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Ail rocambole - Allium scorodoprasum

Allium sativum Scorodoprasum
Ail d'Espagne, Echalote d'Espagne, Ail bulbifère

4,8/5
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très belle plante, arrivée en très bon état

Sylvie, 27/04/2023

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Valeur sûre
Variété d’ail ayant la particularité de produire des bulbilles aériennes. Plante vivace et très rustique, l’ail rocambole peut rester plusieurs années en place au potager. Ses feuilles se consomment comme la ciboulette. Plantez-le au printemps, de mars à mai.
Difficulté de culture
Débutant
Hauteur à maturité
80 cm
Largeur à maturité
15 cm
Exposition
Soleil
Humidité du sol
sol frais
Meilleure période de plantation Mars à Mai
Période raisonnable de plantation Mars à Mai
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F
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A
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Période de récolte Juin à Juillet
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Description

L’ail rocambole est une variété d’ail ayant la particularité de produire des bulbilles aériennes. Plante vivace et très rustique, l’ail rocambole peut rester plusieurs années en place au potager. Ses feuilles se consomment comme la ciboulette. Plantez-le au printemps, de mars à mai.

 

Plus grand que l’ail commun, l’ail rocambole se reconnaît surtout à ses bulbilles aériennes apparaissant au cours de l’été. C’est une plante vivace et très rustique, pouvant rester plusieurs années en place au potager. Ses feuilles sont longues et plates, de couleur vert pâle. La tige a la particularité de partir en spirale puis devient droite, portant à son sommet des bulbilles comestibles. Si celles-ci ne sont pas récoltées, les tiges vont sécher en automne puis se casser et venir se coucher sur le sol, permettant ainsi aux bulbilles de s’enraciner dans le sol.

Côté cuisine, sa saveur est plus douce que celle de l’ail commun. Les bulbilles peuvent être confites dans le vinaigre tandis que les feuilles, finement ciselées, aromatisent à merveille les omelettes et les fromages frais.

La récolte : Récoltez les bulbilles aériennes en été, avant qu’elles ne tombent sur le sol. Le feuillage se récolte en vert. Les bulbilles aériennes se récoltent pour la cuisine ou bien pour renouveler les plants.

La conservation : le feuillage de l’ail rocambole est à consommer rapidement. Les bulbilles peuvent être stockées dans un endroit frais et sec.

Le petit truc du jardinier : Plantez un peu d’ail rocambole, non pas au potager mais au jardin comme plante d’ornement, pour y apporter une touche d’originalité !

L'ail : le planter, le cultiver, le récolter au potager
Fiche famille
par Aurélien 13 min.
L'ail : le planter, le cultiver, le récolter au potager
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Récolte

Période de récolte Juin à Juillet
Type de légume Légume bulbe
Taille de légume Petit
Intérêt Saveur
Utilisation Cuisine

Port

Hauteur à maturité 80 cm
Largeur à maturité 15 cm
Croissance normale

Feuillage

Persistance feuillage Semi-persistant
Feuillage de couleur vert moyen
Aromatique? Feuillage parfumé au froissement

Autres Le potager de A à Z

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  11. 11
    1,90 € Graines

  12. 20
    4,50 € Graines

  13. 12
    1,90 € Graines

Plantations et soins

L'ail rocambole se cultive comme l’ail commun. Il apprécie une terre bien drainée, légère et sans fumure récente (depuis au moins 1 an). Installez-le dans un endroit ensoleillé, là où vous n'avez pas cultivé les années précédentes de légumes de la même famille (échalote, oignon et poireau). Si votre terre est très humide, ajoutez un peu de sable à votre terre et plantez l'ail sur des buttes de 10 à 15 cm de haut. Cette culture sur buttes facilite l'écoulement de l'eau et permet également d'augmenter légèrement la température du sol. L’ail rocambole se plante au printemps, de mars à mai.

 

La plantation se fait à 25 cm en tous sens. Creusez un trou (3 fois le volume de la motte), placez la motte, et recouvrez de terre. Tassez et arrosez légèrement.

Binez et sarclez, surtout au début de la culture. Arrosez uniquement en cas de sécheresse vers le mois de mai.

A noter : l’ail rocambole est moins sensible que l’ail commun aux maladies, ravageurs ou à l’excès d’humidité.

Culture

Meilleure période de plantation Mars à Mai
Période raisonnable de plantation Mars à Mai

Soins

Humidité du sol Tolérant
Résistance aux maladies Bonne

Pour quel endroit ?

Type d'utilisation Potager
Climat de préférence Continental
Difficulté de culture Débutant
Sol léger
Exposition Soleil
pH du sol Tous
Type de sol Argilo-limoneux (riche et léger), 130
4,8/5
0 avis
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