directement chez vous.

Grappe de raisin

Quand planter une vigne ?

L’idéal est de la planter en automne, de préférence entre octobre et novembre. Cette période est parfaite car elle permet à la vigne de développer ses racines avant l’arrivée des fortes chaleurs estivales, facilitant ainsi une meilleure reprise au printemps. Si vous manquez cette fenêtre, il est également possible de planter la vigne en hiver, à condition de choisir un moment hors des périodes de gel. Le gel peut en effet endommager les jeunes racines et compromettre la croissance de la plante.

La plantation au printemps est aussi envisageable, mais elle demande une attention particulière à l’arrosage, surtout dans les premières semaines, car les conditions peuvent être plus sèches et la chaleur plus intense.

Comment la planter ?

Pour réussir la plantation de votre pied de vigne :

• Creusez un trou de 50 cm en tous sens
• Installez au fond du terreau ou du compost bien mûr, mélangé avec de la de terre du jardin,
• Disposez le plant en veillant à ne pas enterrer le point de greffe (3 à 5 cm au-dessus du niveau du sol)
• Comblez avec de la terre
• Arrosez généreusement

Une première taille est nécessaire au moment de la plantation :

• Coupez au-dessus du 2^ème bourgeon, afin de favoriser le départ de 2 rameaux
• A la fin de l’hiver suivant, conservez uniquement un seul rameau : le plus vigoureux et attachez-le sur un tuteur. Éborgnez les bourgeons situés en bas du cep.

Comment tailler la vigne ?

La taille de formation :

Il existe plusieurs possibilités pour former un pied de vigne.

Le plus simple est de former un cordon horizontal, en courbant à la hauteur voulue le sarment le plus vigoureux issu de la taille de plantation et en le palissant sur un support. Les bourgeons sur le dessus seront espacés de 25 à 30 cm. La longueur d’un pied de vigne doit être de 2 mètres environ pour obtenir de bons raisins.

Vous pouvez également former un cordon à deux bras, en sélectionnant deux yeux placés de façon opposée, puis en palissant horizontalement un cordon à gauche et un autre à droite.

Enfin, une autre possibilité consiste à construire une charpentière verticale (jusqu’à 2 ou 3 mètres) et à palisser des rameaux à l’horizontale ou en forme d’arête de poisson.

La taille de fructification (à la fin de l’hiver) :

Cette taille s’effectue avant la reprise de la végétation mais après les fortes gelées, c’est-à-dire en février ou mars selon les régions.

La vigne porte des fruits sur les pousses de l’année, portées par les rameaux de l’année précédente. Il n’est pas possible de distinguer les bourgeons fertiles des bourgeons stériles, il est alors nécessaire de repérer les sarments fructifères pour les supprimer et les sarments de remplacement qui seront raccourcis.

La première année, taillez selon les variétés :

• au-dessus du 2^ème œil (variétés type chasselas),
• au-dessus du 3^ème œil (muscat par exemple),
• au dessus du 4^ème œil (variétés à gros bois).

Si vous taillez à 4 yeux, éborgnez le 2^ème et le 3^ème bourgeon (idem pour la taille à 3 yeux, supprimez le 2^ème bourgeon).

Cette taille donnera naissance à un sarment fructifère et à un sarment de remplacement.

Ensuite, chaque année, coupez les sarments ayant déjà fructifié.

Raccourcissez les sarments de remplacement, en taillant au-dessus du 2^ème, 3^ème ou 4^ème bourgeon selon les variétés et en éborgnant si nécessaire les bourgeons intermédiaires, comme la première année. Sur ces sarments de remplacement, le dernier bourgeon (2^ème, 3^ème ou 4^ème) donnera un nouveau sarment fructifère tandis que le premier bourgeon formera un sarment de remplacement.

La taille en vert (à la fin du printemps) :

En mai-juin, supprimez les « gourmands » qui poussent à l’aisselle des feuilles ou le long du cep. Enlevez les petites grappes. Pincez les sarments après la 2^ème feuille qui suit la dernière grappe conservée.

La taille de la vigne en hiver – Photo : Jean-Louis Zimmermann

Comment l'entretenir ?

Durant les premières années, le temps qu’elle soit bien installée, la vigne a besoin d’être arrosée régulièrement. Par la suite, elle se montrera résistante à la sécheresse et se passera d’arrosage. Veillez à arroser au pied, en évitant de mouiller le feuillage, pour ne pas favoriser le développement de maladies cryptogamiques.

Vous pouvez également enrichir la terre avec de la corne broyée ou du chélate de fer, tous les 2 à 3 ans.

Pour éviter l’installation d’herbe indésirables au pied de votre vigne, nous vous conseillons d’installer un paillis, surtout pendant les premières années.

La vigne est sensible à plusieurs maladies, dont le mildiou et l’oïdium. Pulvérisez, à titre préventif et au choix, de la bouillie bordelaise, du soufre ou du purin de prêle.