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Cryptotaenia japonica purpurea - Persil japonais

Cryptotaenia japonica f. atropurpurea
Mitsuba, Persil japonais

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Une petite plante vivace très rustique, qui forme une petite touffe ornée de feuilles à trois lobes dentés de couleur pourpre devenant brun chocolat à reflets métalliques. En été apparaissent de fines tiges florales sombres portant des minuscules fleurs rose lilas. Connue sous le nom de persil japonais, la Cryptotaenia se caractérise par une saveur aromatique remarquable, proche de l'angélique, moins forte et plus rafraîchissante que celle de notre persil. Incontournable dans la cuisine japonaise, c'est aussi une très jolie plante de mi-ombre humide qui se ressème spontanément.
Hauteur à maturité
30 cm
Largeur à maturité
30 cm
Exposition
Mi-ombre, Ombre
Rusticité
Jusqu'à -18°C
Humidité du sol
sol frais

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Meilleure période de plantation Mars à Avril
Période raisonnable de plantation Février à Avril, Septembre à Novembre
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Période de floraison Juin à Juillet
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Description

La  Cryptotaenia japonica Purpurea  est une  jolie forme à feuillage pourpre chocolat  d' une petite plante condimentaire plus connue sous les noms de persil japonais ou encore Mitsuba . Peu utilisé en dehors de la cuisine, elle est cependant très rustique et ne manque pas d'intérêt dans un sol humide, humifère à argileux, où elle se ressème spontanément. Si sa floraison estivale rose lilas n'est pas spectaculaire, elle apporte une touche de délicatesse supplémentaire à la végétation qui conserve sa couleur sombre jusqu'en fin de saison, même à l'ombre.  

Le  persil japonais , en latin  Cryptotaenia japonica , appartient à la famille des Apiacées (anciennement Ombellifères), comme son cousin le persil. Il est originaire du nord-est de l'Asie (Japon, Corée, façade maritime de la Chine), ainsi que du nord-ouest de l'Amérique du Nord. Il s'agit d'une plante herbacée aromatique, vivace par sa souche, capable de vivre plusieurs années au jardin. Il  résiste aux gelées de l'ordre de -18 °C.  Sa végétation aérienne se développe au printemps, mais disparaît en hiver. La plante forme une petite touffe équivalente  environ 30 cm en tous sensChez la forme 'Purpurea', les feuilles de couleur pourpre s'assombrissent et prennent des reflets métalliques à mesure qu'elles grandissent et mûrissent . Elles sont découpées en 3 folioles fortement dentées en bordure. La floraison, discrète et brève, en petites étoiles rose mauve pâle, a lieu en été. Elle se dresse à 50-60 cm du sol.

Au jardin d'ornement :  en sous bois humide ou le long d'une allée exposer nord ou est, essayez une association avec des  Hostas au feuillage doré  ou  bleu , avec des  myosotis du Caucase , des  fleurs des elfes  ou encore des  violettes . Composez également une jolie scène avec le  cerfeuil pourpre  et l' Isodon longituba  par exemple.

En cuisine  : Le persil japonais est  de texture plus croquante que notre persil et sa saveur est plus subtile, vraiment différente.  Il s'utilise de la même façon que le persil : cru, ciselé dans les salades, dans les marinades ou cuit dans les soupes. Cette  plante est surtout largement utilisée pour parfumer les plats japonais traditionnels , y compris les sushis. Comme il se tient très bien à la cuisson, le persil Mitsuba se cuit avec d'autres légumes, à l'eau, à la vapeur ou au wok, accompagne les poissons frits, il entre aussi dans la composition de garnitures pour les grillades. .. Ajouté en fin de cuisson, il conservera son croquant et sa saveur. La racine est également comestible, elle peut être cuite avec d'autres légumes.

Cryptotaenia japonica purpurea - Persil japonais en images...

Cryptotaenia japonica purpurea - Persil japonais (Feuillage) Feuillage

Floraison

Fleur de couleur rose, lilas pâle
Période de floraison Juin à Juillet

Feuillage

Persistance feuillage Caduc
Feuillage de couleur chocolat, , pourpre

Port

Hauteur à maturité 30 cm
Largeur à maturité 30 cm
Croissance normale

Botanique

Genre

Cryptotaenia

Espèce

japonica

Cultivar

f. atropurpurea

Famille

Apiaceae

Autres noms communs

Mitsuba, Persil japonais

Origine

Horticole

Autres Vivaces de A à Z

  1. 26
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    Dès 3,90 € Godet de 8/9 cm

    Existe en 2 tailles

  4. 22
    Dès 4,90 € Godet de 8/9 cm

    Existe en 2 tailles

  5. 15
    Dès 4,90 € Godet de 8/9 cm

  6. 18
    Dès 5,90 € Godet de 8/9 cm

  7. 15
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    Existe en 2 tailles

  8. 5
    Dès 10,50 € Pot de 1L/1,5L

  9. 126
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  10. 16
    Dès 5,90 € Godet de 8/9 cm

  11. 12
    Dès 4,90 € Godet de 7/8 cm

  12. 36
    Dès 7,90 € Godet de 8/9 cm

  13. Indispo.
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  14. Commandable
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    Existe en 2 tailles

  15. Indispo.
    Dès 3,90 € Godet de 8/9 cm

    Existe en 2 tailles

  16. 15
    Dès 4,90 € Godet de 8/9 cm

  17. 17
    Dès 5,90 € Godet de 8/9 cm

Plantations et soins

La plantation du persil japonais Purpurea s'effectue d'avril à septembre. C'est une plante de sous-bois humide, qui préfère la mi-ombre et les terres riches en humus, légères, ne se desséchant pas, mais non détrempées. Un sol argileux enrichi de terreau conviendra aussi.

En pleine terre : quelques mois avant la plantation, apportez du compost bien mûr, par griffage sur 5 cm après avoir bien décompacté le sol. Les plants seront espacés de 25 cm en tous sens. Creusez un trou, placez la motte et recouvrez de terre fine. Tassez bien et arrosez pour maintenir la terre humide.

Binez et sarclez régulièrement, surtout au début de la culture. Installez un paillis pour maintenir la fraîcheur en été.

En pot : prenez un pot assez large et installez au fond un lit de graviers pour faciliter le drainage. Remplissez le pot d'un mélange de terreau et de terre de jardin, placez délicatement votre jeune plante et recouvrez de terre. Tassez et arrosez pour maintenir la terre humide.

Au cours de la culture, arrosez modérément, essentiellement en été, pour que le substrat de culture ne sèche pas totalement. 

  1. 17,50 €
  2. 17,90 € Flacon
  3. 19,50 €
  4. 14,50 € Pièce

Quand planter ?

Meilleure période de plantation Mars à Avril
Période raisonnable de plantation Février à Avril, Septembre à Novembre

Pour quel endroit ?

Convient pour Lisière de sous-bois, Sous-bois
Type d'utilisation Massif, Bordure de massif, Bac
Climat de préférence Océanique
Rusticité Jusqu'à -18°C (zone USDA 7a) Voir la carte
Difficulté de culture Amateur
Densité de plantation 5 par m2
Exposition Mi-ombre, Ombre
pH du sol Bruyère (Acide), Neutre
Type de sol Argileux (lourd), Argilo-limoneux (riche et léger)
Humidité du sol sol frais, humifère

Soins

Taille La taille n'est pas nécessaire
Résistance aux maladies Bonne
Hivernage Peut rester en terre

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