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Vigne Nebbiolo - Vitis vinifera

Vitis vinifera Nebbiolo
Vigne, Vigne cultivée, Vigne à raisin, Vigne à vin, Vigne vinifère

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Un cépage noir de cuve, originaire du Piémont, en Italie. Il est à l'origine de grandes appellations en monocépage de cette région comme le Barbaresco et le Barolo. Il produit un vin de garde, aux tannins astringents. La vigne est exigeante de culture, avec une nette préférence pour les terres calcaires ou argilo-calcaires, et un excellent ensoleillement, jusqu'au mois d'octobre, au moment de la récolte. 
Saveur
sucrée
Hauteur à maturité
5 m
Largeur à maturité
2 m
Exposition
Soleil
Autofertile
Meilleure période de plantation Octobre à Novembre
Période raisonnable de plantation Janvier à Avril, Septembre à Décembre
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Période de floraison Mai
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Période de récolte Octobre
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Description

La Vigne 'Nebbiolo' est un cépage noir de cuve italien de grande renommée, présent dans la composition des plus grands vins du Piémont. Le Barolo et le Barbaresco sont notamment deux grandes appellations produites uniquement à partir de Nebbiolo. Dans de bonnes conditions de culture, ce cépage produit des vins relativement acides, très tanniques, modérément colorés et de très grande qualité, aptes à vieillir. C'est une vigne de culture délicate, à maturité tardive, courant octobre. Elle nécessite un très bon ensoleillement, orienté sud-ouest, de l'apparition des bourgeons jusqu'à la récolte. Elle préfère principalement les terres calcaires ou argilo-calcaires avec un bon drainage.

La vigne à vin (Vitis vinifera) poussait à l’état sauvage il y a plus de 5000 ans. Son introduction en France, pour la culture, s’est faite par les romains.  De nombreux hybrides ont vu le jour pour varier couleurs, saveurs et utilisations. La vigne 'Nebbiolo' est originaire du Piémont, en Italie. Contrairement à de nombreuses autres grandes variétés de raisin, le 'Nebbiolo' est géographiquement limité. On peut trouver quelques très bons crus en Basse-Californie et en Arizona, mais la réputation de ce cépage est fermement ancrée dans la région du Piémont, où il produit des vins qui évoluent souvent sur plusieurs décennies.

Arbuste sarmenteux vigoureux, la vigne 'Nebbiolo' atteint jusqu’à 5 m. Sa forme finale dépendra de la taille pratiquée. La vigne s'accroche seule à son support (treille, espalier…) grâce à ses vrilles et aime les situations bien ensoleillées. Elle a un port demi-érigé à horizontal. Il est conseillé de la conduire sur fils de fer et de bien la palisser. Elle nécessitera un ébourgeonnage soigné.
Son feuillage découpé, vert soutenu en été, voit le pourtour de ses feuilles rougir à l'automne.
Sa floraison en grappe survient en mai, offrant de toutes petites fleurs blanc-rosé.

Les grappes et les baies du Nebbiolo sont de taille petite à moyenne. Les baies sont rondes ou légèrement ellipsoïdales. La peau des graines du Nebbiolo est fine. Celui-ci est sensible à la pourriture grise et à l'oïdium.

Le Nebbiolo est un cépage noble extrêmement exigeant : sols, exposition, il est tout autant délicat à cultiver qu’à vinifier, car il faut le surveiller fréquemment. Il produit des vins exquis en monocépage qui, à maturité, offrent une complexité et une longueur rarement égalées. Ces vins astringents dans leur jeunesse méritent quelques années de garde avant de les déguster. Ses notes florales, fruitées et épicées sont souvent mélangées à d’autres goûts plus originaux comme le chocolat ou encore le champignon. Il donne des vins généralement à la robe grenat intense, avec de légers reflets orangés, riches en alcool, avec des tanins très astringents.

Le raisin se consomme en vin après vinification.

Vigne à raisin : plantation, culture, taille
Fiche famille
par Virginie T. 13 min.
Vigne à raisin : plantation, culture, taille
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Port

Hauteur à maturité 5 m
Largeur à maturité 2 m
Croissance normale

Fruit

Fruit de couleur bleue, Bleu noir - violet foncé
Diamètre du fruit 1 cm
Saveur sucrée
Utilisation Alcool
Période de récolte Octobre

Floraison

Fleur de couleur verte, -jaunâtre
Période de floraison Mai
Inflorescence Grappe

Feuillage

Persistance feuillage Caduc
Feuillage de couleur verte, clair

Botanique

Genre

Vitis

Espèce

vinifera

Cultivar

Nebbiolo

Famille

Vitaceae

Autres noms communs

Vigne, Vigne cultivée, Vigne à raisin, Vigne à vin, Vigne vinifère

Origine

Europe de l'ouest

Référence produit21897

Plantations et soins

Depuis les ravages du phylloxéra à la fin du XIXème siècle, la vigne est obligatoirement greffée sur différents porte-greffes résistants à cette maladie et adaptés à différents types de sol. Ces porte-greffes sont issus de variétés américaines. Plantez la vigne 'Nebbiolo' en automne, dans un sol profond, bien drainé, même caillouteux, aride, pauvre et calcaire, à une exposition bien ensoleillée, abritée des vents forts. Incorporez à la terre de plantation 3 ou 4 poignées d'engrais pour arbres fruitiers et 2 kg de fumier composté pour chaque cep. Les racines ne doivent pas être en contact avec le fumier. Après la plantation, taillez au-dessus de 2 gros yeux (bourgeons) afin d'obtenir le départ de deux rameaux. Conservez le plus vigoureux, et attachez-le à un tuteur. Suivra la taille de formation.

La vigne ne nécessite pas un apport régulier en engrais, pour un bon rendement, au contraire. Enrichissez le sol avec des scories potassiques, de la corne broyée ou du chélate de fer, uniquement tous les 2-3 ans.

Quand planter ?

Meilleure période de plantation Octobre à Novembre
Période raisonnable de plantation Janvier à Avril, Septembre à Décembre

Pour quel endroit ?

Convient pour Prairie, Rocaille
Type d'utilisation Bac, Grimpant, Verger, Véranda
Climat de préférence Tous
Rusticité Jusqu'à -15°C (zone USDA 7b) Voir la carte
Difficulté de culture Amateur
Densité de plantation 1 par m2
Exposition Soleil
pH du sol Neutre, Calcaire
Type de sol Argilo-calcaire (lourd et alcalin), Argilo-limoneux (riche et léger), Caillouteux (pauvre et filtrant), Calcaire (pauvre, alcalin et drainant), drainant, poreux

Soins

Descriptif taille Taille de formation: le cordon vertical est la plus simple, pour garnir une façade ou un mur élevé. Garder une charpentière verticale sur laquelle vont s'insérer des branches secondaires espacées de 20 cm. Allongez chaque année le cordon d'une hauteur de 50 à 60 cm. Pour obtenir un cordon bilatéral (à deux bras), on sélectionnera deux yeux opposés que l'on mènera individuellement en cordon. Taille de fructification : la vigne ne fleurit sur les pousses de l'année, portées par les rameaux de l'année précédente. Pour une fructification abondante, il faut renouveler les tiges chaque année. Une taille en vert est conseillée en mai-juin, sous la forme d'un ébourgeonnage.
Taille Taille conseillée 1 fois par an
Période de taille Février à Mars, Mai à Juin
Humidité du sol Sec
Résistance aux maladies Moyenne
Hivernage Peut rester en terre

Nos conseils plantation et soins

Video Durée 03:32

Comment tailler un pied de vigne ?

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Réalisée par Olivier

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