Romarin : plantation, bienfaits, récolte

Description et botanique

Le Romarin, Rosmarinus en latin, parfois appelé « herbe aux couronnes » ou encore « herbe des troubadours » est un bel arbrisseau vivace  persistant et aromatique de la famille des lamiacées comme le thym. Il pousse à l’état sauvage dans les collines sèches et calcaires, dans la garrigue et le maquis de tout le pourtour du bassin méditerranéen.

Le genre comprend deux espèces :

• le romarin officinal (Rosmarinus officinalis ou « romarin à cinéole ») et ses très nombreuses variétés,
• le romarin retombant (Rosmarinus lavandulaceus) ou romarin prostré qui est une espèce tapissante.

A partir d’une souche ligneuse, le romarin forme un buisson odorant haut de 10 à 30 cm pour les variétés au port prostré et rampant (Rosmarinus ‘Prostratus’) jusqu’à 1,50 m d’envergure pour le Rosmarinus officinalis. Selon les espèces et variétés, les tiges seront couchées ou dressés et non retombantes. L’écorce grisâtre se desquame.

Les tiges ligneuses et ramifiées portent un feuillage persistant, comestible et coriace. Il est composé de petites feuilles linéaires, sans pétiole, lancéolées et rigides évoquant des aiguilles. Elles ont la particularité d’avoir les marges enroulées. Elles mesurent de 2 à 8 cm de long et sont vertes brillant sur le dessus, cotonneuses et gris-blanchâtre au revers.

Très aromatique, ce feuillage riche en huile essentielle exhale une odeur puissante, vivifiante caractéristique, camphrée, verte. Son parfum évoque aussi l’encens d’où son surnom d’«encensier» en provençal. Comestible, il est indispensable en cuisine pour aromatiser grillades, poissons, plats en sauce et bouquet garni.

En situation chaude et ensoleillée, la plante toute entière sera odorante.

Rosmarinus officinalis – illustration botanique de P.J. Redouté

La floraison azuréenne du romarin a lieu dès février, parfois en janvier, voire toute l’année par vagues successives au sud de notre pays, en général en mars-avril au nord de la Loire. Le romarin porte de toutes petites fleurs qui sont rassemblées en petites grappes le long des rameaux. Ces fleurs délicates typiques des Lamiacées s’ouvrent en deux lèvres dont la lèvre inférieure de la corolle forme une large labelle profondément divisée. Elles sont semblables à des orchidées miniatures.

Généralement de couleur bleu pâle parfois mouchetée de violet à bleu violacé, elles sont plus rarement blanches chez le Rosmarinus officinalis ‘Albiflorus’ ou roses.

Cette floraison parfumée, mellifère et nectarifère se renouvelle sans interruption, attirant de très nombreux insectes pollinisateurs en particulier les abeilles qui en font un miel très parfumé et certains papillons.

Poussant naturellement sur les coteaux arides, le romarin est une plante de terrains arides et rocailleux par excellence ! Il apprécie le plein soleil et les sols légers même pauvres, très calcaires, très bien drainés. C’est une plante méditerranéenne qui supporte malgré tout assez bien le froid en sol très bien drainé autour de-15°C, et s’acclimate dans toutes nos régions. Dans les régions froides et humides, il pourra commencer à souffrir à partir de -10°C, et préférera être cultivé en pot.

En plus d’être un incontournable du potager, il s’intègre facilement dans tous les jardins et en particulier dans un jardin sec, en rocaille, en ponctuation dans un massif, dans une bordure ou en haie basse.

En plus de ses nombreuses propriétés alimentaires ou thérapeutiques, autrefois dans les régions méditerranéennes, on le brûlait comme de l’encens pour chasser les mauvais esprits. Tandis que les Égyptiens déposaient ses rameaux dans la tombe des pharaons pour fortifier leur âme.

Romarin en fleurs

Principales espèces et variétés

En godet ou à semer, vous trouverez dans notre pépinière le romarin officinal et ses nombreuses variétés mais également le romarin retombant.

Les plus populaires

Romarin officinal - Rosmarinus officinalis - Graines

L'incontournable Romarin officinal ! Cet arbrisseau au port dressé se sème très facilement autant jardin que dans un pot au balcon ou sur la terrasse aux côtés d'autres aromatiques tels que la sarriette ou le thym.

• Période de floraison Mars à Mai
• Hauteur à maturité 1 m

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Romarin rampant - Rosmarinus officinalis Prostratus

Une variété de romarin au port prostré et rampant idéale pour couvrir en beauté le sol d'une rocaille sèche ou dégringoler en cascade d'un muret de pierre. Offrez-lui un talus aride ou la pierraille d'un causse, il y exprimera toute sa vigueur!

• Période de floraison Avril à Décembre
• Hauteur à maturité 30 cm

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Romarin officinal Bio - Ferme de Sainte Marthe

Semez-le au printemps pour une première récolte un an plus tard. Il trouvera facilement sa place au jardin mais aussi en pot au balcon ou sur la terrasse

• Période de floraison Mars à Mai
• Hauteur à maturité 1 m

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Notre préféré

Romarin officinal - Rosmarinus officinalis

Un romarin officinal à planter. Persistant, parfumé et décoratif toute l'année, il offre aussi bien une solution couvre-sol pour terrain sec et ensoleillé qu'une haie décorative grâce à sa forte densité.

• Période de floraison Avril à Décembre
• Hauteur à maturité 1,50 m

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Semis et plantation du Romarin

Où planter et semer ?

De ses origines méditerranéennes, le romarin a conservé un goût pour la chaleur. Il est adapté aux embruns et à la sécheresse. C’est pourquoi il apporte une solution bien adaptée en zone méditerranéenne, mais aussi dans certaines régions du littoral atlantique. Rustique, il supporte jusqu’à -15-20° si le sol est bien drainé et sec en hiver mais peut commencer à souffrir d’un hiver rigoureux, dès -10°C au nord de la Loire. Plus le sol est drainé, mieux le romarin supporte l’hiver.

Il aime aussi les sols très sablonneux ne retenant pas l’eau. Dans les régions trop froides et humides, il est conseillé de le cultiver en massif surélevé, à l’abri d’un mur au sud ou en pot à hiverner.

Cette plante préfère les sols secs et les zones ensoleillées. Le romarin aime les terres arides, très drainantes, pauvres et caillouteuses, même calcaires dans lesquelles, il se développe plus lentement mais vieillit mieux. Il exige un sol très drainant car il ne résiste pas dans les terres lourdes surtout en hiver. Plus le sol est riche, plus le romarin pousse vite, mais plus il vieillit mal, sera moins touffu et se dégarnira de la base.

Une belle exposition au plein soleil intensifiera son parfum piquant.

Le romarin est une aubaine pour planter rapidement le décor d’un jardin sec. Avec ses feuilles aromatiques persistantes, il forme tout au long de l’année des touffes toujours vertes dans une rocaille, des petites bordures, dans des haies basses bien régulières, et les talus secs.  Les variétés rampantes exprimeront toute leur vigueur plantées au-dessus d’un muret.

Il est également utile pour combler les vides dans un massif aride et c’est naturellement une valeur sûre des potagers et des carrés d’herbes aromatiques où son parfum repousse la mouche de la carotte, du haricot et les piérides.

Le romarin se plaît en jardin sec et au soleil !

Quand planter et semer ?

Nos plants de romarin en godet se plantent au printemps en mars-avril après les gelées ou à l’automne de septembre à octobre. Les semis de graines de romarin  se font sous-abri (véranda, serre froide) d’avril à juin pour une récolte 1 an plus tard.

Comment planter ?

En pleine terre

En sol trop lourd, incorporez des gravillons ou du sable grossier au fond du trou de plantation. Si votre terrain est trop humide, installez votre romarin sur un talus ou dans une rocaille surélevés. 1 pied au m2 suffit. Évitez également les sols trop riches.

• Creusez un trou de diamètre 3 à 4 fois plus grand que la motte
• Étalez un lit de gravillons au fond du trou
• Déposez la motte au milieu du trou de plantation en enterrant bien le collet
• Comblez puis tassez légèrement
• Arrosez bien à la plantation puis modérément sans excès

Réussissez la plantation de votre romarin en suivant nos conseils dans notre vidéo « Comment planter un arbuste »

Cultiver un romarin en pot

Pour les régions trop humides, la culture du romarin en pot est conseillée.

Le substrat doit être très drainant pour éviter l’humidité stagnante aux racines. Assurez le drainage avec des graviers, du sable grossier, ou des cailloux.

• Dans un grand contenant d’au moins 30 cm de diamètre, étalez une bonne couche drainante
• Plantez dans un mélange de terre de jardin ou de terreau pour plantes méditerranéennes et de sable grossier de rivière
• Arrosez à la plantation puis sans excès
• En région froide, rentrez votre romarin à l’intérieur l’hiver et ressortez-le au printemps

⇒ En savoir plus : Cultiver un romarin en pot

Comment semer le romarin ?

Semis sous-abri

Les graines de romarin se sèment sous abri tempéré (véranda, serre froide) :

1. A l’automne, repiquez en godets lorsque les plants ont 5 cm
2. Arrosez très modérément pendant l’hiver
3. Mettre en place au printemps suivant

→  Réussissez vos semis de graines condimentaires  avec nos conseils en vidéo !

Entretien, taille et soin

Cultivé dans de bonnes conditions, le romarin est un arbuste peu exigeant et robuste.

Caractéristique du climat méditerranéen, il supporte parfaitement les longs étés secs et ne nécessite aucun arrosage lorsqu’il est bien enraciné. Arrosez le premier été suivant la plantation puis uniquement en cas de sécheresse prolongée et toujours sans excès.

Procédez à des sarclages et des binages réguliers.

En pot, veillez à des arrosages moins espacés en laissant toujours le substrat bien sécher entre deux apports d’eau et en ne laissant pas d’eau stagner dans les soucoupes. Aucun engrais n’est conseillé pour ce frugal.

Paillez le pied dans les régions du Nord de la Loire avec de la paille ou des feuilles sèches. Dans les régions trop humides, optez pour une culture en pot à remiser en hiver : maintenez le substrat presque au sec durant cette période.

Suivez nos conseils pour protéger vos plantes du froid.

Quand et comment tailler le romarin ?

La taille du romarin, sans être nécessaire, peut se révéler utile pour maintenir un port touffu et ramifié dès la base ou pour lui donner une forme de boule. Elle se pratique toute l’année, en dehors des périodes de gel. Elle l’empêche également de former du vieux bois et elle favorise une repousse vigoureuse. Vous pouvez tailler légèrement à la cisaille l’extrémité des rameaux après floraison :  conservez-les pour confectionner des bouquets garnis ou des sachets odorants qui parfumeront le linge. La taille ne se pratique que sur du bois de l’année, encore vert et tendre comportant encore du feuillage : évitez de tailler les vieilles branches qui ne comportent plus de feuillage, car le romarin ne repart jamais sur le vieux bois.

→ Lire aussi : Comment tailler un romarin sur tige ?

Récolte, conservation, utilisation du romarin

Récolte

Les feuilles de romarin se récoltent toute l’année au fur et à mesure des besoins en coupant les rameaux à l’aide d’un sécateur bien aiguisé. Avant l’apparition des fleurs, elles seront alors plus tendres et beaucoup plus parfumées. Les fleurs se récoltent dès mars-avril et parfois jusqu’en automne selon le climat.

Conservation

Les tiges de romarin frais se conservent une semaine au réfrigérateur enveloppées dans un essuie-tout humide ou plongées dans un verre d’eau. On peut également faire sécher le romarin : étalez les rameaux sur une claie ou un drap par temps sec et chaud dans un endroit sec, aéré et à l’abri du soleil direct. Lorsqu’elles sont sèches, conservez les tiges feuillues sans les broyer ou débarrassez les feuilles de leurs tiges et stockez-les dans des sacs en papier, des bocaux ou boîtes hermétiques. Elles se conserveront au moins 6 mois.

→ En savoir plus dans notre fiche conseil Comment conserver et utiliser le romarin ?

Utilisation

Avec son feuillage très aromatique, tout comme le thym ou la menthe, le romarin est très largement utilisé en cuisine, comme aromate frais ou séché pour aromatiser les grillades, viandes rôties, pizzas, fougasses, les légumes, les plats en sauce ou parfumer une marinade, une huile d’olive, une tarte aux fruits ou encore une confiture d’abricots ou de fraises ! Il fait partie des herbes qui entrent dans la composition d’un bouquet garni. Les fleurs possèdent une saveur plus douce et se consomment fraîches pour parfumer une salade ou un dessert.

On peut l’utiliser de multiples façons : pour préparer des infusions, des tisanes, en décoction ou des fumigations ou encore en huile essentielle sur un sucre, dans un bain, en lotions à frictionner, pommades, gels…Il est très prisé en herboristerie, en phytothérapie, en aromathérapie. Les bourgeons sont également utilisés en gemmothérapie. Le romarin entre dans la composition de nombreux parfums boisés. On confectionne aussi un miel très parfumé à base de romarin. Un petit sac de romarin placé dans les armoires, éloignera également les mites.

Quels sont les bienfaits du romarin ?

Le romarin est utilisé depuis l’Antiquité pour ses vertus médicinales. Il possède de nombreuses substances actives concentrées dans les feuilles et les sommités fleuries, telles que des flavonoïdes qui sont de puissants antioxydants, de l’essence riche en camphre, en cinéole, en alpha-pinène, en bornéol, des diterpènes connus pour leurs propriétés antimicrobiennes. En utilisation interne ou externe, il offre de multiples bienfaits et est aujourd’hui une plante reconnue pour ses vertus beauté et santé. Il favorise la digestion, décongestionne le foie, améliore la circulation sanguine, calme les infections respiratoires, il est diurétique, soulage les rhumatismes, grâce à ses propriétés antioxydantes, il améliore la mémoire et permet de lutter contre le surmenage intellectuel. On lui prête des effets stimulants sur l’activité cérébrale, depuis la Grèce antique. Il possède également des qualités antiseptiques qui en font une bonne plante contre les affections de la peau.

Maladies et ennemis éventuels

Le romarin est résistant aux maladies, toutefois en sol trop humide il est sensible aux maladies cryptogamiques et notamment au Phytophtora, un champignon qui attaque le collet de la plante.

Les chrysomèles du romarin sont des petits coléoptères qui laissent leurs larves et œufs sur le feuillage : sans danger pour la plante, vous pouvez cependant traiter avec des décoctions de prêle. Au potager, le romarin est une excellente plante répulsive qui éloigne en particulier la piéride du chou, la mouche des carottes, haricots, oignons, sans oublier les escargots et les limaces.

Multiplication

La méthode pour multiplier facilement le romarin est le bouturage, en été après la floraison sur les nouvelles pousses. Les espèces rampantes ont tendance à se marcotter naturellement sur le sol.

1. Prélevez des rameaux lignifiés sans fleurs de 10-15 cm environ
2. Supprimez les feuilles sur la moitié inférieure des rameaux
3. Repiquez chaque bouture de romarin en caissette ou dans des godets dans un mélange bien drainant de sable de rivière et de terreau
4. Maintenir le substrat humide jusqu’à l’enracinement qui est très rapide
5. Abritez vos plants du gel sous-châssis tempéré
6. Mettez en place en pleine terre ou en pot au printemps suivant
7. Arrosez bien à la plantation

→ En savoir plus avec notre tutoriel Quand et comment faire une bouture de romarin ?

Que planter à côté d'un romarin ?

Le romarin est un arbrisseau incontournable dans les jardins secs et de bord de mer. Il trouvera facilement sa place dans une rocaille ou simplement une zone aride en compagnie de vivaces résistantes à la sécheresse et de vivaces méditerranéennes évoquant la garrigue. Même en hiver, son feuillage vert brillant se remarquera.

Il composera des scènes foisonnantes et parfumées avec les thyms et les sauges, les cistes, les santolines, les hélianthèmes, les armoises et les sedums. Dans un jardin naturel de soleil, il se mélangera dans un massif avec des euphorbes de terrain sec.

Un exemple d’association : Romarin officinale, Sauge officinale ‘Purpurascens’, Ciste, Sedum ‘José Aubergine’ et Santoline

Dans une rocaille sèche,  accompagnez les variétés de romarin au port prostré et rampant à d’autres plantes couvre-sol comme le Juniperus horizontalis ‘Icee Blue’, le Callirhoe involucrata, ou encore le Teucrium chamaedrys. Il pourra aussi être planté devant un massif d’arbustes bas composé de lavandes, de rosiers couvre-sol, de ceanothes rampants et de potentilles arbustives. Il sera aussi une bonne plante pour couvrir le pied d’arbustes méditerranéens comme les lauriers roses, le genêt ou un bel olivier.

Dans un potager, il apprécie la compagnie de la carotte, des choux, des haricots, du navet. Il fera moins bon ménage avec le concombre, les cornichons, les courgettes ou encore la pomme de terre et le potiron.