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Bourrache blanche Bio - Ferme de Sainte Marthe

Borago officinalis 'Alba'
Bourrache officinale, Bourse à berger, Langue de bŒuf, Buglosse à larges feuilles

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Une jolie variété aux fleurs blanches. Cette plante potagère annuelle de 30 à 60 cm de haut est cultivée pour ses jeunes feuilles que l'on consomme cuites comme les épinards ou crues ainsi que ses fleurs fraîches, à la saveur un peu marine, en décoration de plat. Semis de mars à juin pour une récolte 2 mois plus tard.
Difficulté de culture
Débutant
Hauteur à maturité
40 cm
Largeur à maturité
15 cm
Humidité du sol
sol frais
Levée
8 jours
Mode de semis
Semis sans protection, Semis sous abri
Période de semis Mars à Juin
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Période de floraison Mai à Octobre
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Période de récolte Juillet à Novembre
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Description

La Bourrache blanche est une jolie variété aux fleurs blanches. Cette plante potagère annuelle de 30 à 60 cm de haut est cultivée pour ses jeunes feuilles que l'on consomme cuites comme les épinards ou crues ainsi que ses fleurs fraîches, à la saveur un peu marine, en décoration de plat. Semis de mars à juin pour une récolte 2 mois plus tard.

Nos ancêtres connaissaient déjà cette plante qu'ils mangeaient en salades. Les jeunes feuilles, tendres, fraîches, crues et finement hachées accompagnent comme condiment les salades. On peut cuisiner et consommer les feuilles comme les bettes à cardes. Les feuilles et les fleurs, fraîches ou sèches, sont utilisées en infusion. Les feuilles de la bourrache ont un goût rappelant le concombre ou l’huitre. La bourrache a des propriétés adoucissantes, apéritives, diurétiques et contient une huile essentielle. Elle est également riche en vitamine C, en magnésium et potassium.

La Bourrache demandera une fertilisation normale ( 3kg/m²) à base de fumier et de compost bien décomposé à la fin de l'automne ou au début du printemps.

 

Récolte et conservation : Pour une utilisation immédiate, les feuilles et les fleurs se récoltent au fur et à mesure de vos besoins. Pour la conservation, récolter au début de la floraison et les faire sécher dans un lieu sec et aéré.

Le petit truc du jardinier : Les fleurs étoilées décorent les plats et les salades. C'est également une très belle plante ornementale.


 

Bourrache : semis, récolte, bienfaits
Fiche famille
par Virginie T. 13 min.
Bourrache : semis, récolte, bienfaits
Lire l'article

Récolte

Période de récolte Juillet à Novembre
Type de légume Légume fleur
Légume de couleur blanche
Taille de légume Moyen
Intérêt Saveur, Couleur
Utilisation Pâtisserie, Cuisine

Port

Hauteur à maturité 40 cm
Largeur à maturité 15 cm
Croissance normale

Feuillage

Persistance feuillage Annuel
Feuillage de couleur vert moyen

Botanique

Genre

Borago

Espèce

officinalis

Cultivar

'Alba'

Famille

Borraginaceae

Autres noms communs

Bourrache officinale, Bourse à berger, Langue de bŒuf, Buglosse à larges feuilles

Origine

Horticole

Annuelle / Vivace

Annuelle

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Plantations et soins

La levée se fait en 10 jours environ. Les semis seront à échelonner de mars à juin. Les fleurs apparaîtront 2 mois après le semis.

Semis précoce : le semis de bourrache en pot se prépare dès le mois de mars. Semez 1 à 2 graines par pot et recouvrez-les de 2 à 3 cm de terre légère. 30 jours environ plus tard, au stade 4/5 feuilles, la plantule est suffisamment robuste pour être transplantée en pleine terre à l'endroit de votre choix. Si vous avez plusieurs plants, prenez soin de les espacer de 30 cm en tous sens.

Semis en place : le semis en place s'effectue également à partir de mars et ce jusqu'à juin (ou début de l'automne si elle est utilisée comme engrais vert). Le semis se fait à la volée. Lorsque les plants ont 3 à 4 feuilles, éclaircir pour ne garder qu'un plant tous les 40 cm. Pour une culture en lignes, prévoyez un espacement de 30 cm en tous sens entre vos graines. La bourrache se ressème spontanément après la floraison.

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Semis

Période de semis Mars à Juin
Mode de semis Semis sans protection, Semis sous abri
Levée 8 jours

Soins

Humidité du sol Tolérant
Résistance aux maladies Bonne
Taille La taille n'est pas nécessaire

Pour quel endroit ?

Type d'utilisation Potager
Climat de préférence Tous
Rusticité Jusqu'à -29°C (zone USDA 5) Voir la carte
Difficulté de culture Débutant
Exposition Soleil, Mi-ombre
pH du sol Tous
Type de sol Argilo-limoneux (riche et léger), 130

Nos conseils plantation et soins

Video Durée 02:38

Semer des graines de plantes condimentaires

Semer des graines de plantes condimentaires
Pascal Réalisée par Pascal

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