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Valeur sûre

Haricot nain à écosser Mogex

Phaseolus vulgaris Mogex
haricot commun, haricot vert, haricot mangetout, princesse, fève turque, faséole

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Plus d'infos

Haricot nain de type Lingot productif, précoce. Il produit des gousses jaune sable, bien renflées, à écosser, dont on ne consomme que les grains blancs, secs ou demi-secs. On le sème d'avril à juillet et la récolte a lieu d'août à octobre.
Difficulté de culture
Débutant
Hauteur à maturité
50 cm
Largeur à maturité
40 cm
Humidité du sol
sol frais
Levée
14 jours
Mode de semis
Semis sans protection, Semis sous abri
Période de semis Avril à Juillet
J
F
M
A
M
J
J
A
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N
D
Période de floraison Mai à Août
J
F
M
A
M
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J
A
S
O
N
D
Période de récolte Août à Octobre
J
F
M
A
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J
J
A
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O
N
D

Description

Le Haricot nain à écosser 'Mogex' est une variété de type Lingot ou Mogette qui offre de bons rendements en deux récoltes. Il produit des gousses jaune pâle renfermant de beaux grains ivoire que l'on consomme frais, sec ou demi-sec. Sous leur peau fine, une chair de texture onctueuse révèle un petit goût de noisette. Cuits à feu doux, ces grains sont peu sensibles à l'éclatement.  On les utilise dans les ragoûts, les purées ou les soupes. N'hésitez pas à échelonner vos semis pour faire des cueillettes tout l'été. Les semis s'effectuent d'avril à juillet et la récolte d'août à octobre.

Que ce soit pour ses gousses ou ses graines, le haricot est un légume très prisé dans les jardins en raison de sa facilité de culture. Si régulier qu'il est, le jardinier peut prévoir précisément sa première récolte, environ 60 jours après le semis.

Originaire du Nouveau Monde et introduit en Europe dès le XVIe siècle, le haricot est aujourd'hui une légumineuse incontournable dans les cuisines du monde entier. Les Amérindiens le cultivaient pour ses graines séchées, mais ce sont les Italiens qui, au XVIIIe siècle, ont popularisé la consommation de la gousse entière, récoltée avant maturité.

Pour les haricots à écosser (dont seules les graines sont consommées), on distingue la récolte des grains frais de celle des graines sèches, généralement 90 jours après le semis.

Les gousses immatures sont riches en vitamines A, B9 et C, ainsi qu'en oligo-éléments et minéraux. Les haricots secs sont également une excellente source de vitamines C, d'oligo-éléments, et surtout de protéines végétales.

La récolte
Pour la récolte des grains frais, il est important de procéder avant que les gousses ne se déshydratent et ne commencent à se rider. Les grains doivent être juste colorés. Pour les grains secs, il suffit de couper la plante entière et de la suspendre dans un endroit sec et aéré. Les graines pourront être écossées au fur et à mesure des besoins.

La conservation 
Une fois bien séchées, les graines de haricots peuvent être conservées durant un an dans des bocaux hermétiques.

Astuce du jardinier
Les haricots, comme toutes les Fabacées, ont la capacité de fixer l'azote de l'air dans le sol grâce à une symbiose avec des bactéries. Ils aident donc à régénérer les sols. On peut les intégrer dans une rotation des cultures après l'enfouissement d'engrais verts. Peu exigeants en nutriments, les haricots sont souvent associés au maïs et aux courges, formant la triade bénéfique du Milpa. Ils s'associent également bien avec des légumes comme les aubergines, carottes, choux et pommes de terre, mais évitez de les planter près des alliacées ou du fenouil, car ces cultures s'inhibent mutuellement.

Une pulvérisation de purin d'ortie permet non seulement de lutter contre les pucerons, mais aussi de fortifier les plants.

Haricots : semer, cultiver, récolter au potager
Fiche famille
par Aurélien 14 min.
Haricots : semer, cultiver, récolter au potager
Lire l'article

Récolte

Période de récolte Août à Octobre
Type de légume Légume graine
Légume de couleur blanche, ivoire, jaune très pâle
Taille de légume Moyen
Intérêt Saveur, Valeur nutritionnelle, Couleur, Très productif
Saveur douce
Utilisation Cuisine

Port

Hauteur à maturité 50 cm
Largeur à maturité 40 cm
Croissance normale

Feuillage

Persistance feuillage Annuel
Feuillage de couleur vert moyen

Botanique

Genre

Phaseolus

Espèce

vulgaris

Cultivar

Mogex

Famille

Fabaceae

Autres noms communs

haricot commun, haricot vert, haricot mangetout, princesse, fève turque, faséole

Origine

Horticole

Annuelle / Vivace

Annuelle

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Plantations et soins

La préparation du sol : le Haricot aime les terres légères, fraîches, mais non humides et riches en nutriments. Il n'apprécie pas en revanche les sols trop calcaires ou trop acides. Il convient donc de bien préparer le sol par un bêchage profond de 20 cm sans retourner la terre. Puis, on l'amendera de compost ou de fumier bien décomposé. Ne semez pas le haricot sur une terre ayant été chaulée récemment, car cela provoque un durcissement et fait perdre la qualité gustative de la gousse.

Semis sous châssis : sous châssis ou sous tunnels, le semis des haricots peut commencer dès la mi-mars. Le haricot est un légume frileux, il a besoin que la terre ait atteint 15° C minimum. Les châssis seront orientés plein Sud ou plein Ouest. Aérez-les uniquement aux heures chaudes de la journée. Ne retirez les protections que lorsque les gelées ne sont plus à craindre.

Semis en pleine terre : le semis s'effectuera à partir d'avril dans les régions du Sud ou de mai dès que la terre est suffisamment réchauffée et que les gelées ne sont plus à craindre. Creusez des sillons de 3 à 4 cm de profondeur que vous espacerez de 40 cm. Semez vos graines en les espaçant de 5 à 7 cm ou en poquets de 4 à 5 graines que vous espacerez de 40 cm en tous sens. Rabattez la terre et tassez légèrement avec un râteau. Lorsque les plants ont atteint une hauteur de 20 cm, buttez les pieds afin qu'ils soient bien maintenus

Les premières récoltes s'effectuent environ 60 jours après le semis, et ce, jusqu'à fin octobre. N'hésitez pas à refaire des semis de haricots tous les 15 jours pour une récolte en continu jusqu'à la fin de l'automne.

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Semis

Période de semis Avril à Juillet
Mode de semis Semis sans protection, Semis sous abri
Levée 14 jours

Soins

Humidité du sol Tolérant
Résistance aux maladies Bonne
Taille La taille n'est pas nécessaire

Pour quel endroit ?

Type d'utilisation Potager
Climat de préférence Tous
Rusticité Jusqu'à -1°C (zone USDA 10a) Voir la carte
Difficulté de culture Débutant
Sol léger
Exposition Soleil
pH du sol Tous
Type de sol Argilo-limoneux (riche et léger), 130

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Video Durée 02:38

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Réalisée par Pascal

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