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Oseille sanguine - Rumex sanguineus

Rumex sanguineus
Oseille sanguine, Doche, Dogue, Epinard perpétuel, Oseille épinard

4,4/5
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deja plusieurs collectes de faites pour une plantation à l'automne

Fabien P., 28/05/2023

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Plus d'infos

Cette variété d’Oseille se distingue par son feuillage vert clair, nervuré de rouge. Crue, elle apporte une note acidulée aux salades composées mais elle peut aussi se consommer cuite pour parfumer sauces et poissons. C’est une plante potagère vivace idéale en permaculture.
Difficulté de culture
Débutant
Hauteur à maturité
40 cm
Largeur à maturité
40 cm
Exposition
Soleil, Mi-ombre
Humidité du sol
sol frais, sol humide
Meilleure période de plantation Mars à Mai
Période raisonnable de plantation Mars à Mai, Septembre à Octobre
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Période de récolte Mars à Novembre
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Description

L’Oseille Sanguine (Rumex sanguineus)  est une variété d’Oseille qui se distingue par son feuillage vert clair, nervuré de rouge. Crue, elle apporte une note acidulée aux salades composées mais elle peut aussi se consommer cuite pour parfumer sauces et poissons. C’est une plante potagère vivace idéale en permaculture.

Plante potagère vivace originaire d’Europe et d’Asie, l'Oseille appartient à la famille des Polygonacées et prospère naturellement en sol frais, plutôt lourd et acide. C’est une plantes aux feuilles aromatiques, riche en vitamine C et Bêtacarotène qui se prépare et se cuisine comme les épinards. Cuite, elle apporte une petite touche acidulée très intéressantes. Ses jeunes et tendres feuilles se consomment crues, en salade.

Très rustique, l'oseille se cultive en pleine terre ou en pot et reste en place plusieurs années. C'est pourquoi elle est si utilisée en permaculture.

La récolte : Cueillez au fur et à mesure des besoins, au stade juvénile ou à maturité, du printemps jusqu'aux gelées. La récolte s’effectue feuille à feuille, à la main ou au couteau. Si vous souhaitez prolonger la récolte en hiver, protégez les plants par des tunnels ou des châssis.

La conservation : les feuilles de l’Oseille se consomment immédiatement après récolte car elles se conservent mal. Néanmoins, après cuisson, elles se congèlent très bien.

Le petit truc du jardinier : Afin de limiter les arrosages, nous vous conseillons de pailler le sol avec de fines couches successives de tontes, si possible mélangées avec des feuilles mortes. Cette protection, qui permet au sol de rester humide, réduit également le désherbage.

 

Oseille : planter, cultiver, récolter
Fiche famille
par Virginie T. 9 min.
Oseille : planter, cultiver, récolter
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Oseille sanguine - Rumex sanguineus en images...

Oseille sanguine - Rumex sanguineus (Feuillage) Feuillage
Oseille sanguine - Rumex sanguineus (Récolte) Récolte

Récolte

Période de récolte Mars à Novembre
Type de légume Aromatique
Légume de couleur verte
Taille de légume Moyen
Intérêt Couleur
Saveur acidulée
Utilisation Cuisine

Port

Hauteur à maturité 40 cm
Largeur à maturité 40 cm
Croissance normale

Feuillage

Persistance feuillage Semi-persistant
Feuillage de couleur verte, veiné de rouge
Aromatique? Feuillage parfumé au froissement

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Plantations et soins

L'Oseille apprécie les sols frais, légers et riches. Elle se plaît davantage dans les sols neutres ou acides que dans les sols calcaires. Installez-le à mi-ombre ou au soleil, en évitant toutefois le soleil direct. La plantation s'effectue au printemps (de mars à mai) ou à l'automne (septembre- octobre).

 

En pleine terre : Si besoin, apportez du compost quelques mois avant la plantation, par griffage sur 5 cm après avoir bien décompacté le sol. Les plants seront espacés de 25 cm. Creusez un trou (3 fois le volume de la motte), placez la motte et recouvrez de terre fine. Tassez et arrosez pour maintenir la terre humide.

Sarclez et binez régulièrement, surtout au début de la culture. Arrosez en cas de fortes chaleurs. Si vos plants sont dévorés par des limaces ou des escargots, installez à proximité de la cendre ou du marc de café, à renouveler en cas de pluie. A la sortie de l'hiver, apportez du compost en surface.

En pot : installez au fond du pot un lit de graviers pour faciliter le drainage. Remplissez-le avec un mélange de terreau et de compost. Placez la motte, recouvrez de terre et tassez bien. Arrosez régulièrement. Prévoyez un rempotage tous les ans.

 

Coupez les hampes florales pour favoriser le développement du feuillage.

L'Oseille se multiplie par division de touffes en mars-avril. Cette opération est recommandée tous les 3 à 4 ans. Transplantez-la à un autre endroit du jardin pour favoriser les rotations et limiter les risques de maladies ou de ravageurs.

  1. 14,50 € Pièce
  2. 19,50 €
  3. 13,90 € Boîte

Culture

Meilleure période de plantation Mars à Mai
Période raisonnable de plantation Mars à Mai, Septembre à Octobre

Soins

Humidité du sol Tolérant
Résistance aux maladies Bonne

Pour quel endroit ?

Type d'utilisation Massif, Bac, Potager
Climat de préférence Océanique
Difficulté de culture Débutant
Sol frais et plutôt acide
Exposition Soleil, Mi-ombre
pH du sol Bruyère (Acide), Neutre, Tous
Type de sol Argileux (lourd), Argilo-limoneux (riche et léger), 192,130

Nos conseils plantation et soins

Video Durée 07:09

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