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Carotte : les meilleures variétés

Découvrez notre sélection des meilleures carottes à cultiver au potager

Crue ou cuite, la carotte entre dans la composition de bon nombre de menus, appréciée qu’elle est des adultes comme des enfants pour sa saveur légèrement sucrée. Côté potager, cette plante biannuelle de la famille des Apiacées, dotée d’une racine pivotante, épaisse et allongée, a quelques exigences culturales. La carotte (Daucus sativus) préfère en effet les climats humides et tempérés, mais ensoleillés, et les sols profondément ameublis, légers,  riches en matières organiques et bien frais. Pour autant, de par la richesse des variétés, certaines carottes sauront s’adapter à des terres plus lourdes. Facile à cultiver, la carotte se sème sur une longue période allant de février à novembre, soit en pleine terre de mars à juillet, soit sous abri non chauffé pour les cultures précoce ou tardive. Longue, demie-longue, courte ou grelot, la carotte bénéficie d’une palette de variétés assez impressionnante. On a choisi pour vous les cinq meilleures variétés à privilégier pour leur saveur, leur couleur, leur productivité ou leur adaptabilité.

carotte

Bien que préférant les terrains profonds, légers et humides, certaines variétés de carottes peuvent s’adapter à des terres plus lourdes

La carotte Géante de Tilques à pétioles verts, la plus grosse de toutes

Voilà une carotte qui ne cache rien de ses origines ou de ses particularités. Cette variété ancienne est en effet originaire de Tilques, une petite commune située près du marais de Saint-Omer dans le Nord de la France. Quant au terme « Géante », il la qualifie parfaitement. C’est d’ailleurs pour cette raison que la Géante de Tilques entre dans notre sélection des meilleures carottes. Ses racines atteignent de 20 à 30 cm pour un diamètre avoisinant les 3 à 4 cm. Pour autant, elle possède un gros cœur tout tendre et une chair rouge orangé qui en fait un amour de carotte, que l’on peut cuisiner de toutes les façons. Elle a aussi la particularité d’être très odorante.

Côté potager, la carotte Géante de Tilques est dotée d’un feuillage abondant et tout aussi impressionnant que la taille de ses racines. C’est une carotte tardive et très rustique qui se sème de mai à juillet pour une récolte s’échelonnant de juillet à novembre. Elle se conservera ensuite facilement en silo, dans une cave, bien nichée dans du sable ou de la paille.

carotte tilque

Carottes Géantes de Tilque

La carotte Touchon à la saveur délicate

Pourquoi faire entrer cette carotte Touchon, une variété ancienne française sélectionnée au début du XXe siècle, dans notre sélection ? Avant tout pour sa saveur exceptionnelle et son absence de cœur. Autrefois, elle était d’ailleurs connue sous l’appellation « Touchon demie-longue sans cœur ». Une caractéristique que fait de cette carotte un modèle de tendreté, à la peau lisse. Peu boutée, dotée d’un collet peu épaulé, la carotte Touchon mesure en moyenne 15 cm pour un diamètre de 2.5 cm. Sa chair est rouge orangé et elle bénéficie d’un rendement élevé.

Côté potager, c’est une carotte idéale pour une culture hâtée printanière. Tolérante à la chaleur, elle se sème à partir du mois de février et jusqu’en juillet. La récolte intervient en général 65 à 75 jours après le semis. En revanche, elle ne se conserve pas en hiver.

De par sa précocité, cette carotte Touchon est délicieuse avec les pommes de terre et les petits pois primeurs du jardin. Mais elle est aussi succulente crue et râpée.

carotte touchon

Carotte ‘Touchon’

La Cosmic Purple, la belle carotte violette

Voilà une carotte qui attire l’œil par sa belle robe violet pourpre et sa chair orange, des couleurs qui restent stables à la cuisson. Le succès est assuré auprès des enfants ! Variété non hybride de carottes violettes, la Cosmic Purple produit de longues et fines racines qui ne dépassent guère 20 cm. Quant à sa chair, elle bénéficie d’une texture croquante, et d’une saveur particulièrement sucrée, très parfumée, presque épicée.

Côté potager, la carotte Cosmic Purple est à la fois une variété hâtive et de saison, qui se sème à partir de février sous abri. Le semis peut se prolonger jusqu’en juillet. Quant à la récolte, elle intervient environ 70 jours après le semis, de juin à septembre. Cette récolte est d’ailleurs facilitée par un feuillage robuste qui peut prendre des teintes légèrement violacées. La Cosmic Purple n’est pas particulièrement adaptée à une conservation hivernale.

carotte cosmic purple

Carotte ‘Cosmic Purple’

La carotte Saint-Valéry, championne du rendement

Productive, la carotte Saint-Valéry l’est ! Cette carotte ancienne, connue depuis presque 150 ans, est originaire de Saint-Valéry, une petite cité médiévale située en baie de Somme. Elle se distingue par son collet élargi et ses racines bien droites, d’environ 25 cm, qui la classent entre la longue et la demie-longue. Mais ce qui la caractérise surtout cette carotte Saint-Valéry, c’est son fort rendement par rapport à d’autres carottes. Parfaitement lisse, sa robe est teintée d’orange vif. Quant à sa chair, elle est tendre et dense, plutôt douce en goût.

Côté potager, elle se sème d’avril à mi-juin, voire jusqu’en août pour les régions aux hivers plus doux. La récolte se fera de juin à décembre. Cette carotte se conserve assez bien en silo.

carotte saint valéry

Carotte ‘Saint-Valéry’

La carotte Marché de Paris, idéale pour les terrains lourds

Vous avez un terrain lourd et argileux où vous n’osez même pas semé des carottes ? La carotte Marché de Paris, également connue sous les noms de carotte Parijse Markt, Pariser Markt, Rondo ou Mercado de Paris, va vous réconcilier avec la culture des carottes. Tout simplement car c’est une carotte grelot qui pousse en surface du sol et qui n’a pas besoin de terre profonde. Mais cette variété très ancienne de carotte, autrefois cultivée par les maraîchers parisiens, présente d’autres atouts : elle est extrêmement hâtive et peut être semée pratiquement tout au long de l’année sous serre ou tunnel, y compris en pot ou en jardinière sur un balcon ! Elle se récolte 2 mois et demi après le semis.

Quant à sa saveur, elle séduit les palais les plus délicats. En effet, cette mini-carotte dispose d’une chair sucrée, très colorée. Toute ronde et courte, sa racine peut atteindre 4 à 5 cm de diamètre. Sa forme, amusante pour les enfants, en fait la vedette des apéritifs ou des plats de légumes primeurs. Il est d’ailleurs inutile de l’éplucher, la brosser suffisant.

 

carotte marché de paris

Carotte ‘Marché de Paris’

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