Oseille vierge - Rumex arifolius
Oseille vierge - Rumex arifolius
Rumex arifolius
Rumex à feuilles d'arum, Patience à feuilles de gouet, Rumex à feuilles de gouet, Rumex alpestre, Patience alpestre
Très bon état, vigoureux
Fabien, 22/02/2023
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Description
L'Oseille vierge (Rumex arifolius) est une variété productive et rustique. Cette plante potagère vivace est facile à cultiver, en pleine terre ou en pot. Comme tous les légumes perpétuels, elle est idéale en permaculture. En cuisine, les feuilles crues ou cuites apporteront une note acidulée à vos plats. Plantez-la au printemps ou à l'automne et récoltez au fur et à mesure des besoins, de mars à novembre.
L’Oseille est originaire d’Europe et d’Asie. Cette plante aromatique appartient à la famille des Polygonacées et prospère naturellement en sol frais, plutôt lourd et acide. Ses feuilles ovales au goût acide sont appréciées en cuisine, elles se préparent comme les épinards. Riches en vitamine C et en fibres, elles accompagnent les viandes et poissons (notamment le saumon), les potages ou les omelettes. Cuisinez les feuilles dans un récipient en inox à cause de son acidité. Ses jeunes et tendres feuilles se consomment crues, en salade.
L'oseille se cultive en pleine terre ou en pot. Très rustique, il reste en place plusieurs années.
La récolte : Cueillez au fur et à mesure des besoins, au stade juvénile ou à maturité, du printemps jusqu'aux gelées. La récolte s’effectue feuille à feuille, à la main ou au couteau. Si vous souhaitez prolonger la récolte en hiver, protégez les plants par des tunnels ou des châssis. L’Oseille est une plante vivace qui peut rester plusieurs années en place.
La conservation : les feuilles de l’Oseille se consomment immédiatement après récolte car elles se conservent mal. Néanmoins, après cuisson, elles se congèlent très bien.
Le petit truc du jardinier : Afin de limiter les arrosages, nous vous conseillons de pailler le sol avec de fines couches successives de tontes, si possible mélangées avec des feuilles mortes. Cette protection, qui permet au sol de rester humide, réduit également le désherbage.
Oseille vierge - Rumex arifolius en images...
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Plantations et soins
L'Oseille apprécie les sols frais, légers et riches. Il se plaît davantage dans les sols neutres ou acides que dans les sols calcaires. Installez-le à mi-ombre ou au soleil, en évitant toutefois le soleil direct. La plantation s'effectue au printemps (de mars à mai) ou à l'automne (septembre- octobre).
En pleine terre : Si besoin, apportez du compost quelques mois avant la plantation, par griffage sur 5 cm après avoir bien décompacté le sol. Les plants seront espacés de 25 cm. Creusez un trou (3 fois le volume de la motte), placez la motte et recouvrez de terre fine. Tassez et arrosez pour maintenir la terre humide.
Sarclez et binez régulièrement, surtout au début de la culture. Arrosez en cas de fortes chaleurs. Si vos plants sont dévorés par des limaces ou des escargots, installez à proximité de la cendre ou du marc de café, à renouveler en cas de pluie. A la sortie de l'hiver, apportez du compost en surface.
En pot : installez au fond du pot un lit de graviers pour faciliter le drainage. Remplissez-le avec un mélange de terreau et de compost. Placez la motte, recouvrez de terre et tassez bien.
Arrosez régulièrement. Prévoyez un rempotage tous les ans.
Coupez les hampes florales pour favoriser le développement du feuillage.
L'Oseille se multiplie par division de touffes en mars-avril. Cette opération est recommandée tous les 3 à 4 ans. Transplantez-la à un autre endroit du jardin pour favoriser les rotations et limiter les risques de maladies ou de ravageurs.
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La rusticité est la température hivernale la plus basse qu'une plante puisse endurer sans subir de dommages sérieux, voire mourir. Cette rusticité est toutefois affectée par l'emplacement (zone abritée, comme un patio), les protections (voile d'hivernage) et le type de terre (la rusticité est améliorée par un sol bien drainé).
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