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Raiponce - Campanula rapunculus

Campanula rapunculus
Raiponce, Bâton de Jacob, Bâton de Saint Jacques, Rave sauvage

3,6/5
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Plante arrivée en fragilité.En pleine terre sous cloche,j'espère qu'elle va redemarrer?!

Guillaume, 30/03/2022

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Petite Campanule, facile à cultiver, faisant partie des légumes anciens et oubliés. Elle est également appelée Rave sauvage, bâton de Jacob ou bâton de Saint Jacques. La plante est entièrement comestible : feuilles, fleurs et racines. Très rustique, elle s'installe aussi bien au potager qu'au jardin d'ornement. La plantation s'effectue au printemps ou à l'automne.
Difficulté de culture
Débutant
Hauteur à maturité
40 cm
Largeur à maturité
25 cm
Exposition
Soleil, Mi-ombre
Humidité du sol
sol sec, sol frais
Meilleure période de plantation Mars à Juin
Période raisonnable de plantation Mars à Juin, Septembre à Novembre
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Période de floraison Mai à Septembre
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Période de récolte Janvier à Décembre
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Description

La Raiponce (Campanula rapunculus) est une petite Campanule, facile à cultiver, faisant partie des légumes anciens et oubliés. Elle est également appelée Rave sauvage, bâton de Jacob ou bâton de Saint Jacques. La plante est entièrement comestible : feuilles, fleurs et racines. Très rustique, elle s'installe aussi bien au potager qu'au jardin d'ornement. La plantation s'effectue au printemps ou à l'automne.

 

La Raiponce appartient à la famille des Campanules, qui poussent spontanément dans les prairies ou au bord des chemins. Les feuilles et la racine de la Raiponce étaient couramment consommées aux siècles précédents, en particulier au Moyen Age.

Ses tiges dressées offrent de jolies fleurs en clochette, de couleur bleu mauve, de mai à septembre. Cette plante cultivée en bisannuelle, au feuillage caduque, atteindra 40 cm de hauteur environ. A la fois décorative et comestible, elle s'installe aussi bien au potager qu'au jardin d'ornement.

Côté cuisine, toute la plante est comestible. Les feuilles se consomment crues en salades, mélangées à des crudités ou cuites à la manière des épinards. Elles apportent un léger goût de noisette. Les racines à la chair blanche et croquante, se consomment à la croque au sel, râpées en mélange avec des crudités ou cuites dans les potées. Quant aux fleurs, comestibles, elles viendront apporter une touche décorative à vos plats.

La récolte : les racines se récoltent en hiver, de novembre à mars, au fur et à mesure des besoins. Les feuilles se cueillent de préférence entre avril et septembre.

La conservation : les feuilles sont à consommer rapidement pour profiter pleinement de leur saveur. Les racines peuvent rester en terre pendant l'hiver et se récoltent au fur et à mesure des besoins.

Le petit truc du jardinier : Pour garder la fraîcheur en été et protéger du froid en hiver, nous vous conseillons de pailler le sol avec de fines couches successives de tontes, si possible mélangées avec des feuilles mortes. Cette protection, qui permet au sol de rester humide, réduit également le désherbage.

Raiponce - Campanula rapunculus en images...

Raiponce - Campanula rapunculus (Floraison) Floraison
Raiponce - Campanula rapunculus (Feuillage) Feuillage

Récolte

Période de récolte Janvier à Décembre
Type de légume Légume feuille
Légume de couleur verte
Taille de légume Petit
Intérêt Saveur, Couleur
Utilisation Cuisine

Port

Hauteur à maturité 40 cm
Largeur à maturité 25 cm
Croissance normale

Feuillage

Persistance feuillage Caduc
Feuillage de couleur vert moyen
Aromatique? Feuillage parfumé au froissement

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Plantations et soins

La Raiponce apprécie les expositions ensoleillées ou à mi-ombre. Elle se plaît dans les sols frais, bien drainés, meubles, à tendance calcaire. La plantation s'effectue au printemps, de mars à juin ou à l'automne, de septembre à novembre.

Espacez les plants de 30 cm. Creusez un trou (3 fois le volume de la motte), placez la motte et recouvrez de terre fine. Tassez et arrosez pour maintenir la terre humide.

Au cours de la culture, arrosez régulièrement. La Raiponce se ressème très facilement. Si vous souhaitez favoriser la croissance des racines, coupez les tiges florales.

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  4. 19,50 €

Culture

Meilleure période de plantation Mars à Juin
Période raisonnable de plantation Mars à Juin, Septembre à Novembre

Soins

Humidité du sol Tolérant
Résistance aux maladies Bonne

Pour quel endroit ?

Type d'utilisation Bordure de massif, Bac, Potager
Climat de préférence Tous
Difficulté de culture Débutant
Sol léger
Exposition Soleil, Mi-ombre
pH du sol Tous
Type de sol Argilo-limoneux (riche et léger), Calcaire (pauvre, alcalin et drainant), 187,130
3,6/5
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Légumes anciens et oubliés

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