Ail rocambole - Allium scorodoprasum

<p style="text-align: justify"><strong>L'<a href="https://www.promessedefleurs.com/potager/legumes-par-variete/ail.html" target="_blank" rel="noopener">ail</a> es</strong>t <strong>un légume-racine de la famille des</strong> <strong>Liliacées</strong> dans laquelle on retrouve de nombreuses autres plantes potagères et aromatiques comme l'oignon, l'échalote, le poireau, la ciboule et la ciboulette. Il existe différentes catégories d'ail qui sont <strong>l'ail blanc</strong>, <strong>l'ail violet</strong>, les plus forts, et <strong>l'ail rose</strong>, le moins piquant en bouche. L'ail est consommé en tant que <strong>condiment</strong>, cru ou cuit, <strong>en aillet</strong>, <strong>ail vert</strong>, ou le plus couramment, <strong>en sec</strong>.  Il relève et aromatise de nombreux plats et entre notamment dans la composition de l'aïoli et du beurre d'escargot.</p> <p style="text-align: justify">La culture de l'ail n'est pas difficile à condition de disposer d'<strong>un sol meuble et bien drainé, sans fumure frache et exposé au soleil.</strong> <strong>L'ail blanc et l'ail violet se plantent à l'automne</strong> tandis que <strong>l'ail rose se plante au printemps</strong>. Les deux premiers donneront un très bon rendement alors que l'ail rose donnera des gousses et caïeux plus petits mais qui se conserveront plus longtemps. Il est donc intéressant, en tant que jardinier, de tester les différents types afin de repérer celles qui sont les plus adaptées à vos conditions de cultures. Vous aurez peut être la chance que toutes se plaisent tous dans votre potager, dans ce cas, si vous aimez ce condiment, n'hésitez pas à diversifier les variétés !</p> <p style="text-align: justify">La réputation, la qualité et le savoir-faire de production de l'ail est mise en avant en France avec actuellement <strong>quatre IGP</strong>  (Indication géographique protégée). Elles concernent <strong>l'ail blanc de Lomagne</strong>, <strong>l'ail de la Drôme</strong>, <strong>l'ail Rose de Lautrec</strong> et <strong>l'ail fumé d'Arleux</strong> ainsi qu'<strong>une AOC</strong> (Appellation d'origine contrôlée) pour <strong>l'ail violet de Cadours</strong>.</p> [caption id="attachment_41031" align="aligncenter" width="1200"]<img class="size-full wp-image-41031" src="https://www.promessedefleurs.com/blogwp/wp-content/uploads/2018/04/ail-igp-aoc.jpg" alt="" width="1200" height="800" /> Ail de la Drôme - Ail rose de Lautrec - Ail blanc de Lomagne - Ail fumé d'Arleux - Ail violet de Cadours[/caption]