Comment choisir ses courgettes

Selon la place dont vous disposez dans votre potager

Là est certainement un des premiers critères à prendre en compte avant de vous procurer vos graines ou vos plants en godets de courgette. En effet, suivant les espèces et les variétés, la courgette occupe plus ou moins de place. Il existe en effet deux types de courgettes, les coureuses et les non-coureuses. Et il est assez logique qu’une variété coureuse qui va occuper beaucoup plus de place au potager sera idéale pour les grands espaces. En revanche, si vous avez un potager de poche, portez plutôt votre choix sur une variété non coureuse. À moins que vous ayez l’envie (et la possibilité) de palisser une variété coureuse…

Les variétés coureuses

Ces variétés coureuses se reconnaissent à leurs tiges volubiles, résistantes et robustes, qui peuvent atteindre 3 à 4 mètres de long. Ce sont en général des courgettes non hybridées qui sont très productives. Vous pouvez les laisser courir sur le sol ou bien les faire grimper le long d’un support solide, comme un grillage, une pergola, un treillage ou même une tonnelle. Grâce à ses vrilles, la courgette coureuse n’a guère besoin d’aide pour escalader le support qu’on lui offre. Si vous voulez obtenir une plus belle récolte, vous pouvez tailler et pincer les tiges. Je vous explique la méthode dans mon article : la taille des légumes d’été, pourquoi et comment faire ? 

Ces courgettes bénéficient d’une croissance assez rapide mais sont plus tardives. Elles sont plus sensibles à l’oïdium. Elles ont aussi souvent besoin de plus d’eau.

Ainsi, la ‘Black Forest’ est une bonne grimpante qui offre des fruits vert foncé de 15 cm de long. La ‘Shooting Star’ affiche sa typicité par son port grimpant et surtout ses courgettes d’une belle couleur jaune.

Les courgettes se déclinent en variétés coureuses ou non coureuses

Les variétés non coureuses

Les autres variétés de courgettes sont non-coureuses, c’est-à-dire qu’elles ne dépassent guère 1 m d’envergure avec un port plutôt buissonnant. Ce sont pour la plupart des courgettes hybridées qui vont produire des fruits de taille ou de couleurs différentes. Elles sont forcément idéales pour les petits jardins et ne demandent que bien peu de soins au regard de leur production. Elles sont nettement moins sensibles aux maladies.

Suivant leur forme

En matière de forme, les courgettes se classent en deux grands groupes : les courgettes aux fruits allongés et les courgettes aux fruits ronds. Si leur saveur et leurs propriétés ne diffèrent guère, c’est leur utilisation en cuisine qui va permettre de faire son choix. En effet, les courgettes allongées sont idéales, coupées en tranches, pour les salades ou pour les poêlées revenues à l’huile d’olive. Quant aux petites courgettes rondes, elles sont parfaites pour farcir à la viande, car elles sont beaucoup plus charnues. Même si les longues peuvent aussi l’être !

Les courgettes longues

Ce sont des courgettes cylindriques, plus ou moins longues suivant les variétés. La variété ‘Verte des maraîchers’ est une variété non-coureuse qui offre des fruits de 18 cm de longueur. La ‘Diamant F1’ est très productive et bien adaptée à la culture sous abri. La ‘Baccara F1’, amélioration de la variété précédente, produit des fruits vert moucheté de crème. Très productive, l’est aussi la variété italienne ‘Alberello di Sarzana’ aux fruits vert clair ou la ‘Grisette de Provence’.

Courgette critère choix

Les courgettes rondes

Sphériques, ces petites courgettes affichent une silhouette dodue qui invite à la gourmandise. Parmi les plus connues on peut citer la ‘Ronde de Nice’ dont les fruits mesurent entre 8 et 10 cm de diamètre. Leur peau est tachetée et leur chair fondante. La variété ‘Tondo di Toscana’ offre des fruits bien ronds vert pâle. Tandis que la variété remontante ‘One Ball F1’ se démarque par ses courgettes rondes de couleur jaune.

Selon leur couleur

Évidemment, ce sont les courgettes vertes les plus courantes dans les potagers. Une couleur verte qui peut être plus ou moins foncée, parfois tachetée, zébrée (variété ‘Safari F1’) ou marbrée comme la ‘Courcouzelle’, ou encore mouchetée de crème comme la ‘Profusion F1’.

Mais parmi les différentes variétés de courgettes, on trouve aussi des fruits de couleur jaune qui égaient les parcelles de potager. Leur peau oscille du jaune clair au jaune citron. Il en existe une multitude de variétés telles que :

• ‘Easy Pick Gold F1’ : variété très productive et facile à ramasser grâce à ses pétioles dénués d’épines
• ‘Sebring jaune F1’ : variété vigoureuse et précoce aux fruits fins jaune vif
• ‘Lingodor F1’ : variété aux fruits longs de 18 à 20 cm
• ‘Gold Rush’ : variété à la chair crème

On trouve enfin des courgettes à la peau blanche : la ‘Courge de Virginie’ est une variété originaire d’Amérique centrale qui se récolte de juin à septembre. Ses courgettes sont blanches, parfois mouchetées de vert pâle. La ‘Lorea F1’ offre aussi des fruits fins blancs à vert très pâle. Ceux de la variété ‘Adrielle F1’  sont également d’un vert très clair, presque blanc. Ils bénéficient en outre d’une excellente qualité gustative. On pourrait aussi citer la courgette ‘Blanche de Trieste’.

Selon leur précocité

Les variétés de courgettes, reconnues pour leur précocité, sont parfaites pour consommer les fruits en primeur. Parmi cette catégorie, la ‘Précoce maraîchère’ ne cache guère son principal atout : ses fruits à la peau vert clair marbré de crème ont une chair fine et douce. La ‘Diamant F1’ est également reconnue pour la précocité de sa récolte, tout comme la variété ‘Ambassador F1’ dont les fruits peuvent être cueillis très jeunes.

La variété ‘Mutabile’ est également relativement précoce puisqu’ils se récoltent 60 jours après la plantation, à partir de juin. La variété ‘Amalthée’ se distingue aussi par sa robe vert jade mouchetée, par sa forme aux formes généreuses et par sa précocité. Sa chair est en outre très sucrée et son rendement élevé.

Selon leur résistance à l'oïdium

Les courgettes font partie des légumes assez sensibles à l’oïdium, une maladie cryptogamique également appelée maladie du blanc. Elle se manifeste souvent au milieu ou en fin d’été, elle provoque une baisse de productivité, car les feuilles dépérissent.

Si vous avez déjà eu des courgettes touchées par l’oïdium, il est préférable de sélectionner des variétés reconnues pour leur résistance à cette maladie. Elles y sont en général moins sensibles. Et si la maladie apparaît, elle est moins virulente et provoque moins de dégâts. Ainsi, les variétés ‘Ambassador’, ‘Mutabile’, ‘Sebring’ sont réputées pour leur robustesse. ‘Anissa F1’, une variété précoce, a également prouvé sa résistance à l’oïdium.

Feuille de courgette atteinte d’oïdium

La variété hybride ‘Astia F1’ s’avère également être une courgette résistante aux maladies, mais aussi précoce, qui produit des fruits longs et fins.

Pour en savoir plus : L’oïdium ou la maladie du blanc, prévention et traitement. 

Selon leur productivité

Lorsqu’on plante des courgettes, on espère forcément une belle production. Certaines variétés offrent un rendement nettement supérieur à d’autres en termes de quantité de courgettes. Ainsi, la variété ‘Verte de Milan ou Black Beauty’ s’inscrit parmi les variétés de courgettes les plus productives. Ses fruits précoces sont d’une belle couleur vert sombre presque noire. ‘Belor F1’ bénéficie aussi d’un bon rendement. Sa végétation haute facilite aussi la récolte. ‘Defender F1’ produit des fruits nombreux, bien denses. La variété italienne ‘Genevese’ offre des fruits savoureux à la chair blanche et ferme.

Si vous voulez obtenir des courgettes jaunes au rendement élevé, choisissez sans hésiter les variétés ‘Sebring F1’ et ‘Lingodor’. Cette dernière se démarque en plus par l’excellente conservation de ses fruits d’une très belle taille et sa très bonne résistance aux maladies.

Les variétés ‘Gold Rush’, ‘Lingodor’, ‘Baccara’ et ‘Mutabile’ sont également productives.