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Valeur sûre

Ail rose Clédor - Allium sativum

Allium sativum Clédor
Ail rose commun, Ail rose cultivé

3,5/5
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Filet de bulbes de très mauvaises qualités. A peine la moitié peuvent être plantées. Elles sont sèchent ou vident ou moisies

Michel, 27/04/2019

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L'ail rose Clédor est une variété tardive de printemps obtenue par l'INRA. Elle produit des caïeux moyens bien serrés, aux bulbes de taille moyenne, très parfumés, à tunique de couleur rose pâle et à chair blanche. Ils présentent une longue dormance ce qui en fait une variété d'excellente conservation, deux à trois mois de plus que l'ail blanc. Clédor se plante de février à fin mars pour une récolte en sec à partir de juillet.
Difficulté de culture
Débutant
Hauteur à maturité
30 cm
Largeur à maturité
15 cm
Exposition
Soleil
Humidité du sol
sol frais
Meilleure période de plantation Février à Mars
Période raisonnable de plantation Janvier à Mars, Novembre à Décembre
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Période de récolte Juillet
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Description

L'ail rose Clédor est une variété tardive de printemps obtenue par l'INRA. Elle produit des caïeux moyens bien serrés, aux bulbes de taille moyenne, très parfumés, à tunique de couleur rose pâle et à chair blanche. Ils présentent une longue dormance ce qui en fait une variété d'excellente conservation, deux à trois mois de plus que l'ail blanc. Clédor se plante de février à fin mars pour une récolte en sec à partir de juillet.

L'ail est une plante vivace très rustique, cultivée de façon annuelle. Il fait partie de la famille des Liliacées comme l'oignon, l'échalote et la ciboulette. Il se présente sous la forme d'un gros bulbe, appelé tête, surmonté de longues feuilles plates. La tête d'ail contient plusieurs gousses nommées caïeux. Ce sont eux qui seront plantés en terre et donneront naissance à de nouvelles têtes d'ail.

On distingue 3 catégories d'ail : blanc, violet et rose. Les aulx blanc et violet se plantent à l'automne. Ils sont assez précoces, ont un bon rendement mais leur conservation est limitée. Inversement, l'ail rose se plante au printemps. Il est bien adapté pour les régions aux hivers rudes. Sa productivité est moins importante mais il se conserve plus longtemps.

Côté cuisine, l'ail se consomme cru ou cuit. Son goût piquant aromatise les crudités, les viandes, les champignons ou farces. Il est notamment utilisé dans l'aïoli et le beurre d'escargot. L'ail a la particularité d'être riche en composés soufrés et sélénium. Finement ciselées, les feuilles de l'ail blanc ou de l'ail violet aromatisent, comme la ciboulette, les omelettes et les fromages frais.

La récolte : L'ail se récolte à maturité en juin et juillet, quand les feuilles fanent. Arrachez les bulbes et laissez-les ressuyer pendant quelques jours sur un sol sec et à l'ombre (pour éviter les brûlures dues au soleil). Le feuillage de l'ail d'automne (blanc et violet) se récolte en avril et mai, lorsqu'il est encore vert.

La conservation : Coupez les fanes ou tressez-les pour les suspendre. Stockez l'ail à l'abri de la lumière, au sec et dans une pièce assez chaude, comme la cuisine par exemple. Vérifiez au préalable que les bulbes n'ont pas subi de meurtrissures pour éviter le pourrissement qui pourrait contaminer l'ensemble de la récolte. Les têtes d'ail se conservent plusieurs mois (de 6 mois à 1 an, l'ail rose et l'ail violet se conservant mieux que l'ail blanc).

Le petit truc du jardinier : préparez une décoction d'ail pour lutter à titre préventif contre la fonte des semis et, à titre curatif, contre les acariens et les maladies cryptogamiques (dues aux champignons) telles que le mildiou et la rouille. Plongez 100g (environ 10 gousses) d'ail frais broyé dans 1L d'eau de pluie et laissez reposer pendant 24h. Faites bouillir à petits bouillons, avec un couvercle, pendant 20 minutes. Laissez refroidir (toujours à couvert) pendant 1 heure. Filtrez. Utilisez en pur :- soit par arrosage, pour lutter contre la fonte des semis.- soit par pulvérisation sur le feuillage des plantes (y compris le dessous des feuilles) pour lutter contre les maladies cryptogamiques et les acariens.  Vous pouvez ajouter un peu de lait au mélange avant de pulvériser pour permettre une meilleure fixation sur le feuillage.

Renouvelez l'opération 3 fois à 3 jours d'intervalle. La décoction d'ail ne se conserve pas et doit être utilisée dans les 48h.

L'ail : le planter, le cultiver, le récolter au potager
Fiche famille
par Aurélien 13 min.
L'ail : le planter, le cultiver, le récolter au potager
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Récolte

Période de récolte Juillet
Type de légume Légume bulbe
Légume de couleur rose, pâle
Taille de légume Moyen
Intérêt Saveur, Valeur nutritionnelle
Utilisation Cuisine

Port

Hauteur à maturité 30 cm
Largeur à maturité 15 cm
Croissance normale

Feuillage

Persistance feuillage Caduc
Feuillage de couleur vert moyen
Aromatique? Feuillage parfumé au froissement

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Plantations et soins

L'ail apprécie une terre bien drainée, légère et sans fumure récente (depuis au moins 1 an). Installez-le dans un endroit ensoleillé, là où vous n'avez pas cultivé les années précédentes de légumes de la même famille (échalote, oignon et poireau). L'ail redoute les excès d'humidité qui font pourrir les bulbes. Si votre terre est très humide, ajoutez un peu de sable à votre terre et plantez l'ail sur des buttes de 10 à 15 cm de haut. Cette culture sur buttes facilite l'écoulement de l'eau et permet également d'augmenter légèrement la température du sol.

 L'ail se plante au printemps ou à l'automne, selon les variétés :

- l'ail blanc et l'ail violet se plantent à l'automne, d'octobre à décembre.

- l'ail rose se plante au printemps, en février et mars (ou dès janvier pour les climats doux)

La récolte à maturité a lieu en été ( juillet).

Creusez des sillons de 3 à 4 cm de profondeur, espacés de 25 cm. Prenez les caïeux situés sur le pourtour de la tête d'ail, ceux du centre étant peu productifs. Plantez-les tous les 12 cm, pointe vers le haut, en les enfonçant légèrement. Recouvrez d'un peu de terre fine (1 à 2 cm, la pointe doit affleurer le sol). L'arrosage n'est pas nécessaire.

Binez et sarclez, surtout au début de la culture. Arrosez uniquement en cas de sécheresse vers le mois de mai.

La rotation de l'ail est de 5 ans. Evitez de le cultiver à côté du poireau ou de l'oignon qui sont sensibles aux mêmes maladies.

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Culture

Meilleure période de plantation Février à Mars
Période raisonnable de plantation Janvier à Mars, Novembre à Décembre

Soins

Humidité du sol Tolérant
Résistance aux maladies Bonne

Pour quel endroit ?

Type d'utilisation Potager
Climat de préférence Continental
Difficulté de culture Débutant
Sol léger
Exposition Soleil
pH du sol Tous
Type de sol Argilo-limoneux (riche et léger), 130

Nos conseils plantation et soins

Video Durée 07:09

Les associations au potager : bonne ou mauvaise idée ?

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Réalisée par Olivier
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