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Coriandre cultivée - Coriandrum sativum en plants

Coriandrum sativum
Coriandre, Persil arabe, Persil chinois

5,0/5
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état parfait comme toute les autres plantes

Dominique, 08/06/2021

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Valeur sûre
Annuelle très aromatique qui se rapproche du persil. Son parfum évoque un mélange de céleri branche avec une pointe d’anis ou d’orange. Feuilles et grains séchés sont utilisés en cuisine orientale et asiatique. Plantez-le au printemps après les dernières gelées, pour une récolte tout au long de l'été au fur et à mesure des besoins. Conservez quelques graines pour perpétuer la plante.
Difficulté de culture
Débutant
Hauteur à maturité
50 cm
Largeur à maturité
20 cm
Exposition
Soleil, Mi-ombre
Humidité du sol
sol frais
Meilleure période de plantation Mai
Période raisonnable de plantation Mars à Juin
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Période de floraison Juillet à Août
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Période de récolte Juin à Septembre
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Description

La Coriandre cultivée, en latin Coriandrum sativum, est une plante annuelle très aromatique qui se rapproche du persil. Son parfum évoque un mélange de céleri branche avec une pointe d’anis ou d’orange. Feuilles et grains séchés sont utilisés en cuisine orientale et asiatique, mais aussi en Amérique latine et dans la cuisine méditerranéenne. Plantez-le au printemps après les dernières gelées, pour une récolte tout au long de l'été au fur et à mesure des besoins. On pourra conserver quelques graines pour le ressemer au chaud en début de printemps.  

La Coriandre appartient, comme le Cerfeuil et l’Aneth, à la famille des Apiacées (anciennement Ombellifères) et forme une belle plante pouvant atteindre 50 cm de haut. Elle se cultive au soleil ou à mi-ombre, en terre assez riche.

Bien que facile à cultiver, elle fait partie de ces plantes très réactives qui ont besoin d’un minimum de chaleur pour pousser mais qui supportent mal les épisodes de sécheresse qui la font monter en graine rapidement. Pour contrer cette sensibilité et disposer de cette aromatique sur une longue période, nous vous conseillons d’échelonner les plantations dans le temps, idéalement toutes les 3 à 4 semaines.

C’est une plante condimentaire à l’arôme assez puissant. Les feuilles parfument les marinades, les poissons, les salades. Il est préférable de l’utiliser crue, la cuisson altérant un peu son parfum. Les graines, à la saveur sucrée et citronnées, sont parfaites avec les cornichons mais aussi, moulues, dans les pains d’épices.

 

Récolte : La récole de la Coriandre (feuilles et graines) s’étale, à condition d’échelonner les plantations, sur une longue période, de l’été à l’automne.

Conservation : Les feuilles de  Coriandre se conservent quelques jours au réfrigérateur ou, quelques mois par séchage ou congélation. Néanmoins, il est préférable, pour profiter de l’intégralité de son parfum, de la consommer fraîchement cueillie. Les graines, une fois bien sèches, se gardent en sachet papier ou en bocal, à température ambiante et à l’abri de l’humidité.


Le petit truc du jardinier : Afin de limiter les arrosages, nous vous conseillons, à partir de fin mai, de pailler le sol avec de fines couches successives de tontes, si possible mélangées avec des feuilles mortes. Cette protection, qui permet au sol de rester humide, réduit également le désherbage.

 

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Récolte

Période de récolte Juin à Septembre
Type de légume Légume feuille
Légume de couleur verte
Taille de légume Petit
Intérêt Saveur, Valeur nutritionnelle
Utilisation Table, Cuisine

Port

Hauteur à maturité 50 cm
Largeur à maturité 20 cm
Croissance très rapide

Feuillage

Persistance feuillage Annuel
Feuillage de couleur vert moyen
Aromatique? Feuillage parfumé au froissement

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Plantations et soins

La plantation du coriandre au jardin s’effectue une fois tout risque de gel écarté, soit mi-mai dans le Nord, dès le début du mois d'avril dans le Sud..

Espacez les plants de 20 cm.

Culture :

La Coriandre se plait au soleil (en début d’été) ou à mi-ombre (en plein été), en terre assez riche. Si un apport de compost est nécessaire, il sera effectué de préférence à l’automne, sous la forme de compost bien mûr que l'on incorporera par griffage sur une profondeur de 5 cm, après avoir, comme pour toute culture potagère, bien décompacté le sol.

C’est une plante qui monte en graine assez rapidement. Vous pouvez retarder cette montaison en coupant la tige florale.

La Coriandre est, au potager, une bonne compagne : elle stimule la croissance des concombres et éloigne la mouche de la carotte. Comme toutes les ombellifères, ses fleurs sont très appréciées des insectes auxiliaires.

  1. 19,50 €
  2. 14,50 € Pièce
  3. 14,90 € Boîte
  4. 17,50 €
  5. 13,90 € Boîte

Culture

Meilleure période de plantation Mai
Période raisonnable de plantation Mars à Juin

Soins

Humidité du sol Humide
Résistance aux maladies Bonne

Pour quel endroit ?

Type d'utilisation Bac, Potager
Climat de préférence Tous
Difficulté de culture Débutant
Sol léger, riche
Exposition Soleil, Mi-ombre
pH du sol Tous
Type de sol Argilo-limoneux (riche et léger), 130

Nos conseils plantation et soins

Video Durée 07:09

Les associations au potager : bonne ou mauvaise idée ?

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Réalisée par Olivier
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