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Oseille sanguine Bio (Oseille pourpre) - Ferme de Sainte Marthe

Rumex sanguineus sanguineus
Oseille sanguine, Doche, Dogue, Epinard perpétuel, Oseille épinard

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Variété identifiable par ses feuilles vertes et pourpre. Plante potagère et condimentaire qui se consomme crue en salade ou cuite pour parfumer soupes et omelettes. Plante vivace. Semis de mars à juin pour une récolte de mai à août.
Difficulté de culture
Débutant
Hauteur à maturité
40 cm
Largeur à maturité
30 cm
Humidité du sol
sol humide
Mode de semis
Semis sans protection
Période de semis Mars à Juin
J
F
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Période de récolte Mai à Août
J
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Description

L'Oseille pourpre est une variété d'oseille identifiable grâce à la couleur de ses feuilles, vert nervuré de pourpre. Elle est cultivée comme potagère ou condiment. Sa saveur acidulée agrémente vos soupes, omelettes, salades... Semez de mars à juin. Récoltez de mai à août.

L'oseille se consomme crue, développant un arôme acidulé et citronné. Cuite, le goût change et s'accomode parfaitement à vos soupes, omelettes, légumes vapeur... Les feuilles étant fragiles, il est conseillé de la consommer rapidement après l'avoir cueillie. L'oseille doit être cuite à feu doux pour conserver ses qualités nutritionnelles : elle est riche en phosphore, en magnésium et en vitamine C. Elle contient aussi des carténoïdes. L'oseille est un antiscorbutique car elle est riche en vitamine C (125 mg pour 100 g de feuilles).

Récolte : L’Oseille est une plante vivace qui peut rester plusieurs années en place, elle se récolte au fur et à mesure des besoins, dès qu'elles atteignent au minimun 10 cm. La récolte s’effectue feuille à feuille, à la main ou au couteau.

Conservation : l’Oseille se consomme immédiatement après récolte car elle se conserve mal. Néanmoins, elle se congèle très bien une fois cuite.


Le petit truc du jardinier : Afin de limiter les arrosages, nous vous conseillons, à partir de fin mai, de pailler le sol avec de fines couches successives de tontes, si possible mélangées avec des feuilles mortes. Cette protection, qui permet au sol de rester humide, réduit également le désherbage.

 

Les semences bios ou « AB » sont issues de plantes cultivées sans produits phytosanitaires (insecticides, désherbants). Ces semences ne subissent pas non plus de traitement après récolte. Elles portent le label AB et sont certifiées par Ecocert qui est un organisme indépendant.

Oseille : planter, cultiver, récolter
Fiche famille
par Virginie T. 9 min.
Oseille : planter, cultiver, récolter
Lire l'article

Récolte

Période de récolte Mai à Août
Type de légume Légume feuille
Légume de couleur verte
Taille de légume Moyen
Intérêt Saveur
Saveur acidulée
Utilisation Cuisine

Port

Hauteur à maturité 40 cm
Largeur à maturité 30 cm
Croissance normale

Feuillage

Persistance feuillage Caduc
Feuillage de couleur vert moyen

Botanique

Genre

Rumex

Espèce

sanguineus

Cultivar

sanguineus

Famille

Polygonaceae

Autres noms communs

Oseille sanguine, Doche, Dogue, Epinard perpétuel, Oseille épinard

Origine

Horticole

Annuelle / Vivace

Vivace

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Plantations et soins

Semis :

Le semis s’effectue à l'ombre ou à mi-ombre, en sol humide, fertile et bien préparé.

Directement en pleine terre de mars à mai, tracez des sillons d’une profondeur d’un centimètre, espacés de 30 cm et semez en ligne en déposant une graine tous les 3-4 centimètres. Lorsque que les plants sont assez grands pour être manipulés, effectuez une éclaircie en ne conservant qu’un plant tous les 15 cm pour une récolte en « jeune pousse » ou tous les 30 cm pour une récolte à maturité.

Culture :

Pensez à arroser régulièrement l'Oseille pendant les périodes de sécheresse afin de maintenir le sol humide. Les jeunes feuilles d'Oseille peuvent être récoltées 6 à 8 semaines suivant le semis. Une récolte régulière stimule la production de nouvelles feuilles.

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Semis

Période de semis Mars à Juin
Mode de semis Semis sans protection

Soins

Humidité du sol Humide
Résistance aux maladies Bonne
Taille La taille n'est pas nécessaire

Pour quel endroit ?

Type d'utilisation Potager
Climat de préférence Tous
Rusticité Jusqu'à -29°C (zone USDA 5) Voir la carte
Difficulté de culture Débutant
Exposition Mi-ombre, Ombre
pH du sol Tous
Type de sol Argilo-limoneux (riche et léger), 192

Nos conseils plantation et soins

Video Durée 07:09

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